釀葡萄酒的葡萄對品質(zhì)要求都很高，所以一些很老的葡萄藤，結(jié)果子也不會(huì)很多，所以就要對老的葡萄藤進(jìn)行修剪，讓它長出新的牙，這樣長出來的葡萄也會(huì)更多更茂盛。

　　列蘭酒莊

　　1997年，葡萄采收期將至?xí)r，讓-休伯特購買了列蘭酒莊，并對酒莊進(jìn)行了一定規(guī)模的翻新。列蘭酒莊始建于1847年，原屬于讓-休伯特的表親德普若家族（Despujol Family）。嶄新的酒莊配備了釀酒設(shè)備，重新移植和鏟除了葡萄園里的一些葡萄藤，改變了葡萄樹的修剪的方法，以提高葡萄酒的品質(zhì)。

　　列蘭酒莊的葡萄園位于波美侯平原上，面積約32公頃。波美侯產(chǎn)區(qū)葡萄園面積通常都在10公頃以下，因此列蘭酒莊的葡萄園十分廣闊。園中的土壤類型多樣，底層的沉積土形成于漸新世地質(zhì)時(shí)代，而表層則覆蓋著由多爾多涅河（Dordogne）帶來的沖積土層，含有大量的礫石、花崗巖、硅質(zhì)粘土、鐵礦石和玄武巖鵝卵石，富含礦物質(zhì)。園中種植的葡萄品種包括78%的梅洛（Merlot）、21%的品麗珠（Cabernet Franc）和1%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄的平均樹齡為25年。酒莊以每公頃6，300株到7，100株的密度種植葡萄。 

　　酒莊背后的葡萄園也是需要人工管理的，葡萄的產(chǎn)量也是要經(jīng)過人工管理莊園之后的結(jié)果。能不能釀出好的酒，就看你能不能種出品質(zhì)和品種都好的葡萄。