葡萄酒世界豐富多采變化萬(wàn)千，怎樣才能盡情遨游這迷人世界？最近我們請(qǐng)有著半個(gè)多世紀(jì)葡萄酒經(jīng)驗(yàn)，集種植、釀造、品鑒、酒評(píng)及葡萄酒發(fā)燒友于一身的頂級(jí)大師詹姆斯.哈利德先生為大家支招。

大家都知道詹姆斯老先生原本有著一份“高尚”的律師職業(yè)，但是后來(lái)卻迷戀上了葡萄酒而變得“不務(wù)正業(yè)”。他曾戲稱，如果說(shuō)律師是他的“正房”，葡萄酒則是他不知不扣的“情人”。

如果您也開(kāi)始對(duì)葡萄酒著迷，希望能讀懂美人的芳心，不妨聽(tīng)聽(tīng)大師的經(jīng)驗(yàn)之談。。。

1. 閱讀起來(lái)

“書(shū)中自有黃金屋，書(shū)中自有顏如玉”，書(shū)中還有瓊漿美液。詹姆斯先生說(shuō)，葡萄酒書(shū)籍提供了非常寶貴的資料來(lái)源，也是發(fā)現(xiàn)與挖掘標(biāo)桿性葡萄酒的非常有效的途徑。插播一則廣告，如果想全面了解澳大利亞優(yōu)質(zhì)佳釀的出處，不妨閱讀或購(gòu)買新近由南京大學(xué)出版社出版的中文版《詹姆斯.哈利德－澳大利亞酒莊100強(qiáng)》。

2. 好的酒杯

“人靠衣裝馬靠鞍”，葡萄酒靠的恰恰是酒杯你有想到?jīng)]？要體驗(yàn)到美酒淋漓盡致的芬芳，酒杯是一個(gè)非常關(guān)鍵的因素。選用寬肚窄口郁金香型的酒杯，容量最好在400-550毫升。

3. 合適的工具

“工欲善其事，必先利其器”，如果您只傾心老齡的歐洲出產(chǎn)的葡萄酒，那么一定需要置備一個(gè)好的軟木開(kāi)瓶器?？赡苤灰?$10就能買到一支可安全開(kāi)瓶的工具，但也不乏零售價(jià)在$500甚至更貴的花哨酒具。

4. 讓它呼吸

從長(zhǎng)年幽閉的環(huán)境突然來(lái)到人間總會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)，葡萄酒表現(xiàn)得尤其明顯，因此一些老齡的葡萄酒在飲用前需要通過(guò)換瓶透透氣，一支普通的玻璃瓶也能達(dá)到這個(gè)效果，但也不拒絕各種形狀大小不一的令人賞心悅目的高檔醒酒器。其實(shí)對(duì)一些年輕的葡萄酒來(lái)說(shuō)，也需要讓酒呼吸／適度醒酒以提升飲用體驗(yàn)，尤其是那些單寧比較強(qiáng)的葡萄酒。如果時(shí)間足夠的話，讓葡萄酒在酒杯里盡情舒展就可以了。

5. 盲品

在不知情不受主觀干擾的情況下品鑒葡萄酒，你會(huì)驚訝于在每一款葡萄酒里找尋到的特質(zhì)，由此逐步形成自己的數(shù)據(jù)庫(kù)。

6. 細(xì)嘗慢品

會(huì)否覺(jué)得有點(diǎn)裝腔有點(diǎn)做作？其實(shí)并不盡然。搖杯確實(shí)能幫助您最大程度地捕捉到葡萄酒的芳香，讓葡萄酒在口腔里打轉(zhuǎn)并慢慢品嘗也能更全面地感受其結(jié)構(gòu)與品質(zhì)。

7. 記得吐酒

如果需要品嘗很多葡萄酒的話，一定記得吐酒。并不需要吞咽后您才能獲得對(duì)一款葡萄酒的全面了解。

8. 勤記筆記

其實(shí)并不是對(duì)每款葡萄酒都寫(xiě)上非常詳盡的品酒筆記，但如果您品嘗后對(duì)某款酒的直覺(jué)及想法每次都能及時(shí)記錄下來(lái)，隨著時(shí)間的推移將成為您理解葡萄酒的珍寶。

9. 探索產(chǎn)區(qū)

在各葡萄酒產(chǎn)區(qū)徜徉、訪談和品嘗一番，必定能更深入地了解葡萄酒。開(kāi)始的時(shí)候可以到身邊的產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，逐漸延伸到較遠(yuǎn)的地方。實(shí)際上舊世界和新世界的一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)同時(shí)也是絕好的度假勝地。

10. 接受再教育

一些優(yōu)秀的機(jī)構(gòu)，個(gè)人或葡萄酒零售商都開(kāi)設(shè)有葡萄酒品鑒課程，葡萄酒課程是為您快速積累葡萄酒知識(shí)的絕妙方式。通過(guò)一些類似葡萄酒俱樂(lè)部的平臺(tái)，您甚至還能結(jié)識(shí)到志趣相投的新朋友。