在過(guò)去的幾年里，桃紅葡萄酒在市場(chǎng)上呈爆炸式增長(zhǎng)，尤其是在一年中溫暖的月份。它恰好是在公園里啜飲或在后院燒烤時(shí)的完美葡萄酒?？梢赃@么說(shuō)，桃紅已經(jīng)變得非常受歡迎，但我們大多數(shù)人不知道桃紅是如何制造的，也不知道一些最一致的桃紅來(lái)自哪里。

不像白葡萄會(huì)變成白葡萄酒，紅葡萄會(huì)變成紅葡萄酒，粉紅葡萄在自然界是不存在的;那么，釀酒師是如何創(chuàng)造出一種總是擁有如此美麗粉色的葡萄酒風(fēng)格的呢?

答案是皮膚接觸。正如我們?cè)谄渌?01篇葡萄酒文章中所討論的那樣，當(dāng)所有的葡萄，無(wú)論它們的顏色，被榨汁時(shí)，果實(shí)流出的汁液是透明的。葡萄酒的顏色不是來(lái)自葡萄汁，而是來(lái)自葡萄汁與葡萄皮的接觸。當(dāng)果皮和果汁浸泡在一起時(shí)，果皮的顏色就會(huì)流入果汁中，從而使葡萄酒呈現(xiàn)黃色或紅色。這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為浸漬。

釀酒師將紅葡萄榨汁，然后讓汁液與葡萄皮一起浸泡很短的時(shí)間，通常只有兩到三天，從而釀造出桃紅葡萄酒。一旦汁液開(kāi)始呈現(xiàn)出釀酒師想要的美麗粉紅色，就將果皮去除，讓汁液發(fā)酵，制成美味的桃紅葡萄酒。

一個(gè)常見(jiàn)的誤解是桃紅葡萄酒也可以通過(guò)紅酒和白葡萄酒混合，但事實(shí)上，這一過(guò)程是不被葡萄酒界所認(rèn)可的。

無(wú)論價(jià)格如何，以釀造最一致的桃紅葡萄酒而聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是普羅旺斯。法國(guó)普羅旺斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的桃紅葡萄酒比其他任何一種風(fēng)格的葡萄酒都要多，而且他們已經(jīng)變得非常擅長(zhǎng)。由于這個(gè)地區(qū)的面積很大，質(zhì)量上乘的rosés有各種價(jià)位的產(chǎn)品，所以如果你正在尋找rosé，而你恰好在一家你不信任的商店或餐館，那么最保險(xiǎn)的選擇是買(mǎi)一瓶來(lái)自普羅旺斯的葡萄酒。