說到葡萄酒，相信很多人都很熟悉。冰酒是葡萄酒最受歡迎的一款。你知道這件事嗎？冰酒，在德國，以“艾斯溫”一詞命名，是一種葡萄酒釀造的葡萄酒，由葡萄在低溫下自然冷凍而成。冰酒是葡萄酒最好的成員之一，通常用細(xì)長的玻璃瓶包裝。那么，如何挑選和儲存冰酒呢？

    儲存：放冰箱一周不影響口感

    冰酒是葡萄酒的一種，和所有的葡萄酒一樣都需要恒溫(10℃~13℃)、恒濕(55度~80度)、避光、避震、凈味、通風(fēng)保存，最簡單的方法就是買個專業(yè)的葡萄酒柜把它放進(jìn)去儲存。

    眾所周知，葡萄酒開瓶后就不斷變味，比較難保存，就算家中有比較好的儲存設(shè)備，如專業(yè)的真空塞及恒溫柜，也是3~4天就基本完全變酸，較影響口感。而冰酒由于甜度高的關(guān)系，開瓶后的存儲時間會比干紅干白要長，但應(yīng)當(dāng)冷藏而不要冷凍。冰酒的理想飲用溫度是12攝氏度，開瓶后，用專業(yè)真空塞塞回去，放冰箱(冷藏位置)或?qū)I(yè)酒柜中，1周時間基本不影響口感。

    挑選：不同國家出品不同

    不管德國還是加拿大，對冰酒的稱號都有嚴(yán)格的管理要求。德國要QMP級別里的Eiswein級才能稱為冰酒，而加拿大要有VQA認(rèn)證的甜葡萄酒才是冰酒。這些真正的冰酒其零售價一般在400元～500元/500ml以上。但其實冰酒是龐大甜酒家族的一員，大可不必追逐冰酒的名氣。阿根廷、澳大利亞等國家出產(chǎn)的晚收甜型葡萄酒，口感相似，但價格相宜很多，在150元~300元/500ml之間。歐洲出產(chǎn)的甜型葡萄酒除蜂蜜味外，還有花香、香料的味道，風(fēng)格相對內(nèi)斂，價格也偏高。購買時可以按預(yù)算及個人口感偏好選擇自己喜歡的酒品。

  通過以上的介紹，相信大家都有所了解，由于甜度較高，冰酒開瓶后會比干紅、干白保存更久，但應(yīng)冷藏而不是冷凍。冰酒打開后，放回專業(yè)真空瓶塞，放入冰箱(冷藏處)或?qū)I(yè)酒柜，一周內(nèi)基本不影響口感。