自然酒，又稱天然葡萄酒，是近些年比較流行的葡萄酒。講究的是純天然，無添加。下面就帶大家來了解一下自然酒。

自然酒的定義

自然酒的概念起源于1970年的法國，概念中更加重視土地可持續(xù)發(fā)展的“自然耕作”與具有原滋原味風土氣息的“自然釀造”。

自然酒并沒有一個官方或是法律規(guī)定的確切定義。最新版《牛津葡萄酒指南》是這么定義自然酒的:

(1)葡萄通常由小規(guī)模的獨立生產(chǎn)商種植，100%有機種植；

(2)葡萄由人工采摘自可持續(xù)發(fā)展的、有機的葡萄園或采用生物動力法管理的葡萄園；

(3)葡萄酒在發(fā)酵時不添加商業(yè)酵母(即采用天然酵母)；

(4)發(fā)酵時不使用添加劑(如酵母營養(yǎng)物質(zhì)等)

(5)加入少量或不加入二氧化硫。

自然酒的類型

幾乎什么品種都可以釀造為自然酒，白的桃紅的紅的乃至起泡酒都有。

所以自然酒是一個很大的品類，而且你可以在其中發(fā)現(xiàn)非常多的小眾產(chǎn)區(qū)。

自然酒的風味

自然酒就像未經(jīng)雕琢的璞玉，它們外觀渾濁，與一般的葡萄酒相比酵母氣息更明顯。而且它們的果香也沒有那么濃郁，更接近于酸奶或德國酵母麥啤。

當然，不排除有一些自然酒的酒體澄清，果味濃郁，不過大多數(shù)自然酒都是偏酸的。

法國采用古傳制法釀造的自然起泡酒等。

自然酒如何識別？

自然酒沒有官方標簽，要識別自然酒，我們可以參考標簽線索，如“最少的干預minimal intervention”、“天然釀酒技術(shù)natural winemaking techniques”和“未進行/未經(jīng)過濾unfined/unfiltered”等短語。

以上就是一些關(guān)于自然酒的介紹，可以幫助大家更好地了解自然酒。