大家聽說(shuō)過(guò)馬德拉葡萄酒嗎？知道馬德拉有著“不死之酒”的稱號(hào)嗎？馬德拉只是葡萄牙的一顆珍寶，但是品質(zhì)優(yōu)良，但也很少人知道。那么，馬德拉為什么有“不死之酒”的稱號(hào)呢一起來(lái)看看其中的原因。

馬德拉介紹

而今天我們要說(shuō)的是世界上較好的馬德拉——1862 年博爾赫斯特倫太年份馬德拉加強(qiáng)酒（HM Borges， Terrantez 1862）。這款馬德拉由 100% 特倫太（Terrantez）釀制，曾入選國(guó)際知名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）月度傳奇名莊酒。入選《醇鑒》的名莊酒要求必須是酒莊的年份，比如 1959 年拉菲（Lafite）、1961 年寶馬（Palmer）、1985 年沙龍梅尼爾（Salon Le Mesnil）等，這些酒多出現(xiàn)在各大名莊酒拍賣會(huì)上，一般在市場(chǎng)上見不到。此酒的國(guó)際不含稅均價(jià)高達(dá) 80，593 元/瓶，在葡萄牙較貴的葡萄酒中排列第二，并且在過(guò)去一年中價(jià)格呈上漲趨勢(shì)。

先科普下什么是馬德拉

馬德拉（Madeira）是產(chǎn)自葡萄牙馬德拉群島的一種加強(qiáng)型葡萄酒。馬德拉在 300 多年以前是無(wú)比輝煌的存在，雖然現(xiàn)在沒落了很多，產(chǎn)量大大地減少，甚至被掩蓋在波特（Port）的陰影之下，但它卻是葡萄牙的另一顆珍寶，依然躋身于高端葡萄酒市場(chǎng)。

馬德拉主要釀酒品種為舍西亞爾（Sercial）、華帝露（Verdelho）、布爾（Bual）和馬姆齊（Malmsey），其次是黑莫樂（Tinta Negra Mole）和科姆雷（Complexa）。

馬德拉酒被稱為“不死之酒”、“長(zhǎng)壽之酒”。一般的葡萄酒暴露在陽(yáng)光和空氣之下很容易變質(zhì)，唯有馬德拉酒，無(wú)懼高溫和氧氣，輕輕松松就可以保存上百年甚至 300 年以上。一般的葡萄酒開瓶之后較多能保存一周，但是一瓶品質(zhì)良好的馬德拉酒若在開瓶之后沒有喝完，仍可保持鮮美不壞之身好幾個(gè)月，甚至是好幾年。馬德拉酒就像是一個(gè)不畏歲月的老妖怪，“風(fēng)霜雨雪”奈何不了它，反倒是年歲愈老，酒質(zhì)愈美妙。

這瓶酒的出身是個(gè)謎

這瓶酒較初并不是 HM Borges 出產(chǎn)的，因?yàn)?HM Borges 是 Henrique Menezes Borges 到了 1877 年才成立的。當(dāng)時(shí)馬德拉島上，很多公司像 HM Borges 一樣，從其他酒莊或者收藏家手里收購(gòu)老年分的酒，而這瓶馬德拉就是從 TT De Camara Lomelino 那里買來(lái)的。HM Borges 公司現(xiàn)在由家族第四代人經(jīng)營(yíng)。

目前已知的情況是，這瓶馬德拉的釀酒葡萄來(lái)自 Joao Alexandrino Santos 名下的葡萄園，但具體是那塊園人們并不清楚，因?yàn)檫@個(gè)人手中的葡萄園非常多。馬德拉有許多酒莊會(huì)從收購(gòu)其他酒莊的老酒庫(kù)存，用于調(diào)配混釀或者進(jìn)一步陳年然后作為年份酒出售。

特倫太：曾孕育大量馬德拉，現(xiàn)在卻幾乎不再種植

特倫太是一種中等干型葡萄，有時(shí)候還帶有一定的甜味。年份特倫太一般有兩種不同的風(fēng)格：一種是口感豐富且?guī)в刑鹞兜鸟R德拉酒，由馬德拉葡萄酒公司（Madeira Wine Company）生產(chǎn)的特倫太馬德拉就是典型代表；還有一種是口感極干但依然非常豐富的馬德拉酒，這和口感豐富的舍西亞爾（Sercial）馬德拉有點(diǎn)類似，不過(guò)沒有那種濃烈的檸檬風(fēng)味。特倫太馬德拉還有一個(gè)典型特色是余味中帶有一定的苦味，就像是吃到了燒焦的咖啡或是灰燼一樣。

早在 18、19 世紀(jì)，特倫太雖然不容易種植，但釀制的葡萄酒具有酸度高、果味豐富的特點(diǎn)，這個(gè)品種釀出了大量馬德拉。特倫太曾廣泛分布于杜羅河谷（Douro Valley）的 Lamego，但后來(lái)的一場(chǎng)根瘤蚜席卷此地，加上其產(chǎn)量原本就極低，導(dǎo)致 20 世紀(jì)后，特倫太的種植面積大大減少?，F(xiàn)在該品種已幾乎不再種植，基本只能在老年份馬德拉中見到其身影。

1862 年怎么樣？

90 歲高齡的英國(guó)酒評(píng)家、葡萄酒大師 Michael Broadbent， MW 說(shuō)，1862 年不但是特倫太這個(gè)葡萄品種較好的年份，還是所有馬德拉葡萄酒較好的年份。特倫太現(xiàn)在已經(jīng)非常稀有了，人們對(duì)這個(gè)品種的評(píng)價(jià)很高，但這款酒較能有力地說(shuō)明該品種的潛力有多棒！20 世紀(jì)，特倫太幾近滅絕，所以 19 世紀(jì)留下來(lái)的為數(shù)不多的馬德拉自然非常珍貴了。

1851 年，一場(chǎng)白粉病席卷馬德拉島，島上大部分葡萄園被毀。到 19 世紀(jì) 60 年代初，葡萄園剛剛開始從災(zāi)難中重建，因此 1962 年產(chǎn)量之少可以想象。

什么是年份馬德拉？

此酒在分級(jí)體系中的地位是這樣的：

根據(jù)法規(guī)，年份馬德拉酒是由單一年份、單一葡萄品種釀成的馬德拉酒，這是馬德拉酒中的較高等級(jí)。年份馬德拉酒要在橡木桶中陳釀至少 20 年，然后轉(zhuǎn)移到 Demijohn 玻璃瓶中繼續(xù)熟化。裝瓶后的年份馬德拉酒具有極強(qiáng)的抗氧化性，可以存放 100 年以上。

酒莊會(huì)根據(jù)需要從 Demijohn 中取出一定量的酒投放到市場(chǎng)上。1862 年份是在 1905 年裝入 Demijohn，然后在 1936 年裝瓶，相當(dāng)于橡木桶中陳年了 43 年，Demijohn 中陳年 31 年，然后瓶中繼續(xù)陳年 81 年，它的酒齡從 1862 年至今有 155 年！

這瓶酒嘗起來(lái)什么味兒？

Michael Broadbent， MW 在 1994 年表示，他曾 5 次嘗到這款馬德拉。“此酒的風(fēng)味和醇香非常逼人，香氣濃郁撲鼻，將強(qiáng)勁和精致奇妙地融為一體……比一般的特倫太馬德拉還要甜美，還帶有一絲燒焦的焦糖和巧克力的氣息。”到了 2010 年，他再次品嘗此酒，發(fā)現(xiàn)其風(fēng)采依舊。他還在所著的 Vintage Wine 一書中，將為數(shù)不多的六星好評(píng)給了這款酒。

葡萄酒作家兼葡萄酒顧問(wèn) Richard Mayson 在新出的 Maderia 一書中，給出 2009 年品嘗此酒的酒評(píng)：“嘗起來(lái)像一款優(yōu)質(zhì)的、不帶蜜餞果皮味的陳年阿蒙蒂亞雪利酒（Amontillado），表現(xiàn)出更多咖啡、奶油糖果的味道，余味中透著一絲木桶氣息。

Alex Liddell 在所著的 Maderia 一書中這樣寫道：”此酒含濃郁的蜜餞果皮、椰子、獼猴桃味，酒體厚重，飽滿豐饒，同時(shí)酸度非常高，口感像藥物一樣干，綿延不散的余味中略帶一絲苦味……此酒是巨人中的巨人。“

馬德拉為什么有“不死之酒”的稱號(hào)呢？看完本文后有所了解了嗎？馬德拉葡萄酒在葡萄牙是比較有名氣的，而且口感也不錯(cuò)，深受大家的喜歡，如果有機(jī)會(huì)，不妨嘗試一下吧！