說到混釀，最常聽到的是波爾多混釀，其實(shí)除了波爾多混凝以外，其它幾種混釀也是比較常見的，下面就來了解一下。

什么是混釀？

混釀葡萄酒，毋庸置疑是相對(duì)單品葡萄酒（Varietal）而言的，即采用至少兩種葡萄釀制的葡萄酒就叫混釀葡萄酒。一般而言混釀葡萄酒可采用品種混釀、葡萄園混釀和年份混釀，在我們生活中常見的混釀葡萄酒主要是波爾多混釀。

常見的葡萄酒混釀介紹

（1）、波爾多混釀

波爾多混釀是指用波爾多地區(qū)常用的葡萄品種任意組合調(diào)配的葡萄酒。這些葡萄品種包括用來調(diào)配紅葡萄酒的赤霞珠、梅洛、品麗珠（CabernetFranc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（PetitVerdot）等，以及用來調(diào)配白葡萄酒的長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）等。當(dāng)然，最經(jīng)典的波爾多混釀葡萄酒還是以赤霞珠和梅洛為主，以其他紅葡萄品種為輔調(diào)配而成的紅葡萄酒。

（2）、GSM混釀

GSM混釀指的是主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）三個(gè)葡萄品種釀造而成的一種混釀葡萄酒，它起源于法國的南羅訥河谷（SouthernRhoneValley）產(chǎn)區(qū)。在混釀中，歌海娜能帶來更高的酒精度，增添香料和覆盆子等紅色水果風(fēng)味，西拉和慕合懷特則可增添濃郁的黑色水果風(fēng)味與黑胡椒等香料氣息，并提供顏色和豐富的單寧，起到支撐的作用。

（3）、北羅訥河谷混釀

在北羅訥河谷（NorthernRhoneValley）的埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）和圣約瑟夫（Saint-Joseph）產(chǎn)區(qū)，瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）這兩個(gè)法定白葡萄品種幾乎是“形影不離”。兩者之所以經(jīng)常一起混釀，是因?yàn)楝斏嚎梢詾槠咸丫茙韮?yōu)良的結(jié)構(gòu)、飽滿的酒體以及礦物質(zhì)的氣息，但它的風(fēng)味和香氣缺乏濃郁度，而瑚珊風(fēng)味十足、香氣濃郁，在混釀中可為葡萄酒增添酸度、芬芳的果香、金銀花以及草本的氣息。

（4）、里奧哈混釀

里奧哈（Rioja）是西班牙僅有的2個(gè)DOCa級(jí)產(chǎn)區(qū)之一。這里出產(chǎn)的紅葡萄酒一般采用丹魄（Tempranillo）、歌海娜（在西班牙被稱為Garnacha）、馬士羅〔Mazuelo，即佳麗釀（Carignan）〕和格拉西亞諾（Graciano）混釀而成。在混釀中，丹魄既可以為酒液增添草莓和櫻桃等清新的紅色水果香氣，還能賦予酒液李子干和巧克力等成熟濃郁的芳香，而歌海娜則為混釀酒增添酒體、酒精度以及覆盆子和香料的芳香。馬士羅和格拉西亞諾在里奧哈混釀中所占的比例雖小，但它們均能起到不小的輔助作用。其中，馬士羅能為酒液增添深邃的顏色，而少量的格拉西亞諾則能給酒液帶來濃郁的黑色水果香氣以及更高的單寧和酸度，可增強(qiáng)葡萄酒的結(jié)構(gòu)。

（5）、阿瑪羅尼

阿瑪羅尼全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼，主要采用科維納、科維諾尼、羅蒂內(nèi)拉等意大利本土品種混釀而成?？凭S納以酸櫻桃風(fēng)味著稱，在混釀中占比最高，所以在很大程度上決定了一款阿瑪羅尼的香氣和風(fēng)味，它賦予酒款優(yōu)雅感和黑胡椒等香氣。而科維諾尼則為葡萄酒增添顏色、單寧和煙草的香氣。羅蒂內(nèi)拉所占的混釀比例偏低，可為葡萄酒帶來清新感，并增添草本氣息。

（6）、香檳

釀造香檳（Champagne）的三大主要葡萄品種分別是霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶（Meunier）。一般來說，除了白中白（BlancdeBlancs）和黑中白（BlancdeNoirs）香檳有可能是采用單一葡萄品種釀造的，大部分香檳都是由以上三個(gè)葡萄品種混釀而成。霞多麗酒體輕盈，能賦予香檳較高的酸度，增添花朵和柑橘類水果的香氣；黑皮諾酒體更為飽滿，可為混釀酒提供結(jié)構(gòu)支撐，還可增添豐富的紅色水果香氣；而莫尼耶則可賦予香檳圓潤(rùn)的口感和更多水果風(fēng)味。

所以，除了波爾多混釀以外，上面幾種混釀也是比較常見到的，大家可以去品嘗一下它們的口感。