長(zhǎng)相思不是一種涼爽的葡萄。這當(dāng)然是經(jīng)典之作，但一點(diǎn)也不酷。

這在一定程度上是由于幾十年來(lái)它無(wú)處不在。長(zhǎng)相思是消費(fèi)者中第三大最受歡迎的白葡萄品種，從雜貨店到愛(ài)情小說(shuō)再到香薰蠟燭，到處都有它的身影。它來(lái)自新西蘭、法國(guó)，有時(shí)也來(lái)自加利福尼亞，有一種強(qiáng)烈的、不同的味道，干、果味、酸味，就像你的手背一樣熟悉。

那么，如果我們說(shuō)一些出現(xiàn)在葡萄酒名單上令人興奮的新白葡萄酒正是由長(zhǎng)相思釀造的，你會(huì)相信嗎?

對(duì)于如今越來(lái)越多的千禧一代葡萄酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種葡萄的普及并不是一個(gè)賣點(diǎn)?，F(xiàn)代葡萄酒愛(ài)好者渴望品種和發(fā)現(xiàn)，這讓葡萄酒專業(yè)人士很高興，他們將希諾瑪夫羅(Xinomavro)和帝汶索(Timorasso)等葡萄列為當(dāng)今最令人興奮的葡萄酒。

不過(guò)，就在尖端時(shí)尚人士為新一代重新推出時(shí)，歐洲三個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)正在重塑長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。這些釀酒師們顛覆了所有刻板的觀念，推出了令人味覺(jué)刺激、好奇心十足、令人眼花繚亂的長(zhǎng)相思。即使是那些鄙視長(zhǎng)相思經(jīng)典葡萄柚和青椒香氣的人，也會(huì)在貶低這種葡萄之前三思而后行。忘記你對(duì)這個(gè)經(jīng)典葡萄品種的了解吧;現(xiàn)在有一款全新的長(zhǎng)相思。

法國(guó)圣布里斯（Saint-Bris）:精干而前衛(wèi)

雖然勃艮第是人們最不可能找到長(zhǎng)相思的地方，但夏布利北部地區(qū)實(shí)際上更接近桑塞爾，而不是伯恩。圣布里斯（Saint-Bris）位于夏布利的西南部，和鄰居一樣擁有涼爽的氣候和富含石灰石的金默里奇和波特蘭土壤。

雖然長(zhǎng)相思自20世紀(jì)中期開(kāi)始在圣布里斯種植，但產(chǎn)量非常小，只相當(dāng)于夏布利種植葡萄園的2%左右。如今，該地區(qū)的許多頂級(jí)生產(chǎn)商也都是夏布利的葡萄酒商，從大型酒廠，到手工種植者。

就像夏布利(Chablis)與勃艮第其他產(chǎn)區(qū)的區(qū)別在于其礦物質(zhì)的樸素，圣布里斯(Saint-Bris)生產(chǎn)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)是最犀利、最線性的版本之一。芳香調(diào)高且清新，釉質(zhì)剝離的酸度甚至能征服最大的酸味獵人。無(wú)法選擇夏布利、慕斯卡代（Muscadet）和桑塞爾來(lái)搭配牡蠣?圣布里斯長(zhǎng)相思結(jié)合了這三者的最佳品質(zhì)。

意大利弗留利-威尼斯朱利亞:優(yōu)雅甜美

當(dāng)這個(gè)品種進(jìn)入意大利北部的弗留利-威尼斯朱利亞地區(qū)時(shí)，它就變成了Beyoncé，而“Blanc”在此之前只被稱為“Sauvignon”。

一個(gè)以弗魯拉諾(Friulano)和斯基奧佩蒂諾(Schioppettino)等本土品種聞名的地區(qū)，專門生產(chǎn)頂級(jí)的蘇維翁(Sauvignon) (Blanc)，這似乎很奇怪，但該地區(qū)也有一流的國(guó)際種植。再加上弗留利-威尼斯朱利亞是最原始的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一——寒冷的阿爾卑斯風(fēng)與亞得里亞海陽(yáng)光普照的溫暖相結(jié)合——這就說(shuō)得通，該地區(qū)將產(chǎn)生一些最好的蘇維翁表達(dá)。

弗留連蘇維翁完全是對(duì)比。充足的陽(yáng)光創(chuàng)造出濃度和飽滿的葡萄酒，但酸性、涼爽的夜間溫度和ponca土壤提供了骨干。該地區(qū)的長(zhǎng)相思葡萄酒可以是橡木或鋼陳釀、混合或品種?？偟膩?lái)說(shuō)，弗留利長(zhǎng)相思往往是寬廣的、果味濃郁的、不那么綠色的，帶有咸味、礦物質(zhì)的味道和令人大開(kāi)眼界的酸度。

奧地利施蒂里亞:長(zhǎng)壽而復(fù)雜

奧地利長(zhǎng)相思的諷刺之處在于，雖然奧地利幾乎總是Grüner Veltliner或雷司令的代名詞，但該國(guó)南部的斯蒂里亞(Steiermark)地區(qū)已經(jīng)生產(chǎn)長(zhǎng)相思幾個(gè)世紀(jì)了。長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)由約翰大公(Archduke Johann)于19世紀(jì)初引進(jìn)，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了數(shù)十年的實(shí)驗(yàn)性種植，現(xiàn)在是該地區(qū)的標(biāo)志性品種。

多樣的土壤，陡峭的斜坡，溫暖潮濕的氣候，使人們很難確定Styrian長(zhǎng)相思的單一風(fēng)格，但這可能是最令人興奮的地方。年輕的“克拉西克（Klassik）”裝瓶新鮮、耐酸、芳香，就像果味更豐富的桑塞爾(Sancerre)。單一葡萄園，保留“Lagen”cuvées可以豐富，集中，有質(zhì)感，經(jīng)常贏得霞多麗，白詩(shī)南，或白里奧哈愛(ài)好者。最好的葡萄酒是復(fù)雜和長(zhǎng)時(shí)間陳釀的，甚至可以與世界上一些最好的長(zhǎng)相思葡萄酒相媲美。

說(shuō)Styrian長(zhǎng)相思介于法國(guó)和新西蘭之間是不正確的，盡管它兼有兩種品質(zhì)。果香更加濃郁，綠色的味道也被淡化，但口感卻如絲般優(yōu)雅。事實(shí)上，葡萄酒愛(ài)好者可能只是對(duì)Styria出產(chǎn)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)的豐富品類進(jìn)行了嘗鮮，這意味著還有更多的品類有待發(fā)現(xiàn)。

今天，葡萄酒愛(ài)好者在葡萄酒中尋求刺激和發(fā)現(xiàn)的同時(shí)，他們也試圖將常見(jiàn)的葡萄品種歸類為可靠的原型。品嘗總是柔滑多汁的黑比諾(Pinot Noir)或總是爽脆清爽的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，會(huì)讓人感到欣慰。

但這種思維方式會(huì)讓我們對(duì)老葡萄的新風(fēng)格望而卻步，或者僅僅因?yàn)槠贩N刻板印象就對(duì)我們喜歡的葡萄酒產(chǎn)生不必要的偏見(jiàn)。即使是最普通的葡萄也會(huì)扔給我們一個(gè)曲線球——我們只需要準(zhǔn)備好并愿意接住它。