如果你喜歡你的葡萄酒大，大膽，紅色，內(nèi)比奧羅就在你的雷達(dá)上。來自意大利北部的山麓地區(qū)地區(qū)，這種葡萄以生產(chǎn)強(qiáng)勁、醇厚、單寧強(qiáng)烈的葡萄酒而聞名——盡管看起來像黑皮諾一樣蒼白！最著名的是，葡萄進(jìn)入了巴羅洛和巴巴萊斯科，兩種世界上最受尊崇(也更貴)的葡萄酒。不過，你很快就會發(fā)現(xiàn)，內(nèi)比奧羅還有許多價(jià)格更低廉的意大利及其他地方的入門級葡萄酒。

內(nèi)比奧羅葡萄酒事實(shí)

內(nèi)比奧羅是一種非常古老的葡萄，最早可以追溯到13世紀(jì)。

內(nèi)比奧羅這個(gè)名字來源于濃霧，意大利語“霧”的意思這可能是因?yàn)槠咸言谑斋@季節(jié)呈現(xiàn)白色粉末狀的自然綻放?；蛘?，最好的內(nèi)比奧羅遺址位于山谷中聚集的霧氣之上。

盡管內(nèi)比奧羅的葡萄只占皮埃蒙特所有葡萄的8%,但這里種植的葡萄比世界上任何地方都多。

盡管是該國兩種頂級葡萄酒的重要組成部分，但內(nèi)比奧羅在意大利其他地方很少種植。

很像黑皮諾葡萄酒，內(nèi)比奧羅是一個(gè)非常挑剔的品種。它開花早，成熟晚，而且很難完全成熟。它似乎也更喜歡特定的山坡位置以及粘土和淤泥質(zhì)土壤。

與黑比諾一樣，內(nèi)比奧羅也被認(rèn)為是一種“表達(dá)風(fēng)土”的品種，因?yàn)榕c其他葡萄相比，它吸收了更多的土壤和氣候特征，這意味著它的味道可能會因生長地點(diǎn)的不同而有很大差異。

內(nèi)比奧羅口味特征和食物搭配

內(nèi)比奧羅葡萄酒不僅看起來清淡，聞起來也很清淡，紅色水果和玫瑰的芳香縈繞鼻端。當(dāng)它進(jìn)入你的嘴里時(shí)，一切都變了。如果你以前不理解“堅(jiān)韌的單寧”的概念，你現(xiàn)在會像皮革一樣粘在你的牙齒、舌頭和牙齦上。預(yù)計(jì)接下來會有櫻桃、咖啡、茴香和原始泥土的驚人味道。

單寧含量如此之高，你會想將這些葡萄酒與富含脂肪、黃油和橄欖油的食物搭配，但不要太瘦。你首先想到的可能是鄉(xiāng)村風(fēng)味的意大利食物，這是一個(gè)很好的開始！內(nèi)比奧羅與美味的中國菜肴和香料驅(qū)動的亞洲菜肴搭配得出奇的好。

你知道嗎？

好奇為什么內(nèi)比奧羅葡萄酒看起來如此清淡，它的單寧含量卻如此之高?信不信由你，年輕的內(nèi)比奧羅葡萄酒確實(shí)有一些豐富的顏色!它消失得非?？臁V義而言，內(nèi)比奧羅的花青素(水溶性色素)含有少量穩(wěn)定的著色劑，更容易被氧化的芍藥苷和花青素苷，導(dǎo)致葡萄酒在短時(shí)間內(nèi)迅速脫色。

等待的過程曾經(jīng)是頂級內(nèi)比奧羅葡萄酒最難的部分(有些人說它們需要陳釀十年或更長時(shí)間!)但是，新的釀酒方式使它們變得更柔和，更容易被年輕人接受。葡萄酒通常使用先進(jìn)的釀酒技術(shù)，如延長浸漬軟化單寧。

巴羅洛(Barolo)和巴巴拉斯科(Barbaresco)與勃艮第(Burgundy)的相似之處要多于意大利的同類產(chǎn)區(qū)。他們不僅專注于單一品種，甚至生產(chǎn)指定的門齊奧尼(Menzioni)單一葡萄園的葡萄酒，門齊奧尼基本上是分類葡萄園，很像勃艮第的Grand Crus。

在19世紀(jì)，巴羅洛是一種甜葡萄酒。這可能是由于內(nèi)比奧羅是在晚熟季節(jié)收割的，較低的溫度阻止了發(fā)酵。

雖然內(nèi)比奧羅絕對是今天皮埃蒙特的葡萄，但它最初的產(chǎn)地還不太清楚。有人說它是皮埃蒙特，而其他人認(rèn)為它可能是來自倫巴第在高山山麓靠近科莫湖。