馬貝克的發(fā)展史有點(diǎn)兒像西拉。它起源于法國(guó)西南部，卻在阿根廷發(fā)揚(yáng)光大，成為阿根廷葡萄酒的驕傲和代表。正因?yàn)橛辛笋R貝克，世界著名葡萄酒評(píng)論家羅伯特·帕克稱(chēng)阿根廷是“世界上最令人興奮的新產(chǎn)區(qū)之一”。

如今，其發(fā)源地法國(guó) Cahors 地區(qū)，反過(guò)來(lái)欲借助阿根廷馬貝克的知名度來(lái)推廣本地區(qū)的葡萄酒——用馬貝克釀制的黑酒。

在馬貝克起源的法國(guó)西南部 Cahors 地區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)其為歐塞瓦（Auxerrois）。

據(jù)《牛津葡萄酒手冊(cè)》記載，馬貝克葡萄的名稱(chēng)多達(dá)400種。包括 Noir de Pressac、Gourdoux、Estrangey、Côte-Rouge、Pied de Perdrix 等。

據(jù)有關(guān)資料記載，1737年到1747年之間，一位名為 Vassal de Montviel 的貴族在位于圣埃米利永（Saint-Emilion）的 Pressac 城堡周?chē)N植了一種來(lái)自于 Quercy 的 I’auxerroix。

因?yàn)檫@種葡萄只有在 Pressacc 城堡周?chē)N植，人們稱(chēng)它為 Pressac 的黑珍珠。

其后，Malbek 將它帶到了波爾多梅多克（Medoc）地區(qū)，當(dāng)?shù)厝擞闷涿譃槠咸衙?。I’auxerroix 也就成為了著名的 Malbec。馬貝克在其故鄉(xiāng)法國(guó)的種植面積并不多，由于氣候等原因，它的種植面積仍在不斷下降。

然而，馬貝克在其新家阿根廷的表現(xiàn)卻很令人滿意，不但栽培最多而且表現(xiàn)也最佳。

馬貝克在其故鄉(xiāng)法國(guó) Cahors 法定產(chǎn)區(qū)（4614公頃）種植面積達(dá)80％以上。除 Cahors 產(chǎn)區(qū)外，馬貝克也是波爾多產(chǎn)區(qū)法定允許使用的葡萄品種之一，用于混合釀制經(jīng)典高級(jí)波爾多干紅。然而由于不適宜波爾多的氣候，馬貝克在當(dāng)?shù)氐姆N植面積日趨下降，目前僅有少量種植。

此外，在盧瓦爾河谷的 Anjou 和 Tourraine 及西南部的朗格多克也有少量種植。 

馬貝克在歐洲表現(xiàn)平凡，顏色深，單寧重，一直以來(lái)都是個(gè)默默無(wú)聞的小配角兒。在法國(guó)主要用于釀酒時(shí)調(diào)配顏色，就如同我們國(guó)內(nèi)的“煙七三”、“煙七四”等染色品種一樣。

在波爾多地區(qū)主要用于與赤霞珠、美樂(lè)等混合釀造。

只有在其家鄉(xiāng) Cahors，馬貝克才算是受到了重視。在Cahors，一共有3707公頃的 AOC Malbec 葡萄園。

該地區(qū)規(guī)定：一瓶 Cahors AOC 黑酒一定有超過(guò)70%的 Malbec 葡萄品種含量，其余用美樂(lè)和丹那（Tannat）調(diào)配。超過(guò)85%，酒莊將被允許在標(biāo)簽上標(biāo)上“Malbec”的字樣。

馬貝克在其新家阿根廷產(chǎn)區(qū)（2.4萬(wàn)公頃）的種植面積曾達(dá)到71％，且主要集中在門(mén)多薩（Mendoza）地區(qū)，栽培最多，表現(xiàn)也最佳。

法國(guó) Cahors 產(chǎn)區(qū)與阿根廷馬貝克的種植面積幾乎占到了全世界的80%。如今法國(guó) Cahors 產(chǎn)區(qū)與阿根廷計(jì)劃合作發(fā)展馬貝克釀酒葡萄，以推進(jìn)馬貝克在全世界的銷(xiāo)售。

馬貝克在與阿根廷僅一山之隔的智利也得到了廣泛種植，品質(zhì)尚佳。

此外，在美國(guó)的加州和華盛頓、澳大利亞的南部、新西蘭、意大利、南非等地也有少量種植。

在智利、美國(guó)加州、澳大利亞，馬貝克也常被用于混合赤霞珠、美樂(lè)、品麗珠等釀造經(jīng)典紅酒。 

雖然目前在中國(guó)還沒(méi)有馬貝克葡萄酒出現(xiàn)，但山東蓬萊已有少量種植，也許在中國(guó)廣袤無(wú)垠的土地上馬貝克也能找到屬于它的一片天空。

雖然馬貝克在歐洲沒(méi)有交出令人滿意的答卷，卻也沒(méi)有給葡萄酒愛(ài)好者留下太多的遺憾，因?yàn)樗诎⒏⒄业搅藢儆谧约旱奶炜眨蝗缒鞘资煜さ母柚兴?ldquo;Don’t cry for me Argentina...”

19世紀(jì)中葉，馬貝克被法國(guó)移民帶到阿根廷后，它才真正找到了屬于自己的樂(lè)土。原本在歐洲僅僅是一個(gè)小配角兒的它，到了阿根廷真是如魚(yú)得水，表現(xiàn)非凡的丑小鴨一下子變成了白天鵝。由馬貝克所釀制的葡萄酒果味豐厚濃郁，成熟細(xì)膩的單寧吸引了無(wú)數(shù)的飲者，使得馬貝克迅速走紅，成了阿根廷葡萄酒的國(guó)標(biāo)。

馬貝克能有如此大的驚人變化，皆應(yīng)歸功于阿根廷獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件。阿根廷的葡萄產(chǎn)區(qū)位于安第斯山脈東面，每年從西邊吹來(lái)的太平洋潮濕季風(fēng)，在橫越安第斯山脈前，水氣便已喪失殆盡，因此氣候異常干燥，平均年降雨量不足200毫米，但是依賴(lài)山上融化的純凈雪水而建立了龐大的灌溉系統(tǒng)。

并且這里的日照相當(dāng)?shù)某渥悖缤頊夭畲?，非常有利于酚?lèi)物質(zhì)的積累，所以造就了阿根廷香氣濃郁的馬貝克葡萄酒。阿根廷門(mén)多薩地區(qū)將馬貝克葡萄的品質(zhì)發(fā)揮到了極致，用它可以釀出顏色幽深、酒體柔和、富有濃郁果香和香料香味、耐陳釀的單品種酒；也可以與赤霞珠、美樂(lè)和西拉等品種混合釀制出口味更為復(fù)雜的佳釀。

在該地區(qū)生產(chǎn)最好的馬貝克酒首推 Valle de Uco 和 Lujan de Cuyo 產(chǎn)區(qū)。

馬貝克的生物學(xué)特性

馬貝克葡萄樹(shù)干健壯，直立向上，結(jié)果早，在好的氣候下抗病性強(qiáng)。然而對(duì)早春的霜凍較為敏感，潮濕的氣候易導(dǎo)致果實(shí)灰霉病和腐爛。

馬貝克的葉片3～5裂，深綠色，邊緣略帶黃色，上表面光滑，下表面附著白色茸毛。葡萄果穗較大，松散，有副穗，易豐產(chǎn)。漿果果皮呈藍(lán)黑色，圓形，中等大小，果皮薄。

品評(píng)馬貝克葡萄酒

馬貝克釀造出的葡萄酒一般色澤偏黑，果香醇厚，單寧柔和獨(dú)特。

法國(guó) Cahors 地區(qū)的馬貝克葡萄酒顏色深重，有辛香，常常伴有泥土味，口感圓潤(rùn)飽滿，具有典型性。

阿根廷的馬貝克葡萄酒酒體結(jié)構(gòu)豐富，強(qiáng)勁醇厚，顏色幽深，單寧量高但卻細(xì)膩，滑過(guò)喉嚨時(shí)似天鵝絨般的感覺(jué)，沁人心脾，足以讓您記住它。

年輕的時(shí)候有紫羅蘭的花香和李子果的香氣，成熟后帶有成熟的李子、覆盆子、桑葚、黑莓等紅色漿果香以及茴香等香料的氣息，伴有焦油、皮革的香味，還混雜有泥土的氣味。