波爾多酒和勃艮第酒，退到一邊去——還有一種粗體的“B”。我們要向我們的法國葡萄酒說再見向王者之酒巴羅洛說再見。同樣值得注意和同樣美味的是，巴羅洛被認為是意大利紅葡萄酒中的精華——盡管你可能不熟悉它，但不要害怕!我們在這里用簡單的巴羅洛指南為你分解皮埃蒙特最重要的紅酒:

它是什么?

巴羅洛是一種產(chǎn)自意大利皮埃蒙特地區(qū)的紅葡萄酒。這些葡萄酒是用內(nèi)比奧洛(Nebbiolo)釀造的，這是一種皮薄的小紅葡萄品種，通常富含酸和單寧。在皮埃蒙特，Nebbiolo是最早發(fā)芽和最后采摘的品種之一，通常在10月下旬收獲。巴羅洛葡萄酒必須完全由內(nèi)比奧洛釀造，沒有例外。

Fontanafredda釀酒師Danilo Drocco將巴羅洛比作“一個需要一點點被發(fā)現(xiàn)的可愛的人”。每次你打開一瓶巴羅洛葡萄酒，它都會散發(fā)出獨特的情感和感覺。”

酒體醇厚，酸度和單寧強烈。巴羅洛經(jīng)常被拿來和勃艮第的黑比諾相提并論，因為它們有淺色的磚紅色顏料和明亮的酸度——加上它的產(chǎn)地也有很多勃艮第的共同審美特征。玫瑰、柏油和干香草是巴羅洛葡萄酒的常見香氣。根據(jù)DOCG的規(guī)定，葡萄酒必須在橡木桶中陳釀至少兩年，在瓶裝中陳釀一年，其中5年(3年在橡木桶中)的陳釀需要貼上Riserva標簽，兩者的酒精含量都至少要達到13%。

在哪里?

巴羅洛位于皮埃蒙特西北部的朗赫，距阿爾巴西南約7英里。巴羅洛葡萄酒產(chǎn)區(qū)共有11個產(chǎn)區(qū)，其中最著名的有5個:巴羅洛、拉摩拉（La Morra）、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。

為了分解它，朗河（Langhe）可以分為兩個地區(qū)，Serralunga山谷，包括東部的Castiglione Falletto、Monforte d’alba和Serralunga d’alba，以及中央山谷，包括巴羅洛和拉摩拉。這兩類的最大區(qū)別在于土壤;Serralunga山谷的土壤中沙子和石灰石含量較高，而后者的粘土含量較高。Serralunga的沙質(zhì)土壤出產(chǎn)的葡萄酒比中央谷巴羅洛斯(Central Valley Barolos)更濃郁，需要更長的陳釀時間，后者以該地區(qū)更柔和、更果香的表現(xiàn)而聞名。在五個公社中，拉摩拉公社出產(chǎn)的葡萄酒最多。

它是如何產(chǎn)生的?

巴羅洛DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)是意大利葡萄酒的最高級別，代表特定的生產(chǎn)方法和質(zhì)量保證。來自巴羅洛DOCG的葡萄酒必須是100%的內(nèi)比奧洛，至少38個月的陳釀，其中18個月是木桶陳釀。“Riserva”一詞可以用在標簽上，當葡萄酒已經(jīng)窖藏至少五年。

應該什么時候喝?

盡管巴羅洛有“葡萄酒之王”的冠冕堂皇的頭銜，但它并不需要在特殊場合才被珍藏起來,盡管它是最值得陳年的葡萄酒之一?？紤]到它的價格，它是為數(shù)不多的既可收藏又可每日飲用的葡萄酒之一。巴羅洛葡萄酒口感醇厚、甘美，是春夏燒烤、秋季蘑菇意式燴飯或冬季豐盛牛排晚餐的完美選擇。它的口味多樣，焦油和玫瑰的味道相當集中，與干肉和硬奶酪(你好，熟食拼盤!)，尤其是松露完美搭配。

為什么要喝它?

巴羅洛的葡萄酒結構嚴謹、口感堅定、精致典雅、優(yōu)雅精英——盡管并不一定能讓人垮掉。雖然一些高端的立塞瓦和名貴的葡萄酒價格不菲，但巴羅洛出產(chǎn)的葡萄酒實際上是相當實惠的。發(fā)現(xiàn)巴羅洛所提供的一切，不僅是你平日晚上喝的普通紅酒的一種改變，而且是一頭扎進皮埃蒙特的文化，一趟進入西北霧靄的風土之旅。