當天氣變冷時，飲酒者開始在家享受安靜的品酒，感受葡萄酒的魅力。他們約上三五好友，一起舉辦一個小型的品酒會。但是，品酒看似簡單，很多人卻不知道從何下手。接下來，侍酒師將教你如何在家舉辦品酒會！

1、酒款選擇：隨心所欲

在酒款選擇時候，很多人會走“安全路線”，傾向受歡迎度與知名度高的葡萄酒，殊不知大部分的品酒樂趣正是來自于發(fā)現(xiàn)新的口味與品種。

世界上有太多出色的葡萄酒生產(chǎn)商，區(qū)域性差異相當明顯，例如，意大利老太太手工釀制的葡萄酒、波蘭一個細小葡萄園出產(chǎn)的酒等等，他們的酒會有意想不到的風味。因此，選酒時別害怕擴大范圍，興許會開啟一個新的世界。

2、品鑒方式：水平式 

可以嘗試水平品鑒同一種顏色的酒，因為這能夠更清楚地去分析其中的相似與差異之處。

例如，同樣是霞多麗這一品種，可以嘗試來自6個甚至以上地區(qū)的酒，別摻雜紅葡萄酒在其中，這會使微妙的對比變得困難。宴會過后，再慢慢分別品嘗這些酒，逐一對比記錄。

3、食物的準備

品嘗葡萄酒，不妨準備一些小吃招呼朋友，以下是我總結(jié)的小準則，希望對大家在備菜時有幫助：肉和魚是較佳選擇，味道中性，不會對味蕾有太大影響，品鑒時，我特別喜歡用白肉魚和多汁的鴨肉搭配。

避免大蒜和重味蔬菜，如朝鮮薊和蘆筍，帶苦味；洋蔥也是棘手的搭配，味道相當重，這類蔬菜遇上品酒，就像來搗亂似的。

避免堅果。堅果吃起來很帶勁，但人們可能并沒有意識到，它真的會影響葡萄的味道，所以如果是在社交場合喝葡萄酒，純粹為了享受，堅果會是不錯的小零食，但是如果是一場莊重的品鑒會，需要判斷葡萄酒的質(zhì)量與特別，那么較好就避免吃堅果。避免奶酪。用奶酪配搭葡萄酒，是非常受歡迎的做法，我同意，兩者相得益彰，品味高雅。若你是為葡萄酒愛好者安排的一場酒會，奶酪會是很棒的配搭選擇；但若想品嘗并判斷葡萄酒本身的質(zhì)量，建議避開奶酪，它會影響葡萄酒的風味，尤其是藍紋奶酪和半軟質(zhì)奶酪（例如“臭主教”Stinking Bishop，聽這名字就知道口味有多重）。

4、如何品酒？

葡萄酒品鑒，需綜合考慮多方面因素，這是一個有趣而又新鮮的過程，怎么品呢？以下是我的想法：

* 不要急，放輕松，欣賞你杯中的酒。

* 看外觀：看顏色你能獲取什么信息？產(chǎn)地是哪？年份幾何？這些不算是較重要的要素，但是非常有意思。

* 聞香：這酒沒有瑕疵吧？如果狀態(tài)正常，再聞久一點，嘗試識別出個性特征、葡萄品種。有辛辣味嗎？是哪種香料？有甜味嗎？有水果味嗎？哪種水果？

* 嘗：小口啜飲，葡萄酒的質(zhì)量怎樣？酒體豐富嗎？你能辨別到什么風味？偏甜還是偏干？

* 喝：盡情欣賞與享受吧

* 看標簽：你也可以在較開始時候看，不過，到較后再看，可以慢慢研究，畢竟，盲品樂趣多多。嘗試不受酒標的影響?yīng)氉耘袛嘁豢罹频娘L味，較后再翻看酒標，看看命中率。

5、盲品是好玩的游戲

很多人認為，品酒是相當嚴肅的事，除非是在專業(yè)領(lǐng)域，否則，品酒就是一種享受：葡萄酒帶來的感官體驗以及和朋友們相聚的交流時光。我和朋友們聚會喜歡玩一個游戲：盲品，把各自帶來的酒包裹在布或者鋁箔中，通過品嘗，展開一番論述與猜測，每次都有驚喜。

品酒的偉大之處在于它是一個無止境的過程。全世界有數(shù)不清的葡萄酒，不同的葡萄園，不同的當?shù)貤l件，不同的生產(chǎn)工藝，不同的葡萄品種...酒的世界變幻莫測，人總能有新的發(fā)現(xiàn)，這就是眾生為之傾倒的原因。