在白色世界里，霞多麗是當(dāng)之無愧的“老大”。 法國的勃艮第大部分優(yōu)質(zhì)名品都是用這個品種釀造的，比如著名的蒙拉切特地區(qū)、科爾頓-查理曼地區(qū)和夏布利地區(qū)。接下來，一起來看看白色世界的"老大"霞多麗。

如今，霞多麗的品種早已遍植全球，在西班牙和意大利也有著出眾的表現(xiàn)，酒風(fēng)精致而優(yōu)美;它也非常適應(yīng)加利福尼亞的氣候，在納帕谷(Napa Valley)產(chǎn)區(qū)和索諾瑪(Sonoma)產(chǎn)區(qū)也非?；钴S;智利、阿根廷和南非也留下了它的印記，款款美酒令人垂涎欲滴;到了澳大利亞和新西蘭，它的種植及釀造更是讓人喜出望外。

霞多麗的優(yōu)美質(zhì)感卓越出眾，尤其表現(xiàn)在馥郁的酒香和綿長的余味。它同時還是少數(shù)適宜釀造長年熟成葡萄酒的品種之一。酒香以榛子、蜂蜜、山楂花和刺槐花的香氣為主，有時會散發(fā)鮮奶油或烤面包的甜香。另外新鮮的果香，如成熟檸檬、熱帶水果菠蘿(鳳梨)甚至澳大利亞甜瓜(哈密瓜)的香氣也較常見。

霞多麗釀造的葡萄酒通常會經(jīng)歷果酸至乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)，這一過程會提高葡萄酒內(nèi)丁二酮的含量，給葡萄酒帶來誘人的奶油和榛子的香氣。這種發(fā)酵過程多在橡木桶內(nèi)進(jìn)行，與細(xì)膩的酒渣(酒泥)密切接觸，而橡木桶內(nèi)定期用木棒攪拌酒渣(酒泥)的操作則會使酒液帶有或多或少的酒泥味、面包味或酵母味，這樣酒體更豐腴，風(fēng)味更復(fù)雜。

一般來說，霞多麗有各種自己獨特的樣子，也有很多的香氣：檸檬、柚子、菠蘿、椴樹花、蘋果、甜瓜、山楂花、梨、杏仁、蜂蜜、烤面包、烤杏仁、酒糟、黃油、烤榛子等，總有一款是你喜歡的噢。