很多人在喝酒的時(shí)候，總會(huì)把紅酒含在口里一會(huì)，不會(huì)立馬咽下去。這是為什么呢？為什么紅酒不能一口咽下去？

入口后的技術(shù)動(dòng)作

品酒時(shí)讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)攪動(dòng)紅酒，然后將嘴微微張開，此時(shí)口中酒好像要流出來，用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣。最后讓口腔充分體驗(yàn)酒液，最后緩緩咽下。

含酒

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒時(shí)若將酒含在口中八至十秒后再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。

原因在于人類的口水可將紅酒中的某些特定成分沉淀下來，因此使得紅酒的香味得以散發(fā)并留在口中。

風(fēng)味紅酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進(jìn)行感知。而紅酒的風(fēng)味則依靠口鼻之間的后鼻腔被嗅覺感應(yīng)到，后鼻腔是嗅覺神經(jīng)豐富的地方，入口之后的紅酒通過口腔的加溫和攪動(dòng)，會(huì)開始散發(fā)出與杯中聞酒不同的新香味。

同一款酒，不同人的感受會(huì)有差異

不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì)，會(huì)造成不同的人對(duì)于同一種食物的口感不同。

每個(gè)人形成對(duì)淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。

人們之所以會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生或滑膩或濃稠、或粘牙或松軟的口感，并對(duì)其產(chǎn)生喜惡，是因?yàn)槿梭w制造淀粉酶的數(shù)量各不相同。

含酒能使你更好地感受到紅酒的香氣，體驗(yàn)紅酒的口感。