黑皮諾需要醒酒嗎?什么時(shí)候讓葡萄酒喘口氣，有什么好的經(jīng)驗(yàn)法則?

“讓葡萄酒呼吸”這個(gè)概念是指將葡萄酒暴露在空氣中，以使其更具表現(xiàn)力。把它看作一個(gè)事件是很奇怪的——氧氣無(wú)處不在，我們不需要有意識(shí)地思考呼吸。但對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，一旦打開(kāi)酒瓶，“呼吸”就開(kāi)始了。

接下來(lái)發(fā)生的事情可能會(huì)有所不同。你可以簡(jiǎn)單地把它倒進(jìn)一個(gè)玻璃杯里，然后開(kāi)始喝——倒酒的這個(gè)行為使它暴露在更多的氧氣中，它繼續(xù)在你的酒杯里“呼吸”。許多葡萄酒愛(ài)好者，包括我的朋友，也會(huì)本能地在杯中旋轉(zhuǎn)葡萄酒以釋放香氣，從而使其暴露在更多的空氣中。倒酒會(huì)讓它更進(jìn)一步——更大的表面積，更多的空氣，更不用說(shuō)倒酒了。也有一些葡萄酒愛(ài)好者會(huì)采取額外的步驟，將葡萄酒放入攪拌機(jī)中進(jìn)行“超級(jí)醒酒”。

年輕的葡萄酒，尤其是強(qiáng)勁的紅葡萄酒，暴露在氧氣中會(huì)表現(xiàn)出最大的差異，但實(shí)際上所有的葡萄酒都會(huì)在玻璃旋轉(zhuǎn)中表現(xiàn)出一些差異。通?？梢择R上開(kāi)始注意到空氣的影響，這些變化可以在我喝瓶子的一個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)繼續(xù)演變。

葡萄酒的陳年與它需要多少空氣有很大關(guān)系。能讓年輕葡萄酒變得富有表現(xiàn)力的空氣，也能讓陳年、精致的葡萄酒的味道開(kāi)始迅速消退，有時(shí)甚至在一小時(shí)內(nèi)就會(huì)消退。大多數(shù)葡萄酒在打開(kāi)后的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)還可以呼吸，但氧氣過(guò)多(比如過(guò)夜)，葡萄酒就會(huì)開(kāi)始褪色，即使是年輕的葡萄酒。呼吸也會(huì)暴露出葡萄酒的缺陷，減少起泡酒的泡沫。

所以，是的，你的黑皮諾可能會(huì)受益于呼吸。多少取決于它的年齡，以及你自己的喜好。