無論是日本版的，還是中國版的深夜食堂，最近都在上熱搜?。?/p>

大家都在說黃磊版的整個垮掉，所以我就去看了日本大叔版的，哎呦這一看了不得，里面的東西也太好吃了吧！！

搭著酒我愿意日夜吃喝到天明

第一話：章魚香腸、雞蛋燒、魚籽燒

駐店酒：雷司令

故事背景

點章魚香腸的是一位黑社會大叔，香腸入口時，沒有人知道停頓的兩秒里，他想起了什么。雞蛋燒是小壽壽的最愛，這位有點娘娘腔的同性戀先生，口味好甜。脫衣舞女郎瑪麗林和賣魚卵的人交往時每次都點魚籽燒，但每次分手都會換一道菜，好像分手以后，心愛的味道也跟著消失了。

章魚香腸，aka“羅志祥香腸”（因為美人魚里面羅志祥演的是只大章魚哈哈）。制作過程無比簡單，只要把香腸平行切三刀，切成六條腿，放一點油簡單炒熱就可以了。脆脆的腸搭配口感同樣脆爽的雷司令，夏天的平均氣溫都要降幾度。我昨晚已經(jīng)試過了，難易指數(shù)1顆星，幸福指數(shù)4顆星。

雞蛋燒，也叫玉子燒。準(zhǔn)備雞蛋打勻為蛋液，酌量添加料酒、砂糖、鹽調(diào)味混合，然后在加了少許油的平底鍋上攤平，蛋液開始膨脹，這時候你樓上不爭氣的老公已經(jīng)聞到香氣了。接著往自己的方向均勻卷起，把剩余的蛋液繼續(xù)加到鍋里，重復(fù)直到用完蛋液。可以稍微弄好看一點，端著兩杯半甜的雷司令遲摘（Spatlese）一起上桌，他肯定吃完心甘情愿去洗碗。

魚籽燒吧，就應(yīng)該用干型脆爽的雷司令搭配。魚籽均勻地抹上鹽，腌制一會入味，加適量的清酒/白酒去腥。制作工具多樣化，可以用平底鍋開小火滿煎到表面變色內(nèi)里八成熟、也可以用錫紙包好扔烤箱。不建議全熟，七八分口感會更加Q彈！

第二話：貓飯 豬肉湯套餐

駐店酒：新西蘭黑皮諾

故事背景

美幸很喜歡唱歌，每天深夜都去卡拉OK，天亮就到深夜食堂吃一碗貓飯。老板把她推薦給一位作曲家客人，一炮而紅。幸福來的突然，意外也是，美幸患上了絕癥。臨終前她最后一次回來吃貓飯，感激地對老板說：“如果沒有來過這里，我不會像現(xiàn)在這樣幸福”。她去世后，老板做了一碗貓飯放在門外，對過來吃飯的貓說：“美幸，歡迎回來”

貓飯的重點全在木魚花，日本人從很古老的時代就開始吃這個東西，制作工程要經(jīng)過切割，煮沸，去骨，干焙，發(fā)酵，日曬等工序，光發(fā)酵和日曬就需要反復(fù)5到6次最后才可以成品。成品號稱世界上最堅硬的食物，吃的時候要用木匠用的刨刀才可以刮成薄片。

這個原理就跟風(fēng)干火腿一樣，只不過原材料是魚。我能想到用果香飛濺卻依然清新可人的新西蘭黑皮諾搭配，輕輕淺淺的顏色，不比木魚花深多少。濃郁的香氣搭配木魚花的嚼勁、日本珍珠米的軟糯，我和貓都很滿意。

第三話：梅子茶漬飯

駐店酒：Fino雪利酒

故事背景

三個追求真愛的都市“剩女”，每夜都會結(jié)伴來到食堂，點上大同小異的茶泡飯，日復(fù)日，年復(fù)年。期間背叛過自己的信念，吵過架，甚至動過手，友情不變，茶泡飯不變，愛情卻依然沒來。

茶泡飯是日本二戰(zhàn)后保留下來的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，令人懷舊，還有解酒、消食、養(yǎng)胃的功效。這樣滿帶情懷的飯，配一杯雪利最好。

麥稈色的酒裙深深淺淺，看起來像深夜食堂沾了茶漬的布，酒體干瘦，就像大多數(shù)都市女性的單身生活。喝一口，滿是杏仁、酵母、堅果的香氣，略帶一點苦回味。餐前開胃，餐后苦醉，去TM的剩女，本姑娘高興。

第四話：土豆沙拉

駐店酒：勃艮第霞多麗

故事背景

大木先生每次都點兩份土豆沙拉，他點醒了田中的電影之路，也點醒了田中歸家探望母親的路。可惜大木并沒有這么幸運(yùn)，他回家時母親已經(jīng)不認(rèn)人了，只記得兒子已久未歸家，只記得兒子最喜歡吃土豆沙拉。她做了土豆沙拉給大木吃，嘴里還不斷地夸著自己兒子，卻認(rèn)不出眼前正在吃沙拉的人......

土豆用沸水煮過，去皮碾碎。趁熱加入洋蔥碎（不喜歡吃洋蔥的小伙伴請自動跳過這一步）。放涼的土豆泥加入胡蘿卜和黃瓜片、適量蛋黃醬，再加少許的鹽、胡椒和檸檬汁拌勻。這樣簡單的味道，就是家的味道吧。

蛋黃醬帶著黃油般的香氣和順滑口感，土豆沙拉軟綿綿的，入口特別飽滿。最適合搭配過了橡木桶的霞多麗，但一定要通過蘋果酸-乳酸發(fā)酵，生活和現(xiàn)實已經(jīng)這么尖刻，就讓我的酒圓潤一些吧。

第五話：牛油拌飯、炸豆腐

駐店酒：清酒

故事背景

常到深夜食堂彈唱的五郎和著名美食評論家戶松，因為牛油拌飯而結(jié)識。后來發(fā)現(xiàn)戶松的姐姐就是五郎從前的戀人，分手至今姐姐還一直在等五郎。當(dāng)年的英俊青年，此時已是垂垂老矣。兩人捧著牛油拌飯，感慨萬千。

所謂牛油拌飯，就是在熱米飯里埋入一小塊牛油，然后加入幾滴醬油，攪拌均勻之后吃。米飯摻和了醬油的咸鮮和豬油牛油的油香，便容易下咽，不需要什么下飯小菜了，但喝上一壺清酒或是梅子酒，嘴巴里就豐富了許多。

中國好像也有類似的豬油拌飯，最好配上一杯二鍋頭或是自家的米酒，清爽甘冽。

第六話：炸豬排飯、親子飯

駐店酒：波爾多混釀

故事背景

一個業(yè)余拳擊手在深夜食堂遇見了一對單親母女，年輕的媽媽與拳擊手一見鐘情。他們在深夜食堂吃了炸豬排飯，炸豬排飯在日本有很好的寓意，是勝利之飯。拳擊手打算獲勝后在臺上求婚，但是輸了比賽。七情六欲老板看在心里，在深夜食堂再次相遇時，老板給他們做了親子飯。

豬排要選豬里脊肉，去除多余的腌汁，裹上生粉、蛋液、面包碎，用手壓緊，抖掉多余的面包糠即可。平底鍋燒熱油，放入豬排煎至金黃。滿是質(zhì)感的里脊肉，配合濃郁的醬汁，自然得喝一杯結(jié)構(gòu)扎實、風(fēng)味濃郁的波爾多混釀。

第七話：雞蛋三明治

駐店飲品：奶茶或咖啡

故事背景

演藝班出身的女孩和大學(xué)生男孩在深夜食堂相遇，由一盤雞蛋三明治相識。新人和窮苦大學(xué)生，同一類人情愫互生。但女孩日漸出名，差距之下的愛情是那么脆弱。結(jié)局自然是兩兩相忘，女孩嫁了人，男孩再也不吃雞蛋三明治。

我們幸福的小日子，可以一起在深夜食堂里只點一杯奶茶，多糖，膩歪。淡忘彼此的歲月里，我一個人點一杯苦咖啡，聽著大家熱鬧地聊天，再也記不清你的模樣。

這個故事讓我想起深夜食堂2015電影版的小初先生和玉子小姐。包養(yǎng)玉子的社長去世后，玉子一分錢也沒拿到。偶然和小初在深夜食堂一起吃那不勒斯意大利風(fēng)情面，寂寞的靈魂于是走到了一起，這時候如果配上一杯普洛賽克（Prosecco）一定極好。后來玉子拿回了屬于自己的部分遺產(chǎn)，跟小初分了手，分手時喝的是唐培里儂香檳。

現(xiàn)實，就是現(xiàn)實。玉子后來回去深夜食堂問：老板，其實您從一開始就知道我和小初不合適，對吧？

第八話：日式炒面

駐店酒：普洛賽克起泡酒

故事背景

明星倫子經(jīng)常在深夜食堂點一份醬油炒面。后來有一位大叔告訴老板，炒面里加點四萬十川的青海苔會更好吃。這位大叔是倫子的父親，小時候常為她做醬油炒面，后來欠了債離家出走。倫子吃到有青海苔的醬油炒面時，知道父親來過，熱淚盈眶……

炒面醬汁最好用日式拉面醬，濃郁，肥美。溏心蛋嫩滑地鋪在面上，四周撒上海苔碎，清甜，又帶著一點海苔的鮮咸。相信我，這道料理，配上普洛賽克一類干型起泡酒，簡單的無年份香檳也好，連同記憶里鮮活的人物和感情，永存。

后面幾話還有烤鲹魚、日式拉面、炸雞塊、酒蒸蛤蜊、魚凍等等美食，我們有機(jī)會下次再說吧。