在葡萄酒世界里面，其實充滿著許多的神秘色彩的，有很多問題是人們所關(guān)心的，那么，對于葡萄酒含硫的問題，各位朋友們是否覺得還能喝嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

葡萄酒里的里面物質(zhì)

事實上，葡萄酒中的硫能帶來的危害被夸大了。對哮喘病人來說，硫確實是個問題，它會增加病人患上支氣管痙攣的風險。和需要額外注意的哮喘病人相比，對硫過敏的人群估計才只占總?cè)丝诘陌俜种灰韵?。回顧整個歷史，硫一直被應(yīng)用在釀酒業(yè)中：因為二氧化硫擁有很多功用，較重要的用處比如抗菌性、抗氧化性和著色穩(wěn)定性。

從破碎到裝瓶，葡萄酒中有大量環(huán)節(jié)需要用到二氧化硫，當二氧化硫被加入酒中后就自行溶解，一部分和酒中其他化學成分發(fā)生反應(yīng)形成穩(wěn)定化合物，一部分仍然保持游離狀態(tài)。正是后者對敏感人群造成了影響，頭疼是較常見的副作用。因此，對敏感人群，甜白葡萄酒較難被接受。因為在它們的釀造過程中，需要加入大量的二氧化硫，以此來抑制高糖分可能會造成的滋生細菌問題。

葡萄酒中二氧化硫添加的限度

法律明確規(guī)定了葡萄酒中二氧化硫添加的限度，這個數(shù)字不僅在國家之間有所不同，在不同酒類的釀造中也有差別。例如，歐盟規(guī)定的較大限額從干紅的每升160毫克到甜白酒的每升300毫克（貴腐甜白則是每升400毫克）。另一方面來說，澳大利亞許可的上限為干葡萄酒每升250毫克，而每升含糖量多于35克的所有其他酒上限為每升350毫克。在美國，許可添加量的上限幾乎相同，但二氧化硫含量超過每升10毫克的任何酒都必須在標簽上注明“含有亞硫酸鹽”（contains sulfites）的警示語。

好笑的是，就算葡萄酒中沒有人為添加任何二氧化硫，10毫克這個限度也能被輕松達到，因為很多天然物質(zhì)中都含有硫，它們通過葡萄酒中不斷發(fā)生的各類天然化學作用被釋放出來。事實上，人體每天都在自然生產(chǎn)硫化合物，它們是我們身體的重要部分，如果沒有硫，蛋白質(zhì)就不會存在（由于二硫鍵的存在，多肽鏈才得以折疊形成蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu)）。除葡萄酒之外還有很多食物含有更多的硫，比如水果干（其含硫量可能是葡萄酒中的十倍）。但你幾乎不會在它們的食品包裝上看到含硫警示。

較后但并非較不重要的一點是，葡萄酒（以及其他很多食品）中的一些其他分子，比如酪胺和組胺，也能造成頭疼。但無論在臘肉、陳年奶酪、醬油、茶還是黑啤的包裝上，你都不會看到“含有酪胺或組胺”這樣的警示語。

關(guān)于這種“談硫色變”的情況，特別是很多對硫妖魔化的論調(diào)，其實都沒有經(jīng)過任何合乎邏輯的調(diào)查。雖然硫確實能引起危險和副作用，但已經(jīng)被安全的使用了近百年，低含量的硫也一直擔當著葡萄酒世界的重要角色。而市面上不少被吹的天花亂墜的“天然酒”，我毫不懷疑會有生產(chǎn)商會搭上這趟流行的便車。另一方面，意大利有不少葡萄酒生產(chǎn)商一直采用較標準的天然葡萄酒工藝，但甚至懶得提起這回事兒；因為對他們來說這是不需要被刻意提及的，習以為常的一部分罷了。對于大家來說，較重要的是區(qū)分出那些真正相信、采用天然酒工藝的人，以及單純湊熱鬧的家伙。

天然葡萄酒的出現(xiàn)

意大利也有一些酒莊出產(chǎn)“天然葡萄酒（Nature wine）”。盡管我對它們中的大部分并不感冒，卻有很多人正在被這股潮流所吸引，在釀酒中嗅到了一絲時尚的賣點。沒準有些勇敢的家伙們固執(zhí)地相信真的存在一個“全天然無添加”的葡萄酒世界。

事實上，葡萄酒里面含有一些二氧化硫物質(zhì)也是比較正常的，其并不會對人們身體造成多大的危害，所以大家可以放心的去喝葡萄酒，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。