第一次聽到腳踩葡萄釀酒時(shí)

我內(nèi)心也是很奔潰的......

一想到我們喝的酒

可能是別人腳下的產(chǎn)物

立馬就覺得——

但是！

腳踩葡萄真的有那么"惡心"嗎？

其實(shí)未必！

事實(shí)上，

用腳踩葡萄還是傳統(tǒng)葡萄酒釀造過程中

非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)！

可以這樣說

一瓶葡萄酒的味道如何

主要，還是看腳

（好像有什么不對(duì)?。?/p>

踩葡萄最早起源于歐洲國家，用腳踩葡萄除了是在當(dāng)時(shí)落后生產(chǎn)力下，人工壓榨葡萄的重要環(huán)節(jié)，還是一種歐洲人慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式，這一行為在眾多歷史畫作中都可以找到。

（咦 我好像看到了什么羞羞的東西）

在著名的愛情電影《云中漫步》中就展現(xiàn)了這一幕。在葡萄莊園慶祝豐收的時(shí)候，人們將收割下的葡萄丟入巨大的木盆里，青年男女跳進(jìn)去隨著歡快的音樂跳動(dòng)起來。每個(gè)人臉上都洋溢著豐收喜悅的笑容，男主在這一刻被女主的笑容所感染，愛上她了。（沒錯(cuò) 就是這么瑪麗蘇）

美國20世紀(jì)50年代著名的黑白情景喜劇《我愛露西》中也展現(xiàn)了踩葡萄這一經(jīng)典場景，給你們感受一下lucy姐醉人的踩葡萄——

雖然她們到后面在桶里打了起來

但是......也是蠻好看的......

雖然腳踩葡萄是對(duì)人類勞動(dòng)的一種敬仰，但很多人仍然會(huì)有疑問，為什么非得用腳踩？？？這么多人用腳踩葡萄，釀出來的葡萄酒衛(wèi)生嗎？？能喝嗎？？？（來自靈魂深處的拷問）來，我們來一一解答。

第一，為什么要用腳踩？

難道是腳賦予了葡萄酒別樣的風(fēng)味？難道我們平時(shí)一些葡萄酒里喝到的皮革味、野味是來自于某一條18歲少女的腿？ 并不?。?！

當(dāng)時(shí)用腳踩一方面是因?yàn)樯a(chǎn)水平有限，另一方面是用腳踩可以保證葡萄籽不會(huì)被壓破。我們知道葡萄酒的單寧主要來自葡萄皮，但葡萄籽也有較多單寧，如果把葡萄籽破碎的話，將大大增加葡萄汁的單寧含量，導(dǎo)致苦澀感加重，破壞葡萄酒的口感。

第二，用腳踩的葡萄酒不臟嗎？

葡萄汁呢，就肯定是不干凈的！但是發(fā)酵之后的葡萄酒，就完全不用擔(dān)心啦~因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的酒精，基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌，因此，完全沒有必要擔(dān)心不衛(wèi)生，不健康。（其實(shí)我更擔(dān)心的是踩葡萄人的腳毛能否完全過濾掉）

那么，什么樣的人適合去踩葡萄呢？

在以前，很多酒莊都偏愛用少女的腳來踩葡萄。因?yàn)樯倥哪_，本身出汗少，再加上襪子和鞋的保護(hù)，和外界接觸少，反而比手更干凈（真的是這樣么==）所以在很多歐洲人眼里，沒有什么是比美女們的玉足更好的壓榨葡萄“工具”了。

但后來，好像也沒有什么講究了——

不限男女老幼了

也不局限于性別類型了

甚至，不限于用身體哪個(gè)部位”踩“了

還可以

好基友們一起踩

右一哥們喝的

不會(huì)就是腳下的....吧？

但其實(shí)現(xiàn)在，已經(jīng)很少酒莊進(jìn)行人工腳踩葡萄了，主要因?yàn)椋?/p>

1.效率太低了，腳踩葡萄耗時(shí)長，在對(duì)葡萄酒如此高需求的工業(yè)社會(huì)，還用腳壓榨葡萄的話真是供不應(yīng)求。

2.人工成本太高了，加上踩葡萄的人一般需要年輕人，大多數(shù)年輕人都到外面打工了，很少年輕人留在了村里。

3. 種植及釀造水平的進(jìn)步，盡管機(jī)器壓榨，但酒莊和釀酒師已經(jīng)能很好地控制單寧的含量及表現(xiàn)了。

盡管腳踩葡萄不再是常見的葡萄酒釀造環(huán)節(jié)，但它現(xiàn)在卻以新的功能而深受歡迎，成為人們新的娛樂方式——許多地方特意成立的"踩葡萄節(jié)"進(jìn)行狂歡！在葡萄采摘的季節(jié)，人們跟著音樂節(jié)奏，進(jìn)行踩葡萄大賽，一遍喝酒，一遍跳舞，享受葡萄酒給他們帶來的美好。

葡萄酒就是如此神奇

它能給人帶來的快樂絕不僅酒本身

葡萄酒很好玩

希望你也能愛上它