黃磊在爸爸去哪兒因?yàn)闀?huì)做菜，自封了一個(gè)外號(hào)，叫“黃小廚”。在他的微博上，曬得最多的就是黃小廚自做的各式精致的菜肴。采訪中我們也發(fā)現(xiàn)生活中的他一如戲里的隨性、幽默。他的葡萄酒經(jīng)歷也是極接地氣，極具生活化。

作為演員，黃磊對(duì)葡萄酒的感受很文藝。在他看來(lái)，葡萄酒與悲劇精神有密不可分的聯(lián)系，戲劇就是來(lái)源于這種悲觀情感。

葡萄酒與悲劇精神密不可分

黃磊與葡萄酒的初次接觸，是上世紀(jì)80 年代末念高中的時(shí)候。黃磊出生于演員世家，從小就生活在演員的圈子里。那一次，是他們大院的一個(gè)阿姨去希臘拍戲，帶回來(lái)一瓶希臘的白葡萄酒。“好容易存到中秋節(jié)，打開(kāi)一喝，差點(diǎn)吐了，真酸，”黃磊說(shuō)。“現(xiàn)在回想起來(lái)，沒(méi)準(zhǔn)那酒是放壞了的。”

1997 年，研究生畢業(yè)后，黃磊留在母校當(dāng)了老師，開(kāi)始嘗試喝葡萄酒，黃磊笑說(shuō)。“ 一開(kāi)始都買(mǎi)新世界的，七八十塊（一瓶）的，但沒(méi)有買(mǎi)法國(guó)的。那時(shí)候，小糊涂仙六十多，茅臺(tái)也才兩百多，而法國(guó)酒至少二三百。”這時(shí)的黃磊有了點(diǎn)錢(qián)，但還不寬裕，用他的話說(shuō)，經(jīng)濟(jì)實(shí)力決定喝酒水平。

畢竟是個(gè)演員，因此黃磊對(duì)葡萄酒的感受很文藝。“我教的第一批學(xué)生，就是海清、王海波那一批，畢業(yè)了，那幫孩子跑到我家里去，大家圍坐一圈，在馬斯卡尼的《鄉(xiāng)村騎士》旋律聲中（說(shuō)到這里，黃磊還輕輕哼唱了一段），喝著葡萄酒，記得好像是澳洲的杰卡斯。‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催’，雖然不是奔赴戰(zhàn)場(chǎng)，但是想著相處四年的學(xué)生馬上要分別了，那感覺(jué)挺復(fù)雜的。”

“當(dāng)時(shí)是不是覺(jué)得喝葡萄酒能催發(fā)一種憂傷情緒？”我問(wèn)。“葡萄酒與悲劇精神有密不可分的聯(lián)系。其實(shí)我們戲劇就是來(lái)源于這種悲觀情感。到最后，我其實(shí)喜歡的不是葡萄酒本身，而是葡萄酒文化，這種文化與歐洲的文化史關(guān)聯(lián)。這時(shí)，好玩的已經(jīng)不是喝酒了，”黃磊解釋道。

在中國(guó)懂酒或不懂酒的富人開(kāi)始追逐拉菲的時(shí)候，黃磊還對(duì)這款名酒知之不多。2000 年初的一天，黃磊到北京浮士德餐廳用餐。餐廳經(jīng)理聽(tīng)說(shuō)黃磊喜歡葡萄酒，告訴他，店里有1982 年的拉菲，1 萬(wàn)左右一瓶，可以買(mǎi)來(lái)收藏。“太不可思議了，誰(shuí)會(huì)買(mǎi)這么貴的酒??！”這是黃磊當(dāng)時(shí)的反應(yīng)。“但是現(xiàn)在想想，要是當(dāng)年買(mǎi)了，現(xiàn)在還買(mǎi)什么股票啊，房啊，還不如買(mǎi)酒呢。但那時(shí)候根本沒(méi)那個(gè)意識(shí)。”黃磊笑道。

2006 年，有了女兒多多后，黃磊把家從北影對(duì)面的17樓，搬到了納帕溪谷別墅區(qū)。“這時(shí)已進(jìn)化到300 多塊錢(qián)，開(kāi)始喝法國(guó)酒了，”他說(shuō)。隨著用酒量的增大，存酒越來(lái)越多。有個(gè)朋友就建議把別墅的車(chē)庫(kù)改造一下，弄了一面格子墻存酒。說(shuō)到這個(gè)格子墻，黃磊告訴我們一件趣事：2005 年，他作為導(dǎo)演，將《夜半歌聲》改拍成電視劇版。當(dāng)時(shí)女主角大S 徐熙媛，送了他一瓶酒。“當(dāng)時(shí)也沒(méi)在意，隨意放在車(chē)庫(kù)的柜子里……但是幾年后收拾酒柜時(shí)，才發(fā)現(xiàn)這竟是一瓶2000 年的OPUS ONE ！”黃磊非常喜歡OPUS ONE。“我特別喜歡它的名字，OPUS ONE 就是作品一號(hào)，我女兒就是我的作品一號(hào)，”黃磊說(shuō)到這里滿臉洋溢著幸福。

后來(lái)，只要遇到2006 年女兒出生年份的OPUSONE，黃磊都會(huì)收兩箱。“等著女兒出嫁的那天喝，”他說(shuō)。

做葡萄酒的朋友

隨著喝葡萄酒機(jī)會(huì)越來(lái)越多，黃磊也跟一些經(jīng)銷(xiāo)商交上了朋友。從他們那里了解到更多的葡萄酒知識(shí)。“但這時(shí)候，喝酒的檔次一下就漲上來(lái)了，”他笑道。他買(mǎi)酒的價(jià)格這時(shí)進(jìn)化到1000 元左右。過(guò)了沒(méi)幾天，是黃磊39 歲生日，于是他特意開(kāi)了這瓶酒作為慶祝。“一切都是從這瓶2000 年木桐開(kāi)始！”那是他第一次自己開(kāi)一瓶一級(jí)莊的酒。“當(dāng)時(shí)這瓶酒的狀態(tài)真的很好。里面散發(fā)濃郁的果香、花香，酒還很年輕，雖然單寧很強(qiáng)硬，甚至回味有些苦，但我第一次被葡萄酒所感動(dòng)！好幾天后我還記得當(dāng)時(shí)的味道！我覺(jué)得這對(duì)我是個(gè)分水嶺，之后我開(kāi)始對(duì)葡萄酒有感覺(jué)，有記憶了，”黃磊現(xiàn)在說(shuō)起這瓶酒還很興奮。到今天，他仍保留著那個(gè)空瓶子。

自此之后，黃磊對(duì)葡萄酒更加投入，出國(guó)旅游還專程安排去酒區(qū)參觀。“都去過(guò)那些產(chǎn)區(qū)？”我問(wèn)。“有波爾多、納帕、里奧哈，”2011年，黃磊還在自己的別墅挖了一個(gè)面積約30-40 平米，深六米，每面墻都用80-90 厘米的水泥澆筑的專業(yè)酒窖。這個(gè)酒窖讓他頗為得意：“酒窖不用任何其他的設(shè)備，溫度保持在15 度左右，只用了通風(fēng)口，還有兩個(gè)德國(guó)肺。”現(xiàn)在里面的存酒有多少，連他自己也弄不清了。此時(shí)的黃磊已經(jīng)買(mǎi)進(jìn)了許多名莊酒。他買(mǎi)酒的習(xí)慣是一次至少買(mǎi)兩瓶，一瓶喝了，一瓶存在酒窖里。他還喜歡買(mǎi)一些年份一般的酒，“至少有勇氣現(xiàn)在就把它喝了。”他笑道。

2011 年在烏鎮(zhèn)拍攝《似水年華》時(shí)，黃磊和朋友在烏鎮(zhèn)開(kāi)了一個(gè)《 似水年華紅酒坊》，里面幾乎涵蓋新舊世界所有主要產(chǎn)酒國(guó)的酒。

問(wèn)黃磊最喜歡的是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒，他說(shuō)是波爾多。但是黃磊喝酒也不僅僅只局限在波爾多的列級(jí)莊。“喝酒可以沒(méi)什么目的，喝個(gè)普通的法國(guó)餐酒、澳洲酒都行。而且也沒(méi)有必要用太多的形容詞來(lái)評(píng)價(jià)，我挺煩假裝特講究的......”他說(shuō)，并給我們舉了個(gè)很生動(dòng)的例子：“就像我們?cè)陔娪皩W(xué)院教書(shū)講課，如果講‘節(jié)奏再緊湊點(diǎn)、人物再生動(dòng)點(diǎn)、性格再鮮明點(diǎn)’，這些都是廢話，誰(shuí)不知道是這樣啊。就像說(shuō)Petrus，說(shuō)它口感復(fù)雜，結(jié)構(gòu)感好一樣。好酒它必定是復(fù)雜的，結(jié)構(gòu)感當(dāng)然是好的。”黃磊認(rèn)為，對(duì)于普通的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，就是好喝和不好喝。“如果不打算做葡萄酒評(píng)論家、專家的話，就做葡萄酒的朋友，欣賞它就夠了。”

黃小廚的酒菜家宴

黃磊自封了一個(gè)外號(hào)，叫“黃小廚”。在他的微博上，除了工作和家人外，曬得最多的就是黃小廚自做的各式精致的菜肴。喜歡做菜的人，當(dāng)然也很喜歡在家里大擺家宴招待朋友。他家宴用酒通常有四道，首先上啤酒或香檳起泡酒做開(kāi)胃酒，吃飯時(shí)上黃酒，飯后是紅葡萄酒，最后是干邑或威士忌等烈酒收尾。

盡管愛(ài)好葡萄酒，黃磊對(duì)用葡萄酒來(lái)搭配中餐的做法持保留態(tài)度。“說(shuō)實(shí)話，我覺(jué)得中國(guó)菜與葡萄酒搭配略有牽強(qiáng)。特別是中餐中醬油與葡萄酒會(huì)搭配出來(lái)一股奇怪的味道。又比如紅燒肉，如果是湖南的紅燒肉也許還勉強(qiáng)，但如果是南方的甜味重的紅燒肉就不配了”。喝葡萄酒，黃磊寧愿“齋喝”。黃磊自稱最擅長(zhǎng)湖南菜、四川菜和上海菜。他認(rèn)為搭配這些菜式，以中國(guó)黃酒最優(yōu)。因此他特意買(mǎi)了許多黃酒存在家中。