品酒總是羨慕別人，能不能詳細(xì)描述一下每款酒的味道，說實話？若是你也想提高自己的品酒能力，所以喝多了肯定是唯一的辦法，但前提當(dāng)然是要正確的喝。下面我們來看看如何易懂品酒絕技。  

  1、橡木味

    抓一把新鮮橡木，深深地一口氣，感受橡木味的芬芳。沒錯，這就是那些經(jīng)過橡木桶陳釀或發(fā)酵的霞多麗(Chardonnay)和赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)所呈現(xiàn)的味道。許多紅葡萄酒都會經(jīng)過橡木桶來陳年，因此如果你將一款加州紅葡萄酒描述成“充滿橡木味”的話，這一點都不令人感到驚奇，關(guān)鍵是你要能分別的出那些經(jīng)過橡木桶陳年和未經(jīng)過橡木桶陳年的葡萄酒，比如霞多麗葡萄酒等。

    葡萄酒中的橡木味來自一種叫做威士忌內(nèi)酯的物質(zhì)，它們往往來自于多年的橡木桶陳釀。一般來說，帶有橡木味的酒其售價也會更高。

    2、香草味

    當(dāng)你和小伙伴們品嘗一款紅葡萄酒，如加州黑皮諾(Pinot Noir)等，你能夠確定其伴有香草氣息，如果你告訴你的小伙們該酒充滿香草味，估計這一點都不會令人感到驚奇，而如果你說：“顯然，該酒是經(jīng)過美國橡木桶陳年的。”那么眾人肯定會對你刮目相看。

    大多數(shù)釀酒師在陳釀葡萄酒時有兩種橡木桶可供選擇：美國桶和法國桶。一般來說，美國橡木桶能夠賦予葡萄酒更加濃郁的香草味，因此當(dāng)你在某款酒中嗅出明顯的香草味時，你就可以判定其橡木桶的來源了。

    3、青椒味

    某些葡萄品種有著其特的香氣，也許最明顯的莫過于赤霞珠葡萄酒所帶有的青椒味。當(dāng)赤霞珠葡萄未完全成熟時，其青椒味更加濃郁。因此，當(dāng)品嘗葡萄酒時，深深吸一口香氣，如果伴有淡淡的青椒味，那么你就可以斷定該酒主要由赤霞珠釀造，而且其葡萄尚未完全成熟，因此該酒也算不上上乘佳釀。

    4、黃油味

    由于葡萄中含有青蘋果酸，因此葡萄嘗起來會口感尖酸。釀酒師們可以通過加入酵母來改變這些酸味，將這些口感尖酸的酸轉(zhuǎn)化成更為柔順的酸，如乳酸等。而酵母在發(fā)酵中會生成一種名叫丁二酮(Diacetyl)的化學(xué)物，帶有黃油氣息是該物質(zhì)的顯著特點。而我們將這個發(fā)酵過程稱為蘋果酸-乳酸發(fā)酵，或簡稱為MLF。經(jīng)過MLF發(fā)酵的葡萄酒口感更加順滑，往往帶有黃油氣息。當(dāng)然，黃油味越濃郁的葡萄酒，其售價也相對更高。

    5、實踐出真知，省錢有妙招

    為了掌握這些品鑒小技，你必須多多練習(xí)品酒。然而，品酒卻是一個花費(fèi)不菲的事，因此這里有一個經(jīng)過許多“懶”人驗證并行之有效的方法：購買一些便宜而又談不上風(fēng)味的葡萄酒，往其中加入人工香草精或是黃油，其效果似乎也能達(dá)到異曲同工之妙。

  有時候?qū)W習(xí)最好的方法就是交流思想，理解別人對同一款酒的感受，這樣才能成長。也許是一個熟悉氣味卻分辨不出來的人，坐在你對面的朋友會在你心里說得那么準(zhǔn)確。交流的另一個好處是，我們可以互相學(xué)習(xí)關(guān)于葡萄酒的描述和觀點，這是每個人互相學(xué)習(xí)的機(jī)會。