沒(méi)有什么比香檳更適合慶祝的了。自從Méthode Champenoise(香檳釀造法)被發(fā)現(xiàn)以來(lái)，它已經(jīng)成長(zhǎng)為首屈一指的起泡酒。關(guān)于香檳，你首先應(yīng)該知道的是，按照定義，這種酒必須產(chǎn)自法國(guó)香檳地區(qū)。這意味著所有你喜歡的品牌，比如Moët、凱歌香檳和唐培里儂香檳王，都是在同一個(gè)地區(qū)生產(chǎn)的。

60秒內(nèi)的香檳知識(shí)了解

霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot mounier)是制作香檳的三個(gè)主要葡萄品種。

香檳的生產(chǎn)風(fēng)格多種多樣，甜度也多種多樣。

Méthode Champenoise香檳是香檳獲得氣泡的傳統(tǒng)方法。

香檳區(qū)位于法國(guó)東北部，分為五個(gè)產(chǎn)區(qū)。

香檳vs起泡酒

所有的香檳都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都可以被認(rèn)為是香檳。就像普羅賽克或卡瓦一樣，香檳也有大量的二氧化碳，這也是它起泡的原因。

香檳通過(guò)瓶?jī)?nèi)的第二次發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生氣泡。這個(gè)過(guò)程被稱為Méthod Champenoise(或香檳之外的“傳統(tǒng)方法”)，被認(rèn)為是制造起泡酒的首要方法。法律規(guī)定，所有香檳必須產(chǎn)自法國(guó)北部的香檳地區(qū)。

為什么香檳這么貴?

香檳的平均零售價(jià)高于其他起泡酒的原因有很多。首先是葡萄的成本。該地區(qū)霜凍風(fēng)險(xiǎn)高，有時(shí)天氣條件惡劣，會(huì)影響葡萄產(chǎn)量，進(jìn)而影響葡萄價(jià)格。由于法律禁止使用機(jī)器，葡萄必須手工采摘。這進(jìn)一步影響了成本。此外，Méthod Champenoise的二次發(fā)酵過(guò)程需要數(shù)百小時(shí)的手工勞動(dòng)，并需要多年的陳釀才能將瓶子釋放出來(lái)。

如何開(kāi)香檳

盡管我們?cè)陔娪爸锌吹剑銠壠咳粦?yīng)該飛過(guò)房間，珍貴的液體從瓶口溢出。要正確打開(kāi)香檳，需要小心處理瓶?jī)?nèi)的壓力。

開(kāi)始時(shí)，取下箔紙并松開(kāi)鐵絲籠。這樣做之后，要牢牢抓住軟木塞，防止它飛起來(lái)。用穩(wěn)定的壓力，用另一只手慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，保持瓶塞在上面。慢慢地，壓力會(huì)釋放，軟木塞會(huì)隨著一聲安靜的爆開(kāi)而釋放。

香檳是什么味道?

雖然有不同的甜度，但大多數(shù)香檳都是高酸度的干型。柑橘和綠色水果的味道通常占主導(dǎo)地位，還有陳釀的酒糟(死酵母細(xì)胞)的味道，比如奶油蛋卷和杏仁。起泡酒的質(zhì)感起泡是與生俱來(lái)的，而香檳則經(jīng)常散發(fā)出奶油般的口感，并伴有精致優(yōu)雅的慕斯。