具備高單寧、高酸、多果味、高殘?zhí)沁@幾個(gè)特點(diǎn)的葡萄酒就適合陳年。例如法國葡萄酒，A.O.C.級別越高其陳年能力就越強(qiáng)，而在所有葡萄酒中，赤霞珠葡萄酒的陳年潛力是最大的。

根據(jù)葡萄酒的特性，并不是所有的葡萄酒都適合陳年，只有少數(shù)的高級葡萄酒在特定的年份才有較長的陳年價(jià)值。

一般紅葡萄酒比白葡萄酒更具陳年潛力，因?yàn)榧t葡萄酒中有豐富的單寧和花青素等酚類物質(zhì)作為支撐。

波爾多紅酒的平均陳年能力是5~15年，而頂級莊園的酒能陳放至20~50年以上。