近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)的加速，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始把葡萄酒視為一種日常飲品。有數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)3年葡萄酒在中國(guó)的銷(xiāo)售額將增長(zhǎng)39.8%，中國(guó)將成為僅次于美國(guó)的全球第二大葡萄酒市場(chǎng)。

雖然市場(chǎng)空間廣闊，但葡萄酒作為一種“舶來(lái)品”，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)卻被大量的洋品牌主導(dǎo)。面臨進(jìn)口品牌的強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)，在北京百利生葡萄酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)吳新芳看來(lái)，國(guó)產(chǎn)葡萄酒要想后來(lái)居上，趕超洋品牌，答案首先在于創(chuàng)新，適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)、從提高產(chǎn)品品質(zhì)做起。

作為國(guó)產(chǎn)葡萄酒品牌的“后起之秀”，多年來(lái)，吳新芳領(lǐng)銜的百利生，一直堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展思路，嘗試將中國(guó)元素、傳統(tǒng)草本融入葡萄酒釀造中，讓“紅酒釀出中國(guó)味兒”，確立了中式紅酒的產(chǎn)業(yè)特色。

“60后”企業(yè)家吳新芳畢業(yè)于北大社會(huì)學(xué)專業(yè)，這讓他始終對(duì)傳統(tǒng)文化、本土元素懷有敬畏，并嘗試融入自己的產(chǎn)品中。走出校門(mén)17年之后，一次偶然的機(jī)會(huì)，讓原本在圖書(shū)出版和醫(yī)藥營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域風(fēng)生水起、小有成就的吳新芳，開(kāi)始了“二次創(chuàng)業(yè)”的步伐，涉足葡萄酒行業(yè)這片陌生的領(lǐng)域。

盡管不是發(fā)酵專業(yè)科班出身，但對(duì)于葡萄酒，吳新芳卻有著獨(dú)到理解。“將西方的干紅與中國(guó)的養(yǎng)生本草相結(jié)合，達(dá)到‘你中有我，我中有你’的交融境界，既奉獻(xiàn)完美的口感，又增強(qiáng)養(yǎng)生的功能，走出行業(yè)自己的道路，給中國(guó)的酒文化提供一種新的詮釋，將促進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代。”吳新芳說(shuō)。

那么，國(guó)產(chǎn)葡萄酒如何“中國(guó)化”？吳新芳介紹說(shuō)，世界各地葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝中，絕大多數(shù)是讓葡萄酒借助橡木桶的多酚類(lèi)物質(zhì)，以改變酒體的柔和、豐富、飽滿以及陳年能力，增加葡萄酒的風(fēng)味特征。

而多酚類(lèi)物質(zhì)也大量存在植物本草之中，中式紅酒利用釀好的成熟的干紅葡萄酒，與植物多酚類(lèi)物質(zhì)“再處理”，同樣可以借助草本植物中的多酚類(lèi)物質(zhì)，使得酒體呈現(xiàn)豐富、飽滿、柔和以及增強(qiáng)了陳年能力，形成新的酒體風(fēng)味特征。“再處理”也是世界葡萄酒釀造工藝中創(chuàng)新的一種，盡管應(yīng)用不多。既然世界葡萄酒的發(fā)酵釀造工藝中，借助了植物橡木的多酚類(lèi)物質(zhì)，增加了風(fēng)味，那么說(shuō)，植物本草與葡萄酒原本就是“風(fēng)味連理”的，中國(guó)對(duì)于植物本草的認(rèn)知，具有世界不可比擬的優(yōu)勢(shì)，讓植物本草與葡萄酒的融合，原本也是世界葡萄酒“加香”的思路，無(wú)非中式紅酒中添加了中醫(yī)藥學(xué)的“利生”價(jià)值和“文化情結(jié)”。

充分利用西方葡萄酒釀造技術(shù)的同時(shí)，植入了中華養(yǎng)生文化的基因，這些年來(lái)，吳新芳和百利生的探索與創(chuàng)新，正日益引起業(yè)界的關(guān)注，并先后獲得多項(xiàng)國(guó)家技術(shù)發(fā)明專利。特別是冰點(diǎn)融釀技術(shù)，將提純的中草藥精華與進(jìn)口干紅基酒，在0攝氏度密閉環(huán)境中充分融合，保留中草藥的有效成分和干紅的營(yíng)養(yǎng)成分，受到了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的歡迎。這些創(chuàng)新，讓吳新芳在2016年獲得“北京大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)榜樣人物獎(jiǎng)”，他的中式草本紅酒也多次參與北大校方的外事活動(dòng)，在北大校友圈中頗有名氣。

如今，為了體會(huì)葡萄酒的文化滋味，吳新芳經(jīng)常到世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)走走轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，思考著如何改善紅酒的品質(zhì)，形成中式紅酒產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。“社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通先生說(shuō)過(guò)：各美其美，美人之美，美美與共，天下大同。這四句話的用處很大，微觀可以指導(dǎo)為人處世，宏觀就是世界格局。文化的圓融和包容，其實(shí)就是美美與共。我用它來(lái)實(shí)踐西方的紅酒文化和中國(guó)的本草文化的融合，希望在世界葡萄酒版圖中，確立中式紅酒的產(chǎn)業(yè)特色。”吳新芳說(shuō)。