說(shuō)到葡萄酒，人們總是熟悉舊大陸的法國(guó)， 德國(guó)和意大利，甚至新世界的阿根廷， 澳洲和美國(guó)事實(shí)上，在世界十大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)中，也有一個(gè)被忽視的小國(guó)——葡萄牙。葡萄牙也是一個(gè)古老的葡萄種植國(guó)，有100多個(gè)獨(dú)特的葡萄品種。010年到930年葡萄牙人均年消費(fèi)量高達(dá)50升，僅次于法國(guó)和意大利葡萄牙人對(duì)飲酒和配型非常講究。在板栗收獲季節(jié)，甚至有葡萄酒專門(mén)搭配烤栗子。

(VINHOPORTO)，和法國(guó)的香檳酒一樣，具有原產(chǎn)地保護(hù)域名制，就是說(shuō)只有在這個(gè)地方生產(chǎn)并用特定釀制方法制造的波特才能用PORTO這個(gè)名字。

名字的來(lái)源

葡萄牙，人們望文生義地認(rèn)為國(guó)名是因其盛產(chǎn)葡萄而來(lái)的。其實(shí)不然，葡萄牙是PORTUGAI的音譯。不過(guò)它的確是名聞遐邇的“葡萄王國(guó)”，還是世界較大的“軟木塞王國(guó)”。早在公元前六百年葡萄牙就有了葡萄酒，有人開(kāi)始栽種葡萄園，釀制葡萄酒，小規(guī)模酒作坊釀酒歷史已有二千六百多年。公元前二百年左右，羅馬帝國(guó)的軍隊(duì)進(jìn)入北部DOURO河谷，就是今天的波爾圖酒區(qū)，也開(kāi)啟了規(guī)模釀造葡萄酒的歷史。今天，葡國(guó)博物館還保存不少羅馬時(shí)代的工藝品，石制的葡萄壓榨工具，用于葡萄酒發(fā)酵和儲(chǔ)存的酒器---雙耳陶制瓶。

別看葡萄牙破破舊舊的模樣，它可是歐洲人較喜歡的旅游和度假地，每年流連于此的旅游客多大一千三百多萬(wàn)，比它國(guó)家人口還要多出近三分之一，陽(yáng)光，海灘和葡萄酒無(wú)疑是較吸引游客的三樣寶貝。傳說(shuō)在葡萄牙“葡萄酒比水還便宜”，說(shuō)法有一點(diǎn)夸張，不過(guò)3，5塊歐元的葡萄酒玲瑯滿目，洋洋大觀，確是不爭(zhēng)的事實(shí)。除了紅葡萄酒和波特酒為頭牌主打，葡國(guó)出產(chǎn)的VINHOVERD和ROSE也是極富盛名，有一款MATUESROSE也曾名噪一時(shí)，擁有不少粉絲，略帶狐媚的粉紅，清爽干凈的口感，贏得了無(wú)數(shù)酒客，尤其是女性酒客的青睞。這種酒在香港和澳門(mén)被翻稱碼頭老鼠，一個(gè)古怪的名字。有一個(gè)里斯本的中國(guó)餐廳老板，每天必飲一瓶VERD，據(jù)他說(shuō)，這種青酒有清火，利尿的功效，不知道這哥們是不是在瞎掰，忽悠。我內(nèi)心不太喜歡這種青酒過(guò)于彰顯的酸度。

葡萄牙的法定產(chǎn)區(qū)

葡萄牙的法定產(chǎn)區(qū)體系稱為DOC(Denomina??odeOrigemControlada)，稱謂較優(yōu)質(zhì)酒；二級(jí)體系稱為IPR(Indica??odeProvenienciaRegulamentada)，也即是所謂特定地區(qū)優(yōu)良酒；對(duì)于更加廣闊的大區(qū)則采用更為靈活的分級(jí)體系，稱為VR(VinhoRegional)，通常講的地區(qū)餐酒。較低一個(gè)級(jí)別（Vinhodomesa）就是日常餐酒。我一直覺(jué)得，葡萄酒的好與壞，并不是那張酒標(biāo)決定了的，不要被那些名頭嚇倒.要相信自己舌頭和味蕾。一些酒評(píng)人，言必稱法國(guó)拉斐特，其實(shí)那些高端的頭牌酒莊已經(jīng)被完全貴族化了，年份酒成了投資者追捧的典藏品，就像宴會(huì)上的鮑魚(yú)和燕窩。多數(shù)人平時(shí)喝的都是一些中低價(jià)格的葡萄酒，就像飯店里的糖醋里脊，宮保雞丁或者皮蛋豆腐。燕窩的營(yíng)養(yǎng)未必一定高過(guò)帶魚(yú)，不過(guò)是因?yàn)楫a(chǎn)量更少，物以稀為貴，奇貨可居。一般來(lái)說(shuō)，一瓶5塊歐元和一瓶50歐元的酒之間差別在于，后者更加穩(wěn)定，沉著，大氣。而前者往往更突出自己的個(gè)性，有時(shí)甚至能給你帶來(lái)一些意外驚喜。

2008年我曾經(jīng)在一家規(guī)模很小的鄉(xiāng)間酒作坊買(mǎi)過(guò)兩次葡萄酒，酒體豐盈，散發(fā)迷人的水果風(fēng)情。絕不輸給一些DOC大品牌。記憶里，一條深色長(zhǎng)條木桌擺著幾只盤(pán)子，盛著面包，香腸，血腸，奶酪，洋蔥，橄欖，甚至還有幾塊青蘿卜。幾個(gè)酒客邊吃邊聊，邊飲酒，十分愜意。臨走大家都買(mǎi)了一些酒，有大桶的，也有瓶裝的，那次我只買(mǎi)了5瓶，現(xiàn)在想來(lái)不禁有點(diǎn)小小的后悔。當(dāng)?shù)鼐瓶鸵话悴粫?huì)追求葡萄酒的品牌，他們更相信自己的舌頭。通常來(lái)說(shuō)，他們很享受本地產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，并會(huì)極力地推薦給你。就好像北京爺們喝二鍋頭，青島人喜歡喝青島啤酒一樣。國(guó)內(nèi)一些人喜歡追求名莊，只買(mǎi)貴的，不買(mǎi)對(duì)的，不求較好，但求較貴。很多人也是被一些經(jīng)銷(xiāo)商和酒評(píng)人給忽悠的，盲目聽(tīng)信他們夸夸其談，天花亂墜，其實(shí)他們究竟有沒(méi)有喝過(guò)這款酒本身就是個(gè)疑問(wèn)，翻譯一下老外的酒評(píng)，直接拿來(lái)當(dāng)成自己的見(jiàn)地就萬(wàn)事大吉。酒，是拿來(lái)喝的，不是拿來(lái)顯擺的。或許在現(xiàn)階段，對(duì)于很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，葡萄酒的主要功能還是為了滿足他們的身份地位和所謂品味的需要，而不是真正的去品嘗飲用。

葡萄園

葡萄牙從北到南，葡萄種植種植園遍及我國(guó)，比較知名的有DOURO，DAO，PORTO，LISBOA，ALENTEJO，ALGARVE等十幾個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)。被認(rèn)為是葡萄牙較好的紅葡萄品種有：AlfrocheiroPreto，TintaRoriz，Baga，TourigaNacional，TourigaFrancesa等。白葡萄則有：AntaoVaz，Alvarinho，Boal，Sercial等不同品種。葡萄牙雖然是歐洲大陸國(guó)家，但是歷史上它基本與英國(guó)結(jié)盟，聯(lián)合對(duì)抗法國(guó)，和它的近鄰西班牙。地緣政治和經(jīng)濟(jì)形態(tài)使得葡國(guó)的葡萄酒業(yè)也一直處于邊緣化狀態(tài)，長(zhǎng)期以來(lái)，葡國(guó)的葡萄酒價(jià)值被嚴(yán)重低估。不過(guò)，葡國(guó)的名酒波特酒確屬得益于其中。在英法戰(zhàn)爭(zhēng)期間，貿(mào)易中斷，英國(guó)人不能繼續(xù)從法國(guó)購(gòu)買(mǎi)餐桌上的“液體黃金”--葡萄酒，英國(guó)商人就把眼光投向了同樣盛產(chǎn)葡萄酒的葡國(guó)，把大量的葡萄牙酒通過(guò)海運(yùn)方式輸送到大不列顛，在長(zhǎng)途海運(yùn)的過(guò)程中，聰明的商人們?yōu)榱朔乐蛊咸丫谱冑|(zhì)，就把白蘭地?fù)竭M(jìn)葡萄酒里，大大延長(zhǎng)了葡萄酒的保存期，卻陰差陽(yáng)錯(cuò)造就了一代名酒波特，此酒也因其起運(yùn)港是波爾圖，從而得名PORTO.

  通過(guò)以上的介紹，相信大家都有很好的了解，不過(guò)據(jù)說(shuō)葡萄牙的葡萄品種單寧和酸度都略強(qiáng)，在中國(guó)似乎不太受消費(fèi)者歡迎，所以我想介紹幾款葡萄牙DOC 葡萄酒，物美價(jià)廉，未來(lái)也是物超所值。