澳洲最好喝的雷司令在南澳的克萊爾谷（Clare Valley）,這里不僅有著像三海馬泰勒斯（Taylors）這樣的大酒廠，還有歌賽（Grosset）這樣的精品酒廠，Jim Barry是這里的傳奇人物......我的澳洲雷司令大師課程被安排在了三海馬Taylors酒廠，由說(shuō)話極為風(fēng)趣的首席釀酒師Adam Eggins與優(yōu)雅清瘦的Grosset莊主Jeffrey Grosset來(lái)講解。

雷司令這個(gè)葡萄品種在澳洲的歷史較為久遠(yuǎn)：150年！最早是在南澳的克萊爾谷種植的，因?yàn)檫@里的氣候較為涼爽，有來(lái)自西部的海風(fēng)，土質(zhì)也主要是石灰質(zhì)Chalk/Limestone為主，因此一些上好的地塊例如波蘭山（Polish Hill）,春谷（Spring Vale）就成為了不少精品酒莊的看家寶?？巳R爾谷的雷司令可以陳年20年以上，它的工藝一般不過(guò)桶，和獵人谷的賽美容頗為相似，不知是否純屬巧合？南澳的雷司令和獵人谷的賽美容有極大共通之處：年輕時(shí)爽脆易飲，適宜陳年很久后另有一番風(fēng)味。

除了克萊爾谷，澳洲著名的白酒區(qū)還有南澳伊登谷（Eden Valley）,維多利亞的漢田（Henty），西澳的大南部（Great Southern）,塔斯馬尼亞島。這些產(chǎn)區(qū)具有的共同特性是：氣候涼爽，陽(yáng)光少。

好吧，以下就是今天的雷司令酒單：

我喜歡的雷司令如下：

歌賽Grosset家的酒，就如莊主其人。Jeffrey Grosset是溫文爾雅，優(yōu)雅溫柔、充滿愛心與智慧的釀酒人，他年少得志，30歲已經(jīng)做到了大酒廠的總經(jīng)理，后來(lái)創(chuàng)業(yè)自建同名酒廠Grosset。Jeffrey開車帶我來(lái)到了他家的兩塊風(fēng)水寶地：波蘭山和春谷。我嘗了這兩塊地的2011年份雷司令，前者有檸檬、草料的香氣；后者的Grosset Springvale低酸、柔美，酒體豐盈，淡淡的果香。

三海馬泰勒斯酒廠的Adam真是個(gè)頑童，他風(fēng)趣幽默，輕松自然的風(fēng)格讓我們笑聲不斷。Adam告訴我，他的同事來(lái)中國(guó)被進(jìn)口商富隆酒業(yè)在廣州接待時(shí)，居然還被帶到一家可以吃到海馬的餐廳，被嚇出一身冷汗，回來(lái)傳為笑談。Adam說(shuō)他不怕吃海馬，下次輪到去中國(guó)出差的機(jī)會(huì)，定要富隆再帶領(lǐng)前往！哈哈。Taylors家的St Andrews Riesling不愧是名酒，口感是骨干美女的氣質(zhì)，消瘦卻精致，酸度較突出，相比需要等上10到20年的適飲期，并且還有一股汽油味道！說(shuō)到汽油味道，澳洲人民可不開心啦！在澳洲，年輕的雷司令被形容為汽油味道是要?dú)w類到壞酒滴。

如果您在澳洲的雷司令中聞到汽油味道，怎么辦？告訴莊主：此酒充滿了堅(jiān)果、烤面包（nutty, toasty）的氣息。他就會(huì)明白您的贊賞之意了！記住，千萬(wàn)別聞到神馬說(shuō)神馬，汽油味道的贊美在法國(guó)阿爾薩斯可以，在澳洲就是侮辱。