上酒時(shí)，選擇正確的方法，就能品嘗到美酒的美味。每種酒的釀造原料不同，釀造工藝不同，所以它的醒酒時(shí)間不同，需要的溫度也不同。當(dāng)溫度和醒酒時(shí)間把握得當(dāng)，我們就能品嘗到美味的葡萄酒。赤霞珠葡萄酒的上菜方法非常簡(jiǎn)單，只需要六個(gè)步驟。

1、選擇你中意的赤霞珠葡萄酒。在選擇赤霞珠葡萄酒時(shí)，記得“老酒優(yōu)先”。這是因?yàn)殡S著陳年的進(jìn)行，赤霞珠葡萄酒的口感會(huì)變得更加圓潤(rùn)和順滑。比較年輕的赤霞珠葡萄酒通常口感較尖澀，其濃重的口感會(huì)蓋過(guò)很多美食的味道。

2、選好酒后，將它的溫度冷卻至17.2攝氏度到18.3攝氏度之間。很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么會(huì)將其過(guò)度冷卻，要么會(huì)將其放置在室溫下，其實(shí)這都是不正確的。雖然我們通常說(shuō)赤霞珠等酒體飽滿的紅葡萄酒的理想侍酒溫度是室溫，但我們必須明確的是美國(guó)佛羅里達(dá)州的室溫與冰島的室溫相差很大。要想讓赤霞珠達(dá)到理想的侍酒溫度，比較正確的做法是將赤霞珠在冰箱中放置20分鐘或在冰桶中放置5分鐘。

3、開(kāi)瓶并讓它與空氣接觸1個(gè)小時(shí)。葡萄酒與空氣接觸是將其風(fēng)味完全喚醒的較佳方式。這個(gè)過(guò)程中，空氣會(huì)與葡萄酒混合在一起，這能降低瓶中二氧化碳的含量，并趕走可能掩蓋赤霞珠真正香氣的不良?xì)馕丁?/p>

4、醒酒。醒酒是將葡萄酒與沉淀分離的過(guò)程。與傳統(tǒng)看法不一樣的是：沉淀并不一定意味著葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。紅葡萄酒中的沉淀有可能是酒中色素和單寧分解后的產(chǎn)物。在將赤霞珠葡萄酒倒入醒酒器之前，可將其連瓶直立放置24到36個(gè)小時(shí)。

5、選擇合適的酒杯。赤霞珠等酒體較豐滿，香氣較復(fù)雜的葡萄酒比較適合用杯口較寬、杯肚較大的紅酒杯來(lái)飲用，這樣更能凸顯其香氣和風(fēng)味。注意拿杯的時(shí)候，手要握在杯柄處，以免手上的溫度傳遞給葡萄酒，破壞赤霞珠葡萄酒原有的風(fēng)味。

6、倒酒。讓酒液滿至酒杯較寬處即可。這一方面可讓葡萄酒進(jìn)一步與空氣接觸，另一方面在搖杯的時(shí)候還能避免酒液濺出。

你把它倒進(jìn)杯子的那一刻，是香檳生命中最閃亮的時(shí)刻。站一會(huì)兒，透過(guò)玻璃可以看到透明明亮流動(dòng)的液體。根據(jù)黃色的深淺，可分為金色、淺黃色或金灰色。人眼可以識(shí)別非常細(xì)微的色差，大部分香檳看起來(lái)都像水晶一樣清澈透亮——所有的特質(zhì)都能完全吸收到眼底。如果一瓶香檳看起來(lái)不夠透明，人們可能會(huì)認(rèn)為它有問(wèn)題。