陳釀或“窖藏”葡萄酒意味著你決定將購(gòu)買的葡萄酒儲(chǔ)存在陰涼、黑暗的地方數(shù)年，讓葡萄酒在瓶中存放的過(guò)程中得到改善。然而，我們大多數(shù)人都不知道我們應(yīng)該陳釀什么葡萄酒，現(xiàn)在應(yīng)該喝什么葡萄酒，但幸運(yùn)的是，有一些規(guī)則可以讓這個(gè)決定變得非常容易。

葡萄酒行業(yè)喜歡談?wù)撽惸旰褪詹仄咸丫?，因?yàn)楹日嬲年惸昶咸丫朴幸环N浪漫的誘惑。一瓶老酒能讓我們重新體驗(yàn)記憶中特別的一年，也許是我們的生日或周年紀(jì)念日，或者喝一杯來(lái)自我們可能從未生活過(guò)的時(shí)代的葡萄酒。最重要的是，當(dāng)一瓶本該陳釀的葡萄酒被飲用時(shí)，陳釀?dòng)兄趧?chuàng)造出我們?cè)跊](méi)有陳釀的情況下永遠(yuǎn)不會(huì)體驗(yàn)到的風(fēng)味和質(zhì)地。

世界上生產(chǎn)的葡萄酒中只有1%是陳釀的。

也就是說(shuō)，世界上生產(chǎn)的葡萄酒中只有1%是經(jīng)過(guò)陳釀的。仔細(xì)想想，這可能就是為什么陳年葡萄酒會(huì)被浪漫化到如此程度的原因，因?yàn)槭澜缟虾苌儆衅咸丫颇苷嬲龔年惸昶咸丫浦惺芤?，也很少有葡萄酒能?jīng)得起這么長(zhǎng)時(shí)間的陳年葡萄酒。

這也意味著，我們買的99%的葡萄酒都是用來(lái)喝的。這并不意味著葡萄酒會(huì)過(guò)期——只要你正確地儲(chǔ)存它——這只是意味著你不應(yīng)該故意陳化它，因?yàn)槟悴粫?huì)從等待中獲得任何好處。

一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)法則是，幾乎所有價(jià)格在30美元左右或以下的葡萄酒現(xiàn)在都適合飲用。當(dāng)我們說(shuō)一款葡萄酒應(yīng)該現(xiàn)在就喝，我們的意思是它應(yīng)該在購(gòu)買后的五年內(nèi)喝完。五年過(guò)后，葡萄酒就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)，失去許多原本讓它如此美味的品質(zhì)。

對(duì)于30美元以上的葡萄酒，大部分也應(yīng)該在5年內(nèi)飲用。只有被認(rèn)為是“優(yōu)質(zhì)”的葡萄酒才能真正從陳釀中受益，在這一點(diǎn)上，有各種具體的規(guī)則(取決于你想要陳釀的葡萄酒類型)來(lái)決定你應(yīng)該陳釀多長(zhǎng)時(shí)間，以及什么時(shí)候葡萄酒才能絕對(duì)完美。如果這是你感興趣的東西，有很棒的書可以幫助你。

既然我們大多數(shù)人現(xiàn)在會(huì)買葡萄酒來(lái)喝，我們會(huì)堅(jiān)持這一原則:所有的葡萄酒，即使是最陳年的葡萄酒，都是用來(lái)喝的，而不是用來(lái)收藏的。所以，把你的葡萄酒儲(chǔ)存在一個(gè)水平的架子上，或者建立一個(gè)定制的酒窖，并經(jīng)常打開(kāi)你的軟木塞。干杯!