紅葡萄酒中的色素有哪些秘密呢？一般來說，葡萄酒按照顏色來分，可以區(qū)分為白葡萄酒和紅葡萄酒，隨著釀造技術(shù)的提高，現(xiàn)在還有一種桃紅葡萄酒，那么在這一些葡萄酒中，可以說紅葡萄酒的顏色是最鮮艷也是最誘人的，今天小編就來為大家講解一下關(guān)于紅葡萄酒中色素的秘密。

　　葡萄酒按顏色來分，分為白葡萄酒、紅葡萄酒，現(xiàn)在還有一種桃紅葡萄酒。在這些葡萄酒中，紅葡萄酒的顏色最鮮艷，也最誘人。細心的朋友可能有過這樣的經(jīng)歷，就是在喝紅葡萄酒時，自己的舌頭或嘴唇會發(fā)黑發(fā)紫，這是怎么回事呢?不要誤解，喝紅葡萄酒時嘴唇或舌頭發(fā)紫發(fā)黑是非常正常的現(xiàn)象。

　　葡萄酒的顏色深淺與葡萄種植地區(qū)的氣溫、葡萄的品種、成熟度等有關(guān)。紅葡萄的皮中，含有大量的花色素苷，花色素苷是水溶性黃酮類色素中最重要的一類，能賦予水果紅色、紫色等多種顏色，特定條件下甚至會出現(xiàn)黑色。在把葡萄釀造成葡萄酒的過程中，葡萄皮會浸泡在葡萄汁中，使葡萄汁從紅色的葡萄皮中染色，這樣就形成了葡萄酒的紅色，這種紅色也是純天然的。

　　而且紅葡萄酒中含有的這種花色素苷，能夠很容易地著色在舌頭和嘴巴上。一般來說，發(fā)黑發(fā)紫的程度越重，說明用來釀造這款酒的葡萄成熟度越好，酒質(zhì)也越豐厚。純正紅葡萄酒中的色素含有天然花色素苷，是有益健康的。其實，紅葡萄酒帶的是天然色素還是人為添加的人工合成色素是可以鑒別的。具體的做法是：倒一滴紅葡萄酒在白布上，留下紅色均勻印痕的，說明是含的天然色素。反之則是人工合成色素。

　　不少的消費者在飲酒的過程中都會有這樣的一個經(jīng)驗，就是在喝葡萄酒的時候，自己的舌頭或者嘴唇會變成紫色或者是黑色，其實這是怎么一回事呢？這就是紅葡萄酒中的色素引起的情況。所以朋友們千萬不要對這個有誤解哦。