如果你喜歡黑比諾，你當然應(yīng)該給Gamay一試。Gamay是一種起源于法國的紅葡萄，自14世紀以來一直在釀造。許多葡萄酒愛好者可能不熟悉這個名字，因為像大多數(shù)法國葡萄酒一樣，它的標簽是由生產(chǎn)地區(qū)標注的。在這個例子中，這個地區(qū)就是博若萊。

Gamay 60秒:

Gamay原產(chǎn)于法國勃艮第地區(qū)。

DNA分析顯示Gamay是黑皮諾和白Gouais的雜交品種。

與黑皮諾(Pinot Noir)類似，Gamay生產(chǎn)的葡萄酒酒體輕盈，酸度活潑，單寧含量低。

在盲品中，Gamay可以很容易地識別出來，因為它有明顯的香蕉味，這是碳浸漬的結(jié)果。

Gamay是什么味道

Gamay是一款容易飲用的葡萄酒，具有豐富的櫻桃和覆盆子的紅色水果味道。它表達了紫羅蘭和紅茶的芳香，以及泥土的特征，如盆栽土壤。產(chǎn)自溫暖氣候的佳美葡萄酒有更濃的黑色水果味，如多汁的李子和波森莓。

來自法國的Gamay

博若萊和新博若萊

雖然經(jīng)常被其北部的鄰居(勃艮第)所掩蓋，但薄若萊(Beaujolais)在酒體清淡的紅葡萄酒方面提供了卓越的價值和品質(zhì)。博若萊有多個酒莊，每一個都有鮮明的特色。價格低于30美元的優(yōu)質(zhì)葡萄酒并不少見。博若萊村(共有38個)圍繞著這些酒莊周圍的地區(qū)。簡單地標注為博若萊的瓶子是一般等級的葡萄酒，在商店里最常見。

廣受歡迎的薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau)是地區(qū)分類系統(tǒng)之外的一個單獨類別。博若萊新酒在每年11月的第三個星期四向公眾開放，就在佳美葡萄收獲后的幾周。這是一款不適合窖藏或保存的葡萄酒，相反，當它充滿活力的紅色水果特征和高酸度是新鮮的時候，它是最好的享受。

盧瓦爾河谷的佳美

法國中部的盧瓦爾河谷(Loire Valley)是Gamay葡萄酒的另一個著名產(chǎn)地，其品種表現(xiàn)形式產(chǎn)自Touraine地區(qū)。在這里，該地區(qū)的涼爽溫度和花崗巖土壤提供了類似于博若萊的風土。來自Touraine的Gamay口感清淡，果香濃郁，適合早期飲用。雖然不太常見，但也有一些更飽滿的風格，可以陳年一兩年。在安茹(Anjou)和索穆爾(Saumur)，就在Touraine的西邊，Gamay也被用來生產(chǎn)rosé干葡萄酒。

來自加拿大的Gamay

Gamay在加拿大越來越受歡迎，尤其是在安大略省的尼亞加拉半島和不列顛哥倫比亞省的奧卡那根山谷。大多數(shù)版本酒體清淡到中等，帶有酸櫻桃和覆盆子的味道，肉桂，胡椒香料和柔和的單寧。變種和混合rosé表達也很常見。

什么是碳浸漬?

碳浸漬是一種釀酒方法，從葡萄中提取顏色，但單寧很少，從而產(chǎn)生具有絲滑質(zhì)地的新鮮果香葡萄酒。浸漬有兩種類型:半碳浸漬和碳浸漬。

大多數(shù)佳美葡萄酒，或者特別是大多數(shù)博若萊葡萄酒，都經(jīng)過了碳浸漬處理。在這個過程中，整個葡萄被密封在一個大桶中，并用二氧化碳(CO2)覆蓋。發(fā)酵在葡萄還完整的時候就開始了。一旦葡萄內(nèi)部的發(fā)酵汁達到ABV，漿果就會爆裂。葡萄在桶頂部的重量也開始自然溫和的擠壓，釋放更多的果汁到容器中。然后加入酵母來完成發(fā)酵過程。

半碳浸漬的相似之處在于整團的重量開始了溫和的壓制。然而，從不添加CO2。相反，環(huán)境酵母與桶中的少量果汁混合，開始發(fā)酵過程。這會產(chǎn)生二氧化碳，促進剩余完整漿果的碳浸漬。

用碳酸和半碳酸浸漬法釀造的葡萄酒有獨特的香蕉、蜜餞草莓甚至泡泡糖的味道。

與Gamay搭配的食物

Gamay的新鮮和水果味，加上它的高酸度和低單寧，使它成為許多菜肴的絕佳搭配。這款酒的酒體輕盈，非常適合稍微冰鎮(zhèn)后食用旁邊是熟食或奶酪拼盤。與其他具有豐富水果風味的紅葡萄酒相似，Gamay最好與香草或香料為主的肉類菜肴搭配，讓其水果特性熠熠生輝。試試香草烤雞配蒔蘿土豆或墨西哥肉排配肉桂南瓜。對于海鮮愛好者來說，嘗試辛辣的烤金槍魚或板鮭魚。