飛卓酒莊晉升為一級(jí)特級(jí)園A級(jí)應(yīng)該不會(huì)令任何人感到驚訝。這是一個(gè)漫長(zhǎng)的到來(lái)，也是值得的。db波爾多記者ColinHay在品嘗一系列標(biāo)志性葡萄酒時(shí)向團(tuán)隊(duì)發(fā)表了講話。

飛卓酒莊晉升為一級(jí)特級(jí)園A級(jí)應(yīng)該不會(huì)令任何人感到驚訝。它已經(jīng)持續(xù)了很長(zhǎng)時(shí)間，并且是值得的。但這是圣埃美隆分級(jí)的本質(zhì)?？偸潜惶嵘木魄f，尤其是頂級(jí)特級(jí)園A級(jí)，在大多數(shù)評(píng)論家認(rèn)為有必要之后，會(huì)被提升一個(gè)完整的分類周期。這是因?yàn)樵u(píng)論員總是將他們的評(píng)價(jià)建立在品酒室中形成的對(duì)酒莊的感覺(jué)上。這不可避免地會(huì)優(yōu)先考慮最近年份的葡萄酒。相比之下，該分類衡量的是整整15年期間的表現(xiàn)，并且存在三個(gè)年份的時(shí)間滯后。飛卓酒莊Figeac晉升為PremierGrandCruClasséA2022年的評(píng)選基于對(duì)2005年至2019年年份葡萄酒的品嘗。

毫無(wú)疑問(wèn)，飛卓酒莊Figeac值得升級(jí)。事實(shí)上，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，其晉升問(wèn)題成為圣埃美隆競(jìng)爭(zhēng)性分級(jí)制度可信度的試金石，這種分級(jí)制度從來(lái)都沒(méi)有爭(zhēng)議。

它已經(jīng)通過(guò)了這一測(cè)試，飛卓現(xiàn)在正確地加入了帕維的行列，處于分類的首位。就這樣，某種陌生的寧?kù)o似乎終于降臨到了這個(gè)稱謂上。也就是說(shuō)，在圣埃美隆，外表可能具有欺騙性，人們可能會(huì)認(rèn)為主角只是在為未來(lái)的戰(zhàn)斗積蓄力量。

我最近利用平靜的機(jī)會(huì)參觀了飛卓，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)因重新分類而充滿熱情和活力的酒莊，但在其他方面卻沒(méi)有改變，一個(gè)不斷、不知疲倦、非常簡(jiǎn)單地專注于日常任務(wù)的酒莊，試圖確保最好的年份是下一個(gè)年份。我也很幸運(yùn)地品嘗了一些最近和不太最近的年份酒（下面有完整的品酒筆記），并與秘書(shū)長(zhǎng)兼聯(lián)席經(jīng)理BlandinedeBrier-Manoncourt和董事總經(jīng)理FrédéricFaye討論了促銷、分類、該名稱以及飛卓在當(dāng)今和未來(lái)幾年中的地位（本次采訪將發(fā)表在《飲料商業(yè)》12月號(hào)上）。

正如deBrier-Manoncourt所指出的那樣，“這是對(duì)飛卓酒莊獨(dú)特風(fēng)土的認(rèn)可，也是對(duì)長(zhǎng)期愿景和工作的獎(jiǎng)勵(lì)”，以及自晉升以來(lái)團(tuán)隊(duì)收到的許多善意、祝賀和支持的信息“真是太棒了，也很溫暖”。

然而，她認(rèn)為晉升并不是理所當(dāng)然的。

“圣埃美隆分級(jí)的晉升——首先是海灣合作委員會(huì)高級(jí)A級(jí)——并不像有時(shí)所認(rèn)為的那樣，是對(duì)近期少數(shù)年份葡萄酒質(zhì)量的簡(jiǎn)單獎(jiǎng)勵(lì)，”她解釋道。“事實(shí)上，我們品嘗和評(píng)判的是從2005年到2019年的最后15個(gè)年份。還提供了大量信息，涉及我們活動(dòng)的各個(gè)方面，從葡萄種植方法到定價(jià)和商業(yè)數(shù)據(jù)，以及例如，環(huán)境措施和研發(fā)。這使得飛卓家族和整個(gè)團(tuán)隊(duì)受益匪淺。我們耐心等待，始終努力改進(jìn)我們的工作，現(xiàn)在我們因這一集體成就而受到認(rèn)可。”

雖然這種分類非常受歡迎，并且是“一項(xiàng)巨大的榮譽(yù)”，但德布里爾-馬農(nóng)庫(kù)爾認(rèn)為，這“距離莊園的最終目標(biāo)還很遠(yuǎn)，只是一步之遙”。

“對(duì)于我們的家族來(lái)說(shuō)，2022年標(biāo)志著飛卓酒莊成立130周年，對(duì)于我們的團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)邀請(qǐng)我們繼續(xù)一如既往地工作——帶著冷靜的決心和活力，”她說(shuō)。“我們的基本運(yùn)作方式是不斷改進(jìn)和更新，因此，飛卓總是有新的項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目都旨在保留我們葡萄酒的特殊性，同時(shí)不斷向前發(fā)展。”

例如，2021年，其令人印象深刻的新重力釀酒廠竣工，投資1500萬(wàn)英鎊，2022年年份的葡萄酒是第一個(gè)在新酒窖中釀造的，但該團(tuán)隊(duì)擁有一系列項(xiàng)目和專門(mén)的項(xiàng)目deBrier-Manoncourt指出，研發(fā)。

飛卓酒莊——簡(jiǎn)介

2022年：第一個(gè)被指定為PremierGrandCruClasséA的年份，用HortenseIdoineManoncourt和BlandinedeBrierManoncourt的話來(lái)說(shuō)，是“典型的飛卓”。這也是1892年Manoncourt收購(gòu)飛卓酒莊Figeac的130周年。

1954年：圣埃美隆葡萄酒首次進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性分級(jí)的一年。自1955年起，飛卓酒莊Figeac被指定為PremierGrandCruClassé。

1945年：蒂埃里·曼農(nóng)古(ThierryManoncourt)做出了釀造副牌酒的典型開(kāi)創(chuàng)性決定。它最初被稱為L(zhǎng)aGrangeNeuvede飛卓酒莊Figeac，但在2012年更名為PetitFigeac（Figeac于2002年收購(gòu)了鄰近的ChateauPetitFigeac，并獲得了副牌酒名稱的使用權(quán)）。每年生產(chǎn)約40,000瓶，而正牌葡萄酒的產(chǎn)量為120,000瓶。

1921年：葡萄園中最古老的葡萄藤的誕生年份。在過(guò)去十年中，超過(guò)三分之一的葡萄園被重新種植，葡萄樹(shù)的平均年齡現(xiàn)在約為35年。最近的重新種植是基于第戎大學(xué)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)于2018年對(duì)微地塊層面的土壤、氣候和植被進(jìn)行的全面綜合研究。

飛卓酒莊葡萄園

整個(gè)54公頃的莊園均被列為PremierGrandCruClasséA級(jí)。然而，其中只有41公頃（約275,000株植物）有葡萄樹(shù)。對(duì)于圣埃美隆來(lái)說(shuō)，梅洛的種植極為罕見(jiàn)（約占種植面積的30%），除了品麗珠之外，還有大量的赤霞珠(CabernetSauvignon)。生物多樣性對(duì)于飛卓的理念至關(guān)重要，就像它對(duì)于葡萄酒的特性一樣。首先，通過(guò)維護(hù)另外13公頃土地（約占莊園面積的四分之一），這些土地被保留在莊園中，而這些土地故意未種植。因此，飛卓實(shí)踐了一種長(zhǎng)期存在的自然農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)形式。

飛卓酒莊風(fēng)土

飛卓的風(fēng)土條件極其復(fù)雜，由一塊塊地塊組成，這些地塊圍繞著藍(lán)色粘土底土上三塊由燧石和石英組成的岡齊亞礫石露頭組成。。其微氣候的多樣性受到景觀、自然環(huán)境、植被的接近程度以及流經(jīng)莊園中心的溪流的影響，為葡萄園種植的所有三種葡萄品種——品麗珠、赤霞珠和梅洛——提供了完美的風(fēng)土。

飛卓酒莊新酒莊的成立

飛卓酒莊Figeac的新酒莊于2021年竣工，由波爾多建筑師A3A設(shè)計(jì)，經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)，其5000平方米的表面積（包括兩層地下層和四倍于釀酒團(tuán)隊(duì)的工作空間）感覺(jué)如此永恒，仿佛它已經(jīng)一直都在那里。它優(yōu)雅地融入了景觀，并具有塔迪斯般的存在——內(nèi)部巨大，但從外部無(wú)縫地融入城堡建筑和葡萄園。新的發(fā)酵室不僅是建筑模型上的技術(shù)勝利，還為釀酒團(tuán)隊(duì)帶來(lái)了更高的精確度——在地塊內(nèi)進(jìn)行釀酒，并且用于釀造特級(jí)葡萄酒的單獨(dú)釀造批次的數(shù)量增加了約40%組裝。

品種

赤霞珠提供結(jié)構(gòu)和陳年潛力。它為最終的混合物帶來(lái)了特有的石墨礦物味，以及四川花椒、薄荷和黑醋栗的味道。它是由蒂埃里·曼農(nóng)古(ThierryManoncourt)種植的，他常常是圣埃美隆(StEmilion)的先驅(qū)者和第一個(gè)大量種植它的人。

品麗珠帶來(lái)優(yōu)雅、精致和飛卓細(xì)膩的標(biāo)志性花香。飛卓的特點(diǎn)是櫻桃、白花和康乃馨的香氣。

梅洛給中味帶來(lái)了年輕、圓潤(rùn)、順滑和某種性感的品質(zhì)。它還增強(qiáng)了飛卓花的復(fù)雜性，賦予了牡丹的香氣，并突出了風(fēng)土的石墨礦物味。