在紅酒餐桌上學會一些禮儀，可以顯出你的優(yōu)雅大方。紅酒的餐桌禮儀一般可分為：點酒禮儀、侍酒禮儀、倒酒禮儀、敬酒禮儀、飲酒禮儀。

1. 點酒禮儀

在餐廳就餐需要先點菜，再根據(jù)菜的需要點合適的酒類，在點酒時應講明需要酒的酒莊名字或品牌、款型、年份等。

按照通常的慣例，在開瓶前，侍應生會讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒的痕跡，酒標是否干凈，然后再開瓶。開瓶后取出軟木塞，確認軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較合理的保存方式，還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質(zhì)，在確認無誤后，才正式倒酒。

2. 侍酒禮儀

紅酒的侍酒要遵循的禮儀原則非常多，主要有以下幾點：

首先，在上酒的品種上，應按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序安排；

其次，在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高級的規(guī)律，先上普通酒，后上高級酒；

再次，在更換酒的品種時要同時更換杯具，否則會被認為是禮貌上的嚴重缺陷；

又次，請人斟酒時，只要將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯；

最后，侍者倒酒一般會按順序進行，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。

3.倒酒禮儀

（1）將葡萄酒的標簽朝上置于白口布上裹著酒瓶（因某些要保持較低溫度的酒避免手溫使酒升溫）。雙手優(yōu)雅的持酒至客人桌邊，讓顧客確認其所點的酒，酒的標簽朝上成45度，以便顧客檢視酒名、年份及酒廠是否無誤。

（2）適當?shù)慕榻B此酒的來源及特色，增加此酒的價值感。

（3）為客人開瓶透氣（禮貌的向顧客示意）。

（4）依專業(yè)、熟練的方式開啟酒瓶（動手及開瓶器盡量勿搖動酒瓶，姿勢要保持優(yōu)雅勿搖晃）。

（5）將軟木塞置點酒者湯匙右方5cm處平放，讓其檢查瓶塞是否濕潤。

（6）以干凈白口布由內(nèi)往外拭去瓶口處軟木塞屑及雜質(zhì)。

（7）以優(yōu)雅的姿勢為顧客倒酒。

（8） 酒的標簽朝上；

（9） 為保有酒香，酒瓶口距離酒杯約5cm高處；

（10） 先倒入少許（約1/4杯），讓主人（或點酒者）先行試酒；

（11）確定酒質(zhì)后，倒入量一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3（每位顧客的量要平均）；

我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務順序上有所區(qū)別。斟酒等服務一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者；婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應酌情處理。

（12）每次倒完時，要略旋轉(zhuǎn)酒瓶，以免滴到桌面，并以白口布擦拭酒瓶口。

4. 敬酒禮儀

敬酒時間一般在主菜吃完、甜菜未上之間敬酒。敬酒要注意：

首先，敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，最少要喝一口酒，以示敬意；

其次，敬酒順序也不能亂，應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次；

再次，在敬酒與人碰杯時，自己的杯身最好比對方略低，表示對對方的敬重。　

5. 飲酒禮儀

⑴正確握杯是飲酒禮儀的基礎(chǔ)，為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定；

⑵輕輕搖動酒杯讓酒與空氣深度接觸以增加酒味的醇香，但一定不要猛烈搖晃杯子；

⑶飲酒時絕對不能吸著喝；

⑷站立著飲酒時可以一手拿著酒杯，一手環(huán)抱體前至于腰的上方，讓重心上移，人會顯得高，而且很優(yōu)美；

⑸在西方最文明的方式是酒杯與頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總要留一點酒。

學會紅酒禮儀常識，做個有品位的人!