澳大利亞并不只有西拉和霞多麗，美樂也能在這片土地完美綻放。

目光鎖定位于南澳伊登谷（Eden Valley）的 Irvine Wines，Glenn 對(duì)話它的主人兼釀酒師 James Irvine，讓我們一同走近這位“美樂國王”與他的葡萄酒國度。

Glenn：您是怎樣與葡萄酒結(jié)緣的？成為釀酒師已經(jīng)多少年了？

James Irvine：我從事葡萄酒行業(yè)已經(jīng)63年。曾經(jīng)的我想成一名地質(zhì)學(xué)家，然而機(jī)緣巧合下我在當(dāng)?shù)氐膱?bào)紙上看到一則廣告，酒廠正招聘實(shí)驗(yàn)室助理，我的父親鼓勵(lì)我在成為地質(zhì)學(xué)家之前暫時(shí)從事這份職業(yè)，如今63年過去了，我也已經(jīng)80歲，仍致力于葡萄酒事業(yè)并樂在其中。

Glenn：您的酒莊和葡萄園位于何處？選址理由為何？

James Irvine：南澳的產(chǎn)區(qū)之中，相比巴羅薩（Barossa）我更喜愛伊登谷。我們的葡萄園位于約400米海拔處，24公頃的園地種植著美樂、增芳德（Zinfandel）、Meslier、灰比諾（Pinot Gris）以及少許霞多麗。

伊登谷氣候冷涼、潮濕（年降雨量充沛），土壤老舊，葡萄樹生長不易，不過也因此賦予了其葡萄獨(dú)特風(fēng)味。

Glenn：酒莊的產(chǎn)量如何？最暢銷的是哪款葡萄酒？

James Irvine：當(dāng)前我們每年生產(chǎn)102000～120000瓶精品葡萄酒。

我釀造的奢華風(fēng)格的特級(jí)美樂最受歡迎，這款酒曾兩次被評(píng)為“世界最佳美樂”，多年以來我致力于研究與開發(fā)此種風(fēng)格的美樂，這些榮譽(yù)無疑是對(duì)我極大的肯定與鼓勵(lì)。

Glenn：您認(rèn)為酒莊以什么最為聞名？

James Irvine：縱覽澳大利亞2500余家酒莊，我們是最棒的美樂專家，也因此在世界享有盛譽(yù)，如今在南澳我們擁有最古老的美樂葡萄園。

我的釀酒師女兒 Joanne 在釀造增芳德葡萄酒方面也名聲在外，而我現(xiàn)在被稱為“美樂國王”。

Glenn：您如何看待新興的葡萄酒風(fēng)格和未來趨勢？

James Irvine：對(duì)大多數(shù)人來說，澳大利亞的代名詞就是西拉和霞多麗，然而近20年來澳大利亞出現(xiàn)了一些新的葡萄品種，例如堂普尼羅（Tempranillo）和 Nero D’Avola。

澳大利亞的釀酒師們更頻繁地走往其他國家，體驗(yàn)不同的葡萄品種、葡萄酒風(fēng)格和釀造技術(shù)。

由于我們自己的市場較為成熟，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者對(duì)新興品種顯示出日益增長的興趣。

同時(shí)，在澳大利亞很多餐廳可以發(fā)現(xiàn)不同類型的美食，也就意味著酒單上有更多的葡萄酒種類與之搭配。

當(dāng)然美樂是澳大利亞第三大紅葡萄品種，我認(rèn)為在未來10年內(nèi)，美樂的普及會(huì)穩(wěn)步增加，它將會(huì)超越赤霞珠而成為繼西拉之后的第二大葡萄品種。

Glenn：作為一名釀酒師無疑您熱衷創(chuàng)造各種風(fēng)格的葡萄酒，然而您個(gè)人最愛的是什么呢？

James Irvine：毫無疑問，30年來我最愛的就是優(yōu)雅的美樂。我樂于看見別人享用美樂，然后對(duì)我講他們從不知道美樂竟可以如此美妙。過去我也曾釀造過白中白起泡酒，我真的很喜歡那種風(fēng)格的香檳。

Glenn：您如何看待酒莊的技術(shù)革新，這會(huì)影響葡萄酒的釀造嗎？

James Irvine：酒莊選用特別的酵母用來突出特點(diǎn)和加強(qiáng)風(fēng)味。溫和地壓榨葡萄以釀造柔和的葡萄酒。自1970年，機(jī)器采摘和機(jī)械修剪被引進(jìn)葡萄園。

在較為炎熱的地區(qū)，滴灌也很受推崇，滴灌在澳大利亞缺水的地區(qū)很重要，這是一個(gè)十分有效率的灌溉方法。

Glenn：對(duì)于您的葡萄酒品牌，中國市場有多重要？為什么？

James Irvine：我認(rèn)為中國市場是極具吸引力的。像中國這樣的新興地區(qū)，擁有范圍廣闊的不同層面的葡萄酒消費(fèi)人群，我很興奮能來到中國展示我們的葡萄酒，它們是如此柔和、濃郁，人們可以盡享美食美酒搭配之趣。