當(dāng)打開香檳時，泡沫在杯中嘶嘶作響。沒有什么比品嘗一瓶真正好的香檳更好的了——當(dāng)然，除了香檳，市面上還有很多起泡酒，那么為什么香檳的價格至少是其他起泡酒的兩倍呢？原因有很多，讓我們解釋一下為什么香檳這么貴。

正當(dāng)全球風(fēng)靡“普洛賽克”（Prosecco）熱時，人們不禁開始要問了，“香檳（Champagne）和普洛賽克的區(qū)別在哪里？”“為何香檳要比普洛賽克貴得多？”“難道就是因為香檳來自法國，普洛賽克來自意大利么？”本文就讓我們來看看到底是什么導(dǎo)致了香檳與普洛賽克之間的這些差別。

一、香檳與普洛賽克的基本差別

1.香檳

只有法國巴黎東北130公里處蘭斯城附近的香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能稱為“香檳”。

1）香檳由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier）三大品種釀造；

2）香檳的釀造方法稱為“香檳法”或“傳統(tǒng)法”（TraditionalMethod），是一種昂貴的釀法；

3）一標(biāo)準(zhǔn)酒杯干型香檳約含128卡路里熱量（酒精度12%ABV）；

4）入門級香檳售價約40美元/瓶。

2.普洛賽克

產(chǎn)自意大利威尼斯以北24公里處的Treviso市附近的普洛賽克產(chǎn)區(qū)。

1）普洛賽克采用普洛賽克葡萄（也叫歌蕾拉Glera）釀造；

2）普洛賽克使用大槽法（TankMethod）釀造，是一種較便宜的釀法；

3）一標(biāo)準(zhǔn)杯的普洛賽克約含121卡路里熱量（酒精度11%ABV）；

4）入門級普洛賽克售價約12-14美元/瓶。

二、香檳與普洛賽克的風(fēng)味及配餐對比

1.香檳

典型風(fēng)味：柑橘、白桃、白櫻桃、杏仁、烘烤類香氣等

由于香檳經(jīng)過更長時間的酒泥接觸，因此香檳往往伴有一股奶酪味，高品質(zhì)酒還會伴有烘烤類香氣或餅干味。此外，由于香檳在高氣壓的酒瓶中進行瓶陳，因此其氣泡更加細(xì)膩、持久。年份香檳往往在其橘子類和櫻桃味中還伴有一股類似杏仁的氣息。

配餐建議：大多數(shù)香檳都是干型的，高酸，因此非常適合作為開胃酒飲用，搭配海鮮、生魚片、泡菜以及油炸食品都非常不錯。盡管說香檳配炸薯條顯得有點Low，但的確是不錯的搭配。

2.普洛賽克

典型風(fēng)味：青蘋果、甜瓜、梨、金銀花、鮮奶油等

普洛賽克擁有更多的果味和花香味。由于該酒是在大釀酒槽中陳年，氣壓不足，因此，普洛賽克的氣泡更少更輕，持續(xù)的時間也不會很長。上乘的普洛賽克往往帶有熱帶水果味、香蕉冰激凌、榛子、香草和蜂蜜味。

配餐建議：普洛賽克口感上更加甜美，因此適合搭配腌肉以及果味型開胃菜如意大利熏火腿卷香瓜和泰式炒面、壽司等風(fēng)味中等的亞洲料理。

三、香檳比普洛賽克更貴的原因

從技術(shù)上來說，香檳的釀造成本本來就要貴于普洛賽克的釀造成本，再加上香檳定位于高端市場，因此市場推廣成本也更加昂貴。而對于普洛賽克來說，即便是產(chǎn)自意大利較產(chǎn)區(qū)的起泡酒如瓦爾多比亞德尼（VoneglianoValdobbiadeneDOCG）和阿索羅丘（ColliAsolaniDOCG），其價格也不會超過20美元。綜上所述，香檳注定要比普洛賽克更加昂貴。不過，兩者也各有千秋，我們只需要根據(jù)不同場合和預(yù)算來選購即可。

如果你不喝香檳，你還有什么選擇？當(dāng)然是含羞草和雞尾酒。然而，香檳不僅適用于特殊場合，也適用于高品質(zhì)的膳食和奶酪。香檳是一種極好的佐餐酒，尤其是搭配鵝肝和貢布奶酪。所以，打開軟木塞，享受美味的奶油泡沫吧——因為你應(yīng)該偶爾犒勞一下自己。