對于想要拿一瓶放了比較的葡萄酒來招待朋友的時候，會有這樣一個煩惱，不知道這酒還能不能喝。下面就教大家鑒別方法，讓你鑒別出哪些酒不能喝。

第一步：酒液開始變成褐色

葡萄酒與空氣長時間接觸后很容易氧化變色，如果酒液顏色為褐色，很可能意味著這瓶葡萄酒變質(zhì)了，但也有一些紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色，所以一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才有助于我們作出正確的判斷。

第二步：酒液變渾濁

渾濁在葡萄酒里的問題不容小覷，渾濁的葡萄酒可能是沒有經(jīng)過過濾這一環(huán)節(jié)，也可能是出現(xiàn)了各種小插曲。在開瓶時，我們就要做出判斷，這款酒是否經(jīng)過了過濾。對于經(jīng)過過濾的葡萄酒來說，放置一段時間后出現(xiàn)了渾濁，很大可能是因?yàn)檠趸饔脤?dǎo)致的。氧化作用太強(qiáng)的情況下，酒的品質(zhì)也會發(fā)生變化。所以，盡量保證葡萄酒的安全性，紅酒的放置過程很重要！

第三步：不是起泡酒卻有很多泡泡

很多專業(yè)人士表示，如果靜止葡萄酒里出現(xiàn)了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵。這可能是因?yàn)獒勗旒夹g(shù)不過關(guān)，但大多數(shù)情況下是開瓶時間太久了，所以會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。這表明這瓶酒已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。

第四步：酒液聞起來怪怪的

葡萄酒變質(zhì)后也會產(chǎn)生極其難聞的氣味。特別是一瓶酒在開瓶后放了很長時間，酒液可能會因?yàn)樽陨淼姆磻?yīng)散發(fā)出一種尖銳且令人不愉悅的酸味，類似于食醋和蘋果腐爛的味道。這是因?yàn)榫埔后w受熱和氧化后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了乙酸和乙醛等化學(xué)物質(zhì)。

葡萄酒發(fā)生了上面的變化之后，說明葡萄酒已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，最好就不要在飲用了。