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        在家葡萄酒味覺訓(xùn)練練習(xí)

        2022-06-16 10:54:00 來源: 葡萄酒網(wǎng)
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        摘要

        在家試試這個(gè)葡萄酒味覺訓(xùn)練練習(xí),大大提高你的味覺。

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        葡萄酒網(wǎng)
        羅婷

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        在家試試這個(gè)葡萄酒味覺訓(xùn)練練習(xí),大大提高你的味覺。

        在家葡萄酒味覺訓(xùn)練練習(xí)

        這種品酒旨在通過鍛煉你辨別主要口味的能力來幫助改善你的味覺。這不僅會(huì)讓你成為一個(gè)更敏銳的品嘗者,而且你會(huì)更了解你喜歡什么以及你為什么喜歡它。

        這種葡萄酒口味訓(xùn)練品嘗很容易自己設(shè)置,也是和朋友一起的一個(gè)很好的晚上活動(dòng)。即使是那些認(rèn)為自己品不出好酒的人,也能提高自己的能力。

        你需要什么

        1瓶干紅葡萄酒

        1包紅茶

        半個(gè)檸檬

        1茶匙糖

        1茶匙伏特加

        品嘗時(shí)每人4個(gè)相同的酒杯+一個(gè)酒杯

        記事本和筆

        準(zhǔn)備品嘗:在4個(gè)酒杯中各倒入3盎司紅酒。在一個(gè)杯子里加入茶葉袋,在下一個(gè)杯子里加入半杯檸檬汁,在下一個(gè)杯子里加入糖,在最后一個(gè)杯子里加入伏特加。給自己的杯子倒?jié)M紅酒;它將作為你的控制玻璃。

        品嘗會(huì)

        本次品酒旨在幫助您識別自己對紅酒主要味道的個(gè)人感覺,這些味道是:鞣酸、酸性、芳香、酒精。

        你的目標(biāo)是確定上述口味如何呈現(xiàn)在你的味覺上。這個(gè)品嘗是為了提高你舌頭上的感官(這個(gè)練習(xí)中嗅覺不是重點(diǎn))。

        鞣酸——紅茶包

        紅茶中的丹寧酸應(yīng)該在大約10分鐘內(nèi)溶入酒中,然后你就可以把茶包拿出來了。嘗一口對照酒,在咽下之前,在舌頭上來回?cái)噭?dòng),感受一下。然后,在不聞的情況下嘗一小口紅茶酒。

        1.你注意到了什么不同的味道?

        2.酒在你的舌頭上感覺如何?

        你應(yīng)該注意到單寧的兩個(gè)主要方面:苦味和澀味。在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中,苦味將是最突出的(由于茶的高度苦味),但你也應(yīng)該感覺到舌頭上的干燥、澀味。這是來自丹寧酸的澀味,當(dāng)你把舌頭刷到上顎時(shí),感覺應(yīng)該像細(xì)砂紙一樣。在葡萄酒中,澀味通常被描述為細(xì)致到粗糙或粗糙的單寧。大多數(shù)單寧酒的澀味會(huì)增加,但苦味不會(huì)像紅茶那樣強(qiáng)烈。

        技巧

        如果你嘗不到那么多的苦味,那可能是你對IBU(國際苦味單位)不夠敏感。這也可能意味著你喜歡意大利葡萄酒和豪放的紅酒。

        如果苦澀到令人厭惡的程度,那么你可能是個(gè)超級味覺者。根據(jù)您的敏感程度,這可能意味著您對甜葡萄酒或白葡萄酒有親和力。

        酸性——檸檬

        將檸檬加在酒中,檸檬中的酸會(huì)增加樣品的酸度。嘗一口對照酒,在咽下之前,在舌頭上來回?cái)噭?dòng),感受一下。然后,在不聞的情況下嘗一小口酒。

        1.葡萄酒的味道是淡一點(diǎn)還是濃一點(diǎn)?

        2.增加的酸度讓你的口腔有什么反應(yīng)?

        3.葡萄酒嘗起來更苦還是不那么苦?

        不能克服檸檬?嘗試改用蒸餾白醋。

        隨著酸度的增加,你會(huì)注意到至少有3點(diǎn)不同。第一,酒的味道不會(huì)像你的對照酒那么大膽。第二,增加的酸度會(huì)讓你流口水和流鼻涕。最后第三,它會(huì)帶出更多葡萄酒的天然苦味和澀味。一些人會(huì)注意到的另一個(gè)特點(diǎn)是葡萄酒會(huì)有更長的酸味和刺鼻的余味。因?yàn)橛昧藱幟?,你也?huì)嘗到檸檬的味道;試著忽略這一點(diǎn),因?yàn)樗皇瞧咸丫浦兴岬奶卣鳌?/p>

        在家葡萄酒味覺訓(xùn)練練習(xí)

        芳香——糖

        糖應(yīng)該攪拌到酒里。嘗一口對照酒,在咽下之前,在舌頭上來回?cái)噭?dòng),感受一下。然后,嘗一小口糖酒(你也可以聞一聞,并與你的對照酒的香味進(jìn)行比較)。

        糖對葡萄酒中的水果風(fēng)味有什么影響?酒在舌尖的感覺如何?吞咽后你有什么味覺感受?

        少量的甜味嘗起來并不甜,但它確實(shí)增加了葡萄酒的果味,并在回味中增加了一種油性的質(zhì)感。你將能夠在舌頭前部嘗到最甜的味道。咽下后,你可以在舌頭中后部再次嘗到甜味,感覺像粘稠的油一樣。

        酒精——伏特加酒

        嘗一口對照酒,在咽下之前,在舌頭上來回?cái)噭?dòng),感受一下。然后,不聞伏特加,嘗一小口。

        1.葡萄酒的味道是淡一點(diǎn)還是濃一點(diǎn)?

        2.酒精對葡萄酒的辣味有什么影響?

        3.你在哪里感受到這種感覺?

        4.酒精對葡萄酒的余味有什么影響?

        伏特加會(huì)讓葡萄酒變得有味道,所以,相反,當(dāng)你吞咽時(shí),要注意舌頭和喉嚨后部的液體感覺。你會(huì)注意到酒的辣味會(huì)增加,這會(huì)讓你的舌頭到處都是刺痛。這會(huì)讓葡萄酒在你的味覺上感覺更濃(更粗)。當(dāng)你吞咽時(shí),刺痛感會(huì)慢慢消退,在回味中有一種火辣的感覺。

        這個(gè)品酒實(shí)驗(yàn)旨在幫助你辨別葡萄酒的主要味道。由于每個(gè)人都有不同的味覺能力,觀察你自己的感官在每個(gè)實(shí)驗(yàn)中的表現(xiàn)。

        【免責(zé)聲明】

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