描述一瓶葡萄酒的品鑒時(shí)，可以從七個(gè)方面入手，分別是顏色、甜度、酸度、單寧、酒體、風(fēng)味特征、余味。

1.顏色

葡萄酒按顏色可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

紅葡萄酒

紫色：表示此款紅葡萄酒非常年輕，還未成熟。

寶石紅色：表示此酒已經(jīng)發(fā)展一段時(shí)間了，但依然十分年輕。

石榴紅色：表示此酒已經(jīng)達(dá)到了成熟的時(shí)期。

紅棕色：這種顏色通常會(huì)出現(xiàn)在酒齡較長(zhǎng)，但酒中各個(gè)因素依然均衡的酒中。

深棕色：這種顏色表示此酒已經(jīng)過(guò)了其期，不過(guò)一些呈深棕色的酒仍然可以飲用。

白葡萄酒

棕色：一款稍帶棕色的白葡萄酒表示此酒的原料可能使用了部分的干葡萄;如果此酒已經(jīng)完全變成棕色，則表示此酒已經(jīng)被氧化了，不再新鮮了。

琥珀綠色：此顏色是很多采用部分干葡萄釀制的葡萄酒的典型顏色。此外，這種顏色也表示此酒已氧化。

黃棕色：一般表示此酒經(jīng)過(guò)了橡木桶陳釀。

金色：一款品質(zhì)出眾的白葡萄酒，達(dá)到成熟時(shí)期后，一般會(huì)呈現(xiàn)出這種顏色。

稻草黃：此顏色表示一款酒的酒齡適中。

黃綠色：表示此酒非常年輕。

桃紅葡萄酒

薰衣草色：這是年輕(通常是不成熟)的桃紅酒的顏色。

玫瑰色：這是經(jīng)短時(shí)間帶皮發(fā)酵的桃紅酒的典型顏色。

三文魚色：這種顏色表示此酒是采用紅葡萄、經(jīng)較短時(shí)間帶皮發(fā)酵釀制而成。

草莓色：這種顏色表示此酒是采用紅葡萄、經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間帶皮發(fā)酵釀制而成。

橘黃色：隨著陳年的進(jìn)行，一些桃紅會(huì)出現(xiàn)一些黃褐色;不過(guò)，如果出現(xiàn)棕色，則常意味著此酒正在被氧化。

【詞匯】

紅葡萄酒：紫色——寶石紅色——石榴紅色——茶色——棕色

白葡萄酒：檸檬黃/檸檬綠——金色——琥珀色——棕色

桃紅葡萄酒：粉紅色——黃紅色——三文魚色

2.甜度

根據(jù)葡萄酒含糖量的不同，可以將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型葡萄酒。“干”是指甜度，甜度的敏感區(qū)域?yàn)樯嗉狻?/p>

葡萄酒按酒中含糖量分

干葡萄酒：含糖小于或等于4.0g/L的葡萄酒。

半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，在4.0g/L—12.0g/L之間的葡萄酒。

半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，在12.0g/L—45g/L之間的葡萄酒。

甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

【詞匯】干型、半干、半甜、甜型

3.酸度

葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，用來(lái)評(píng)估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區(qū)域?yàn)樯囝^兩側(cè)，當(dāng)我們吃到酸性物質(zhì)時(shí)，面頰兩側(cè)刺激最強(qiáng)。

【詞匯】

淡雅的、柔弱的、明快的、清爽的、

爽脆的、尖銳的、活潑的、這款酒成醋了！

4.單寧

單寧是紅葡萄酒的靈魂物質(zhì)，支撐葡萄酒的結(jié)構(gòu)與骨架，通常存在于紅葡萄酒中。在喝下一口葡萄酒，舌頭中段和口腔前端所感受到的干澀感，那就是單寧。感受越強(qiáng)，單寧越重，但隨著與空氣接觸，單寧也會(huì)逐漸軟化，這是品酒的最大樂(lè)趣之一。

【詞匯】

高單寧：緊實(shí)的、粗糙的、強(qiáng)烈的.

中單寧：有結(jié)構(gòu)的、豐滿的、耐嚼的.

低單寧：柔順的、順口的、圓潤(rùn)的、天鵝絨般的.

5.酒體

是葡萄酒在舌頭上的重量的感覺(jué)，葡萄酒的酒體和酒精度、干浸出物、甘油和酸有關(guān)。其中影響最明顯的是酒精度，絕大多數(shù)酒精度高的（14% 以上）酒體都是飽滿型的。

【詞匯】

高酒體：飽滿、濃郁、豐滿、厚重、圓潤(rùn)、厚實(shí)、胖、肥；

中等酒體：適中、中等、偏飽滿、偏瘦；

低酒體：輕盈、輕薄、瘦、纖細(xì)、細(xì)膩、清爽、爽口

其中“胖”和“肥”一般不是好詞，通常是說(shuō)一款酒酒體重且沒(méi)有相應(yīng)的骨架支撐。

6.風(fēng)味特征

與香氣一樣，口感的風(fēng)味特征也分為六大類。不同的產(chǎn)區(qū)、不同的氣候、不同的品種，決定了葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的含量和比例，我們可以從果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香氣來(lái)感受不同葡萄酒的魅力。

【詞匯】

香氣濃郁的、香氣馥郁、香氣撲鼻、

辛辣的、果香豐富的、果香飽滿的、

果味持久、清淡的、微妙的、雅致的、

果味淡雅的、果味柔和的.

7.余味

是指葡萄酒的香氣停留在口腔中的時(shí)間。我們將余味分為短促、中等和悠長(zhǎng)。

【詞匯】余味悠長(zhǎng)、余味令人深刻的、余味清淡

除了簡(jiǎn)單的短促——中等——悠長(zhǎng)等描述余味長(zhǎng)短的詞匯之外，對(duì)于余味在口腔中的味道，有以下三大“類別”的描述語(yǔ)：

順滑：常見(jiàn)描述語(yǔ)：柔滑、圓潤(rùn)、醇和、豐裕、絲滑、松弛

辛辣：常見(jiàn)描述語(yǔ)：濃郁、辛辣、貧瘠、瘦削、銳利

苦澀：常見(jiàn)描述語(yǔ)：尖酸、苦澀、干澀、堅(jiān)實(shí)、粗糙

然后結(jié)合上面的內(nèi)容，總體來(lái)評(píng)價(jià)一瓶葡萄酒。就可以知道這是一瓶怎么樣的葡萄酒了。