葡萄酒醒酒能有助于喚醒葡萄酒，是葡萄酒的風(fēng)味打開(kāi)，口感變得柔順。但是，不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。下面就來(lái)了解一下關(guān)于醒酒的一些事。

醒酒的作用

第一，去除雜質(zhì)。大多數(shù)紅酒的瓶塞都是橡樹(shù)軟木塞，加上紅酒一貫的斜放的存放方式，酒體與橡膠軟木塞的長(zhǎng)時(shí)間接觸會(huì)融入軟木塞的碎屑，從而形成雜質(zhì)。還有一點(diǎn)就是，紅酒的酒體穩(wěn)定性較差，容易受氧化影響生成雜質(zhì)物質(zhì)，然后慢慢地形成沉淀，所以在喝紅酒前，醒酒可以有效去除酒體中的雜質(zhì)和沉淀，使得紅酒的口感更綿柔。

第二，氧化單寧。單寧是葡萄所含有的天然物質(zhì)，會(huì)隨著紅酒釀造過(guò)程而進(jìn)入到酒體中，單寧過(guò)多會(huì)酒體有苦澀之感，但是單寧會(huì)在被氧化的情況下轉(zhuǎn)化為香類物質(zhì)，所以醒酒的過(guò)程也是轉(zhuǎn)化單寧的過(guò)程。

第三，讓紅酒的顏色更純正。沒(méi)開(kāi)瓶的紅酒顏色多為紅寶石色，但是如果封閉性不強(qiáng)的話，紅酒酒體中的色素物質(zhì)就會(huì)被氧化變質(zhì)，最后表現(xiàn)出來(lái)的就是酒體顏色出現(xiàn)渾濁，通過(guò)醒酒可以過(guò)濾掉色素物質(zhì)，最后讓酒看起來(lái)更美觀優(yōu)雅。

第四，讓紅酒更香醇。剛裝瓶的紅酒其實(shí)口感和香味都是偏淡的，紅酒的濃郁酒香和綿柔口感主要來(lái)源于后期紅酒平躺存放時(shí)與橡膠木塞的二次發(fā)酵而來(lái)，其次就是開(kāi)瓶后與空氣的接觸氧化。

哪些葡萄酒需要醒酒

（1）、廉價(jià)酒

廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。

（2）、優(yōu)質(zhì)酒

對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、馬爾貝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（PetitSyrah）以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulcianod’Abuzzo）和超級(jí)托斯卡納（Super-Tuscans）等。

（3）、白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒

白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通過(guò)醒酒來(lái)使其口感更加順滑。

怎么確定葡萄酒的醒酒時(shí)間

5分鐘—2小時(shí)左右。

不同的紅酒品種、存放年份其醒酒的時(shí)間各有差異，如酒齡在幾年左右的紅酒，一般醒酒需半小時(shí)—1小時(shí)不等；若是酒齡長(zhǎng)達(dá)20年及以上的酒，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味；而比較復(fù)雜的濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。

醒酒的一些知識(shí)就介紹到這里了，希望能幫助到大家更好地醒酒！