TAGS:葡萄酒保質(zhì)期多長時間
許多人都認(rèn)為酒總是越放越香的，認(rèn)為酒會在時光的歷練下愈發(fā)醇香，被認(rèn)為是“陳年酒”。事實上，只有那些密封在酒桶中釀造存放的酒才是真正的“陳年酒”。而家里用瓶密封的酒，并不是越放越發(fā)醇香的，放久了酒也會變質(zhì)。那么，葡萄酒保質(zhì)期多少時間才是合理的呢？
根據(jù)我國食品安全方面的規(guī)定，特殊飲料如紅酒如果酒精濃度超過10%可以免標(biāo)保質(zhì)期，而市面上的紅酒度數(shù)大都在11-15之間，是符合免標(biāo)保質(zhì)期的要求的。而且保質(zhì)期這一概念對于紅酒來說是不清楚的。在紅酒屆比較流行的是“適飲期”一說。根據(jù)資料顯示，是介紹絕大多數(shù)的葡萄酒適飲期大概在1-2年，只有及其少量的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，在這小部分中還有極小部分的鳳毛麟角的頂級葡萄酒才能具有10以上的陳年潛力。
由于葡萄酒的釀制轉(zhuǎn)化過程是有分年齡階段的，所以葡萄酒的品質(zhì)會在某一段特定的時間達(dá)到巔峰，之后品質(zhì)將逐漸下降。所以一般來說，裝瓶的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使沒有變質(zhì)，也會品質(zhì)下降，酒存放過長再拿出來喝就已經(jīng)錯過了飲酒的最好時機(jī)和品味。
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