金色或深琥珀色冰酒，如液體黃金。溫度略涼，酸甜對比強烈，水果香氣極其濃郁，構(gòu)成了冰酒的迷人特質(zhì)。冰酒是葡萄酒，但不僅僅是葡萄酒，因為冰酒的釀造不是人為的努力，而是天賜良機，讓這款酒香甜濃郁。每瓶冰葡萄酒所包含的人工、流程和風(fēng)險與其質(zhì)量成正比，很難找到讓它顯得高貴的東西。

冰酒來自雪地，但不要以為冬天不適合飲用，其實，當(dāng)它進入人體之后，就能轉(zhuǎn)化成趕走寒冬的熱能。

誕生偶然：源自異常天氣

有人說，冰酒的誕生是因為一場美麗的異常：1794年，德國的夏天異常的冷，而冬天又提前到來，一場寒流過去，沒來得及采摘的葡萄變成一粒粒“冰果”掛在樹上，這個令酒農(nóng)目瞪口呆的天氣卻造就了上帝給葡萄酒愛好者的厚禮，酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰知，無心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨特的佳釀，造就了冰酒的問世。

目前世界上生產(chǎn)冰酒的國家很少，較出名的是德國、加拿大和奧地利，較近，中國也有了冰酒的生產(chǎn)基地，如張裕在遼寧省桓龍湖畔就擁有冰葡萄基地是引進加拿大的冰葡萄品種威代爾生產(chǎn)冰酒。

矜貴有理：原料要靠天時

冰酒之所以矜貴難得，是因為冰葡萄的收成直接受氣候的影響，能釀制冰酒的幾種冰葡萄對生長的環(huán)境和氣候的要求都極其苛刻，只限于生長在含礦物質(zhì)極高的干旱地區(qū)土壤中。這些甜美的小顆粒待到秋后成熟時，故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果實成串地留在葡萄藤上直至經(jīng)受了霜凍、降雪及自然風(fēng)干的洗禮后才能在-8℃至-10℃的條件下，在葡萄果實呈自然結(jié)冰狀態(tài)時，在半夜用人工采摘，采摘后的冰葡萄在低溫中1小時內(nèi)壓榨然后注入發(fā)酵缸中。

冰酒口感滑潤、甜美醇厚，一般來說，常帶有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味。不同產(chǎn)地、品牌和品種的冰酒在風(fēng)味上也有細微的差別。由于其甜性高、酸味巧妙，可獨飲，也可以與新鮮水果、鮮乳酪、蛋糕等搭配飲用。作為餐前的開胃酒也是不錯的選擇。

冰酒是由優(yōu)質(zhì)的新鮮葡萄壓榨發(fā)酵而成的酒精飲料，所以和葡萄酒一樣營養(yǎng)豐富。除了一定量的水和酒精外，還含有酯類、糖類、單寧酸、果膠、芳香油、蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)、維生素和氨基酸。特別富含維生素c，可以預(yù)防心血管疾病，保護視力，延緩衰老。