紅葡萄酒和白葡萄酒有什么相似之處?

根據(jù)定義，所有的葡萄酒都是由發(fā)酵的葡萄制成的，這就是紅葡萄酒和白葡萄酒的共同點(diǎn)。嗯，還有就是被淋濕了。有很多不同類型的釀酒葡萄:有些是深紅色，紫色或接近黑色的顏色，具有高度色素的皮膚，這些葡萄可以釀造紅葡萄酒;顏色較淺的“綠色”葡萄可以釀造白葡萄酒。但你可以用紅葡萄，限制與皮的接觸，釀造粉紅色或玫瑰色的葡萄酒，你也可以用白葡萄，擴(kuò)大與皮的接觸，釀造出那些酷孩子們都在談?wù)摰?ldquo;橙色”葡萄酒。

紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造方法往往不同。最典型的是，釀造白葡萄酒時(shí)，葡萄被壓榨，只發(fā)酵汁液，而釀造紅葡萄酒時(shí)，葡萄皮和汁液一起被留下(這個(gè)過(guò)程被稱為“浸漬”)，有時(shí)甚至整個(gè)葡萄串在這個(gè)過(guò)程中都是完好無(wú)損的。這使得紅酒顏色更深，單寧含量更高，酒體和結(jié)構(gòu)更飽滿。