品嘗酒時，有人會發(fā)出“咕嚕咕嚕”的聲音。好像在他嘴里嚼東西。它看起來不優(yōu)雅。這不是個人習(xí)慣問題。真正的品酒是把葡萄酒的味道完全展現(xiàn)出來！那么，品酒的味道是什么？

1.什么是味道？  

說到味道，就要注意口中的感覺。葡萄酒的味道通常是用來衡量葡萄酒在口中和舌頭上是什么感覺。舌頭有兩種神經(jīng)末梢，一種是味蕾，味蕾在舌頭的各個部位都存在。另一種是口感，口感通常是由口腔和舌頭的游離神經(jīng)末梢所感知。  

更確切具體地說，味道主要是指葡萄酒的酸、甜、苦和咸。  

口感通常是指食物或者葡萄酒的粘稠度、溫度、灼熱感、酒體、刺痛感和觸感。  

2.什么是香氣？  

香氣和醇香通常是用來描述令人愉悅的氣味。氣味是微小的揮發(fā)性物質(zhì)（也就意味著氣味懸浮在空氣中）。由于酒精也是一種揮發(fā)性物質(zhì)，因此有時我們會聞到葡萄酒中酒精的氣味。  

氣味是由大腦邊緣系統(tǒng)所感知，大腦邊緣系統(tǒng)與情緒、行為、動機(jī)以及長期記憶相關(guān)。這就是為什么氣味有時候能呼喚起以前的記憶。聞到氣味的途徑有兩種：一是通過鼻孔，另一種則是通過喉嚨后部，即鼻后嗅覺。  

3.什么是風(fēng)味？  

風(fēng)味是香氣、味道和口感的結(jié)合。

長時間的味覺刺激會產(chǎn)生永久性的適應(yīng)，這一點(diǎn)更容易理解。江南人對甜味的敏感度總是比其他地方的人低，長時間的甜食刺激使它們對味道產(chǎn)生永久性的適應(yīng)。品酒的味道是什么？本文就介紹到這里了。