普羅塞克是一種易于飲用的意大利起泡酒，適合年輕和新鮮時(shí)飲用。它的用途非常廣泛，可以作為開胃酒飲用，也可以作為慶祝與食物搭配，或作為配料使用在雞尾酒里。普羅塞克經(jīng)常與香檳相比，但意大利香檳酒提供了許多獨(dú)特的差異，更不用說日常負(fù)擔(dān)能力。

然而，最緊迫的問題可能是“普羅塞克甜嗎？”不總是。它有各種不同的甜度，甚至可以是干的(取決于你的口味)。

60秒后Prosecco:

普羅塞克主要由白格雷拉葡萄制成。

Prosecco主要有兩種風(fēng)格:Frizzante(起泡)和Spumante(完全起泡)。

Prosecco使用charmat方法(或槽法)獲得其氣泡。

普羅塞克只產(chǎn)于威尼托和意大利東北部的弗留利地區(qū)。

什么是普羅塞克？

Prosecco是一種起泡酒，完全由20世紀(jì)90年代的白格萊拉葡萄制成威尼托和意大利北部的弗留利地區(qū)。這是一款易于飲用的起泡葡萄酒，以清新的果香和花香著稱。

有幾個(gè)不同的質(zhì)量水平(或分類)普羅塞克的。瓶子通常有兩種起泡風(fēng)格:Frizzante(起泡)或Spumante(完全起泡)。雖然普羅塞克仍然存在(特蘭克維羅),但這是非常罕見的。普羅塞克瓶裝也有四種不同的甜度:Brut(最干)，超干，干，半甜(最甜)。

普羅塞克vs香檳

實(shí)際上，有時(shí)會(huì)互相比較，普羅塞克和香檳截然不同。除了由不同的葡萄制成之外，最顯著的區(qū)別在于每種葡萄酒產(chǎn)生氣泡的方式。

普羅塞克是用Charmat方法這意味著第二次發(fā)酵(起泡所必需的)是在不銹鋼罐中進(jìn)行的。這一過程產(chǎn)生了一種更年輕、更有果香的起泡酒。香檳使用香檳酒式釀造法進(jìn)行第二次發(fā)酵。這發(fā)生在瓶子里，在沉淀物，導(dǎo)致了更復(fù)雜和更少的水果味。

普羅塞克是什么味道

雖然通常被認(rèn)為比香檳更甜，但大多數(shù)普羅塞克是干的或半干的，具有中到高的酸度和豐富的水果味。檸檬和其他柑橘的味道與綠色水果的味道如蘋果、梨或榅桲的味道一起流行。普羅塞克可以有不同程度的甜度，從布魯特普羅塞克開始，這是干的，每升殘?zhí)巧儆?2克。特干每升有12 ~ 17克殘?zhí)?；干普羅塞克每升含17至32克；而半甜，最甜的款式，每升有32到50克的殘?zhí)恰?/p>

雖然大多數(shù)普羅塞克葡萄酒生產(chǎn)商使用100%的格列拉葡萄酒，但DOC和DOCG的規(guī)定允許葡萄酒中含有15%的霞多麗、比安科皮諾、灰皮諾，甚至黑皮諾(只要是作為白葡萄酒釀造的)。在混合中加入這些品種可以增加結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，如果格雷拉葡萄有一個(gè)艱難的生長(zhǎng)季節(jié)，這是一個(gè)額外的收獲。

Charmat方法

普羅塞克和香檳最大的區(qū)別之一就是它的制作方式。所有起泡酒都經(jīng)過二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀荨Ｓ脗鹘y(tǒng)方法釀造的葡萄酒在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。相比之下，普羅塞克在過濾和裝瓶之前，在一個(gè)罐中進(jìn)行二次發(fā)酵。

眾所周知，Charmat方法突出了Glera葡萄的新鮮特性，生產(chǎn)出一種清淡的水果味起泡酒。Prosecco的生產(chǎn)成本比傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的瓶子更低，因此購買起來更實(shí)惠。

普羅塞克風(fēng)格

Prosecco的兩種主要風(fēng)格由其碳酸化程度決定。Spumante是Prosecco最常見的型號(hào)，壓力超過3巴。一種更輕的版本，稱為Frizzante，壓力在1到2.5巴之間，氣泡不太持久。為了便于理解，傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的起泡酒通常具有5或6巴的大氣壓。

無氣泡的普羅塞克是一種叫做特蘭克維羅的無氣葡萄酒，這種酒在意大利北部以外的地方并不常見。

Prosecco的氣候和葡萄酒產(chǎn)區(qū)

普羅塞克產(chǎn)自意大利東北部的威尼托和弗留里地區(qū)的九個(gè)不同省份。氣候溫暖而溫和，但生長(zhǎng)Glera的地區(qū)，尤其是高質(zhì)量的Glera，通常位于山坡上，那里更涼爽，雨水更多。

普羅塞科DOC是該地區(qū)葡萄酒的基本品質(zhì)水平，也是最廣泛的。特雷維索和里雅斯特兩省的生產(chǎn)者可以將他們的葡萄酒標(biāo)為DOC特雷維索或DOC里雅斯特，只要整個(gè)生產(chǎn)過程是在這兩個(gè)省之一進(jìn)行的。

質(zhì)量更高的Prosecco Superiore DOCGs有兩種，位于威尼托省的特雷維索（Treviso）。Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG和Asolo DOCG產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)最優(yōu)雅的普羅塞克葡萄酒。坐落在陡峭的山上，被聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)定為世界遺產(chǎn)，從修剪到采摘都是手工完成的。

如何搭配普羅塞克和食物

普羅塞克適合任何場(chǎng)合，因?yàn)樗c食物搭配得非常好。受歡迎的早午餐選擇，搭配水果沙拉或火腿裹瓜。甜味和咸味的主題可以作為開胃菜，用腌肉和干果放在熟食拼盤上。至于晚餐，尋找國(guó)際美食:酒的氣泡和水果特性將與辛辣的泰式炒面或壽司一起閃耀。