大多數(shù)葡萄酒、啤酒和烈酒可以儲存很長時間，因為酒精和復(fù)雜的碳水化合物都有防腐作用。但是，為了合理利用你的酒柜或者酒架，還是需要了解基本的收納知識。無論你喜歡葡萄酒、啤酒還是烈酒，總有一些保存酒的方法值得學(xué)習(xí)。

1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒的儲藏是很多人關(guān)心的話題，因為大部人一次都只能喝一兩杯，所以需要把剩余的酒存起來以后再喝。不管是未開封的紅葡萄酒還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒，都需要在低溫環(huán)境下貯藏(理想的溫度是7.2℃-18.3℃)。如果溫度過高，葡萄酒很容易變得寡淡無味，并失去強勁有力的口感。而且橡木塞也會出現(xiàn)膨脹，導(dǎo)致空氣滲入酒瓶內(nèi)，破壞酒質(zhì)。此外，光線對葡萄酒也有一定的影響，光照會在一定程度上改變葡萄酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以避光保存是必不可少的一步。

如果條件允許的話，還是買個酒架，將葡萄酒水平放置。這不僅節(jié)省空間，還能讓橡木塞與葡萄酒液充分接觸以保持濕潤，使得葡萄酒的保存期更長。請盡量避免挪動葡萄酒的位置，除非你真得要拿出來享用，因為振動對葡萄酒的儲藏也會有影響。。

2. 白葡萄酒

與紅葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不適宜陳年。但是，學(xué)幾招存儲白葡萄酒的方法總是不會錯的。根據(jù)《葡萄酒酒窖》(vintage cellars)的提示，貯藏白葡萄酒的理想溫度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香檳(champagne)和普洛賽克(prosecco)，通常貯藏的溫度要更低;而酒體豐滿的白葡萄酒，如霞多麗(chardonnay)的貯藏的溫度可以更高些。

與存儲紅葡萄酒的情況相同，開瓶后的白葡萄酒也需要重新封口，并水平放置以防橡木塞過于干燥。通常情況下，重新封瓶的的白葡萄酒可在冰箱存放數(shù)天。值得一提的是，放置太久的紅葡萄酒和白葡萄酒，雖然不宜飲用，但可用來做菜哦。

3. 啤酒

基于啤酒的釀造方法，大部分啤酒可在冰箱里貯藏3-6個月。但是，你應(yīng)該知道，啤酒還是手工精釀(craft beer)的好喝，而手工精釀啤酒的存儲方法跟一般的啤酒完全不同。與紅葡萄酒的情況相類似，一些手工精釀啤酒也能在熟化過程中發(fā)展得更好。根據(jù)啤酒的分類，手工精釀啤酒包括比利時愛爾啤酒(belgian strong ales)、朗貝克啤酒(lambics)、帝國黑啤酒(imperial stouts)和大麥愛爾型啤酒(barleywine)。在大多數(shù)情況下，啤酒應(yīng)垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它們水平放置在冰箱里也未嘗不可(不過這是其罕見的情況)。

其實，啤酒還是開瓶后盡快喝完。原因有二：一，啤酒受較高的溫度影響后，口感也就變差了;二，大多數(shù)啤酒無法像葡萄酒或烈酒那樣，開瓶后可重新封口。所以，開瓶后的啤酒很容易在幾個小時以內(nèi)就氣泡盡失，風(fēng)味變淡。需要一提的是，啤酒的貯藏溫度是7.2℃-12.7℃。

4. 烈酒

不管是伏特加(vodka)、朗姆酒(rum)還是威士忌(whiskey)等烈酒，不管開瓶與否，都能在室溫下貯藏。然而，隨著時間的推移，烈酒中的酒精和風(fēng)味也是會消散的。所以，一些高質(zhì)量的烈酒如波本威士忌(bourbons)和蘇格蘭威士忌(scotch)也沒必要貯藏，只要上市了，就已經(jīng)是飲用期，可以飲用了。雖然烈酒即飲更好，但依然有很多人喜歡把風(fēng)格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒(gin)存放在冰柜里。但是，并沒有任何證據(jù)表明低溫貯藏能延長烈酒的保存期。

值得記住的是，奶油利口酒和漿果利口酒的保質(zhì)期都在一年左右，所以在開瓶之前要檢查一下這些甜味雞尾酒是否已經(jīng)過期。像葡萄酒一樣，烈酒應(yīng)該儲存在黑暗、涼爽和恒溫的地方。對于沒有酒窖的家庭來說，酒柜是個不錯的選擇。