佳美娜Carménère的趣事

2018年，智利將為佳美娜舉辦20周年慶典。1996年，Vina Carmen（一個(gè)酒商）在智利第一次用佳美娜釀造出葡萄酒，但那時(shí)候只是以Grande Vidure的名字命名，因?yàn)槟菚r(shí)候的佳美娜品種沒有在農(nóng)業(yè)部或經(jīng)依法批準(zhǔn)而采用，直到1998年才擁有了Carménère這個(gè)名字。

佳美娜除了具有明顯的紅色水果香氣，還具有青椒的味道。

佳美娜含有高水平的香氣化合物稱為吡嗪（Pyrazines）。像佳美娜，品麗珠和赤霞珠都含有微妙的辣椒，青椒，桉樹葉，甚至可可粉。所以要了解更多關(guān)于這種香氣化合物和其他葡萄酒味道的分辨。

佳美娜葡萄酒標(biāo)簽可以允許添加15%以內(nèi)的其它葡萄品種。

在智利，酒標(biāo)標(biāo)有單一品種的葡萄酒是允許添加15%以內(nèi)的其他葡萄品種。釀酒師發(fā)現(xiàn)佳美娜與一小部分西拉或小維多的混釀會(huì)使酒更加豐滿！

以黑莓、黑李子和藍(lán)莓為代表的葡萄酒通常都混合有一定比例的其他葡萄。

100%佳美娜葡萄酒通常有更多的紅樹莓果實(shí)和石榴口味，和青椒和紅椒的經(jīng)典風(fēng)味。

頂級(jí)的佳美娜葡萄酒的成本通常在50美元到100美元之間。

佳美娜提供密集成熟的李子,漿果,可可醬,奶油和伴隨著乳脂般的口感，還有良好的單寧。最好的葡萄酒通常提高了酒精含量，范圍在14.5 - -15%之間,像非常好的波爾多赤霞珠(以更柔和、更溫和的單寧)展現(xiàn)出來。 

佳美娜適合搭配烤肉·薄荷·羊肉

較輕的單寧和較高的酸度的佳美娜葡萄酒讓它很容易搭配各種各樣的菜肴。理想的情況是，烤肉和咸味醬汁像Chimichurri（一種香菜醬），綠色調(diào)味汁薄荷，或歐芹醬可以提升酒的品質(zhì)和口感使它的味道更圓潤(rùn)。

佳美娜在其他國(guó)家瀕臨滅絕，但卻是智利最重要的葡萄。

佳美娜起源于法國(guó)的波爾多地區(qū)。在1870年代之前,佳美娜在波爾多很常見，佳美娜主要出現(xiàn)在格拉夫和佩薩克雷奧良產(chǎn)區(qū)。然而，由于根瘤的侵?jǐn)_，幾乎在波爾多所有的佳美娜葡萄被消滅。當(dāng)根瘤風(fēng)波過了之后他們開始從新種植，他們選擇種植更容易生長(zhǎng)的赤霞珠和梅洛。所以佳美娜現(xiàn)在在波爾多很難見到了。

佳美娜第一次被帶到智利是在1800年代中期，一直被認(rèn)為是梅洛，直到1994。

當(dāng)佳美娜第一次從波爾多一直到智利時(shí)，人們認(rèn)為它是梅洛，常與梅洛葡萄種植在一起，和其他品種混合在一起。在1994年時(shí)，法國(guó)一個(gè)葡萄植物學(xué)專家（Boursiquot）注意到有一些梅洛怎么花了更長(zhǎng)的時(shí)間才成熟。Boursiquot進(jìn)行了研究確定近50%在智利種植梅洛竟是失傳已久的佳美娜。最后在1998年,智利官方才認(rèn)可佳美娜作為一種獨(dú)特的品種。

佳美娜是梅樂同母異父的兄弟

梅樂，佳美娜，赤霞珠，紅貝爾薩（來自巴斯克地區(qū)）這四種葡萄有同樣的父母，那就是品麗珠。因?yàn)槠符愔槭撬母赣H，這也許可以解釋為什么佳美娜和品麗珠的味道很相似！

佳美娜是一個(gè)非常緩慢成熟的葡萄，最適合長(zhǎng)長(zhǎng)的夏天。

佳美娜比梅樂成熟晚些，通常晚4–5周，這意味著葡萄需要大量的日照和好天氣才能成熟。當(dāng)它發(fā)育時(shí)，它會(huì)產(chǎn)生一小串深藍(lán)色的黑色葡萄，秋天時(shí)葉子變成鮮艷的紅色和橙色。佳美娜的總產(chǎn)量不是很高，當(dāng)然你可以把佳美娜當(dāng)成一個(gè)極具潛力的葡萄品種。

總的來說，如果你真的想體驗(yàn)佳美娜的種種風(fēng)情，最好還是親自喝一杯！