我們對食物和飲料的口味似乎變得越來越苦了。但這是一件好事，尤其是在欣賞阿佩羅(Aperol)和金巴利(Campari)等辛辣的apacritifs酒的樂趣時。

apsamritifs(或當?shù)卣f法的開胃酒)在意大利本土流行了一個多世紀。然而，這些飲料的苦味和復雜性長期以來一直阻礙它們獲得主流的歡迎，這些國家通常喜歡更甜的飲料。至少直到最近都是這樣。

在過去的十年里，阿佩羅（Aperol）和金巴利（Campari）的銷量在全球范圍內(nèi)穩(wěn)步增長。業(yè)績提升的關(guān)鍵是對其標志性的意大利開胃酒的需求不斷增加。

阿佩羅(Aperol)和金巴利(Campari)在很多方面都很相似，但這兩種經(jīng)典的意大利苦酒也有很多不同之處。這是你需要知道的一切。

起源

盡管阿佩羅(Aperol)和金巴利(Campari)現(xiàn)在都是金巴利集團所有并生產(chǎn)的，但它們最初的調(diào)制時間卻相隔大約60年，相隔150英里。金巴利酒是由金巴利先生本人——加斯帕雷·金巴利（Gaspare Campari）——于1860年在意大利諾瓦拉發(fā)明的。與此同時，Aperol直到1919年才出現(xiàn)在開胃酒的舞臺上，當時它是由帕多瓦的Luigi和Silvio Barbieri兄弟發(fā)明的。

顏色

阿佩羅(Aperol)和金巴利(Campari)常常與夏季飲酒聯(lián)系在一起，很大程度上是因為它們鮮艷的顏色。金巴利是這兩種利口酒中顏色較深的一種，呈現(xiàn)出一種充滿活力的深紅色，直到2006年，這種深紅色都是用胭脂蟲染料染成的。另一方面，阿佩羅酒的色調(diào)更偏向于橙色，讓人想起這種酒的主要味道。

當巴比里(Barbieri)兄弟在1919年創(chuàng)造Aperol時，他們的目標是生產(chǎn)一種酒精含量較低的開胃酒。這是該品牌反復利用的一個特點，將Aperol定位為一種“清爽”的利口酒——許多人似乎都同意這一點。

味道

阿佩羅和金巴利的特點都是濃郁的橙色甜味和草本植物的苦味。典型的小口開始是甜的，隨著你開始分辨出幾乎無限的香草和香料的組合，慢慢地變化，最后到達一個持久的，愉快的，苦澀的結(jié)束。

毫無疑問，阿佩羅是兩者中更容易接近的一種，就像一種清淡、易碎的拉格啤酒，旁邊是一種精釀啤酒，IBUs高達天文數(shù)字。它更甜，水果味更濃，而金巴利則具有挑戰(zhàn)性，苦味也不容置疑。

酒精含量

在酒精含量方面，金巴利也是兩種烈酒中含量更高的。金巴利酒精度在20.5%到28%之間(取決于銷售地點)，幾乎是阿佩羅酒精度的兩倍，阿佩羅酒精度為11%(德國為15%)。這并非偶然。

雞尾酒中使用

Aperol酒精含量較低，口味較軟，更常用于較淡的雞尾酒中，比如無處不在的夏季最愛——Aperol Spritz。然而，更大、更大膽的金巴利(Campari)在內(nèi)格羅尼(Negroni)等酒精度更高的混合酒中自信地占據(jù)了自己的地位。

受歡迎程度

當比較阿佩羅和金巴利時，區(qū)分兩者的一個簡單方法是把金巴利看作是“哥哥”。只要回顧一下我們所介紹的一切——年齡、顏色、酒精濃度，甚至味道——金巴利在各個方面都更強大。

然而，說到受歡迎程度，阿佩羅卻遙遙領(lǐng)先。

金巴利vs阿佩羅常見問題解答

在雞尾酒中，你能把阿佩羅換成金巴利嗎?

是的，你可以在雞尾酒中用金巴利和阿佩羅來代替對方(盡管大多數(shù)調(diào)酒師不太可能這么做)。如果你不喜歡金巴利(Campari)太苦，阿佩羅(Aperol)是一個合適的替代品。同樣的道理，那些覺得阿佩羅太甜的人可以選擇在使用金巴利。

阿佩羅和金巴利哪個更烈?

金巴利酒的酒精含量是阿佩羅酒的兩倍多。金巴利酒的酒精含量通常為28%，而阿佩羅酒的酒精含量只有11%。

阿佩羅和金巴利哪個更甜?

阿佩羅比金巴利更甜，而金巴利比阿佩羅更苦。