如果你不喝德國(guó)葡萄酒，你就錯(cuò)過(guò)了——這是為什么!

1. 他們把“涼爽”放在涼爽的氣候中

德國(guó)位于歐洲最北端的一些葡萄種植區(qū)，這里的葡萄園絕對(duì)涼爽，比南歐的葡萄園陽(yáng)光更少，溫度也更低。寒冷的生長(zhǎng)氣候，加上墨西哥灣暖流變暖的影響，以及葡萄園位于朝南的陡峭斜坡上，使得各種葡萄在這里茁壯成長(zhǎng)。在德國(guó)的13個(gè)地區(qū)，獨(dú)特的風(fēng)土條件支持葡萄在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季節(jié)中緩慢而穩(wěn)定地成熟，讓葡萄園有時(shí)間浸泡在陽(yáng)光和土壤中。所有這些都支持生產(chǎn)結(jié)構(gòu)良好和平衡的葡萄酒。

2. 不僅僅是雷司令……

是的，我們都把德國(guó)與雷司令(Riesling)聯(lián)系在一起，但德國(guó)葡萄酒不僅僅只有這一種葡萄。除了雷司令，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)西萬(wàn)尼(Silvaner)、灰比諾(Pinot Gris，被稱為Grauburgunder)和白比諾(Pinot Blanc，被稱為Weissburgunder)等著名的葡萄酒，它們的葡萄酒酒體飽滿，但很新鮮。事實(shí)上，德國(guó)約有67%的葡萄園種植白葡萄酒葡萄品種。其他33%的葡萄種植是紅葡萄，主要是黑皮諾，當(dāng)?shù)厝朔Q之為Spätburgunder。德國(guó)對(duì)這種葡萄非常重視，它在世界上種植黑皮諾葡萄的葡萄園面積排名第三。熱愛(ài)涼爽的氣候和獨(dú)特的土壤，這種最高貴的葡萄酒品種生產(chǎn)的葡萄酒是完美的平衡，值得任何喜歡勃艮第紅色的人嘗試。

3.但是這里的雷司令太棒了

雷司令是德國(guó)的貴族葡萄，占德國(guó)葡萄園的23%以上。作為一種成熟緩慢的葡萄，雷司令喜歡德國(guó)漫長(zhǎng)涼爽的生長(zhǎng)季節(jié)和多巖石的礦物質(zhì)土壤。德國(guó)雷司令展現(xiàn)了一系列的風(fēng)格，從極干和礦物驅(qū)動(dòng)到甘甜和頹敗多汁。雖然很難定義一款“典型的”德國(guó)雷司令，但它的一些共同特征包括清新而明顯的酸度、花香以及桃子和蘋(píng)果的味道。那些來(lái)自于石板狀土壤的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出礦物和石質(zhì)的味道，而雷司令隨著年齡的增長(zhǎng)開(kāi)始展現(xiàn)出汽油般的特征。

4. 并不都是甜蜜的

干型（Trocken）。這是尋找干雷司令時(shí)要尋找的詞。這并不是唯一一個(gè)指導(dǎo)你喝干葡萄酒的詞，但如果你一直因?yàn)閾?dān)心糖分飆升而不敢喝德國(guó)雷司令，那么Trocken將幫助你探索雷司令的干葡萄酒世界。這是一個(gè)美味的世界……德國(guó)雷司令的酸度和多汁的水果達(dá)到了驚人的平衡，而且它的酒精含量通常比大多數(shù)葡萄酒都低，所以你可以整天啜飲它。

5. 但甜酒會(huì)讓你神魂顛倒

在標(biāo)簽上尋找像Auslese和Beerenauslese這樣的單詞。這些葡萄酒是用采摘后含糖量較高的雷司令(Riesling)葡萄釀制而成的，在陳釀時(shí)，通常不會(huì)將其中的糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精。這種酒有濃郁的果香和豐富的甜味，但同樣明顯的酸度也能平衡葡萄酒的口感。正因?yàn)槿绱耍@些葡萄酒將優(yōu)雅地陳釀幾十年，并發(fā)展成你會(huì)品嘗到的最迷人、最濃烈的甜點(diǎn)酒。