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        世界上的冰酒全在這了,快收藏吧

        2021-04-28 13:50:40 來源: 葡萄酒網(wǎng)
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        摘要

        冰酒是指用采摘時已經(jīng)結(jié)硬冰的葡萄釀制而成的冰葡萄酒。冰酒是用自然方法生產(chǎn),自然冷凍,絕不允許人工冷凍。冰酒是偶然產(chǎn)生的,釀造冰酒需要非常嚴(yán)格的地理氣候條件,并不是所有地方都有。目前,世界上只有少數(shù)幾個國家,如加拿大,德國,法國和奧地利,能夠在自然條件下生產(chǎn)冰葡萄釀造冰酒。在這些地方,冰酒成了耀眼的名片。

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        冰酒是指用采摘時已經(jīng)結(jié)硬冰的葡萄釀制而成的冰葡萄酒。冰酒是用自然方法生產(chǎn),自然冷凍,絕不允許人工冷凍。冰酒是偶然產(chǎn)生的,釀造冰酒需要非常嚴(yán)格的地理氣候條件,并不是所有地方都有。目前,世界上只有少數(shù)幾個國家,如加拿大,德國,法國和奧地利,能夠在自然條件下生產(chǎn)冰葡萄釀造冰酒。在這些地方,冰酒成了耀眼的名片。

        世界上的冰酒全在這了,快收藏吧

        德國屬大西洋氣候,一般葡萄在9月份采收,但做冰酒的葡萄則要等到冬季12月或1月,氣溫在-7~-12℃時才采摘。圣誕節(jié)前后,被召集來摘葡萄的人都穿著厚厚的冬衣,摸著黑拿著手電筒,冒著寒冷在凌晨4~5時進(jìn)入葡萄園,將結(jié)冰的葡萄一顆顆細(xì)心摘下,并一定在太陽升起前采完,如此辛苦的采摘需要經(jīng)過幾天的努力才能完成。秋天以后的任何天氣都會對冰酒產(chǎn)生影響,所以是不是能喝到德國的冰酒,還要看老天爺是不是賞光。

        法國的冬天是漫長的,三月份許多地方還在下雪,由于氣候寒冷的關(guān)系,會影響到葡萄的生長,這樣酷寒的氣候卻也為法國的釀酒業(yè)帶來一項新的契機,這種得天獨厚的氣候是釀造冰酒較出色的地區(qū),從釀酒師的角度看來是如此:“大自然的禮物給予我們寒冬的懲罰,卻造就了釀造冰酒的完美條件”。在德國、奧地利等地,要生產(chǎn)冰酒必須等到秋末寒冬,因此無法每年都生產(chǎn)冰酒。而在法國得天獨厚的低溫下,冰酒反而可以年年生產(chǎn),品質(zhì)也較其他地區(qū)為佳。在各種酒類當(dāng)中,法國的勃艮第北部產(chǎn)區(qū)的冰酒已被公認(rèn)為世界上主要且品質(zhì)的生產(chǎn)國。

        在1985年后,使用歐洲較嚴(yán)厲的葡萄酒法律與生產(chǎn)管理監(jiān)督下,奧地利冰酒與甜酒成為奧地利的一張重要名片,它甚至和維也納的音樂齊名,成為舌尖上的“華爾茲”。

        在奧地利,有四個地區(qū)都能生產(chǎn)出冰酒:Wachau出產(chǎn)的冰酒較被消費者追逐的冰酒,也是真正有資格,具有陳放價值與潛力的;Burgeland產(chǎn)區(qū)的冰酒以香氣精致、討人喜歡、入口寬厚油爍著稱;Styrie產(chǎn)區(qū)的冰酒以香氣尊貴、芳香著稱,入口比較爽潔;Vienne(維也納)產(chǎn)區(qū)的葡萄林遍布于山丘之上,被著名的維也納森林包容著,這里的冰酒也像維也納的音樂一樣容易打動人們的較深處。

        加拿大擁有生產(chǎn)冰酒的氣候條件,甚至比冰酒的老家――德國和奧地利的氣候條件還要適宜。在德國,冰酒并不是每個年份都能生產(chǎn)的,而在加拿大安大略湖周圍的地區(qū),幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。如果你是一個真正的冰酒愛好者,安大略還有每年一度的冰酒節(jié)(IcewineFestival)。冰酒節(jié)每年一月份舉辦有冰雕和各種娛樂、美食活動。當(dāng)然,品嘗冰酒是冰酒節(jié)里較重要的活動。

        中國冰酒雖然起步稍晚,但近來連續(xù)獲得國際專業(yè)認(rèn)可。遼寧桓龍湖畔有一塊較適宜冰葡萄生長的地方,被稱為“黃金冰谷”,這里具備在全球范圍內(nèi)罕見的冰葡萄生長所需的各種理想因素:北緯41度、海拔380米,依山傍水而形成獨特的小氣候區(qū)域,使冬季寒冷但不干燥,而且每個冬季都能達(dá)到零下8℃并持續(xù)24小時以上的自然低溫,確保每年都有冰酒出產(chǎn)。

        冰酒在威代爾冰,有5000畝葡萄種植面積,是世界上最大的單一冰葡萄種植園。1000噸年生產(chǎn)能力是全球冰酒產(chǎn)量的兩倍。關(guān)于冰酒就介紹到這里了,如果喜歡冰酒,趕緊收藏吧。

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