由于葡萄酒的款式種類繁多，所以其的品嘗方法也是多種多樣的，相同的其侍酒溫度也是不一樣的，那么，有誰是知道為什么葡萄酒在品嘗之前是需要冰鎮(zhèn)的呢？大家知道原因嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　 給大家介紹一下科學(xué)研究表明

　　 在不同的溫度下，味蕾對不同味道的感知不同。例如，當(dāng)溫度升高后，味蕾對甜度的感知會(huì)更為靈敏，葡萄酒就會(huì)嘗起來更甜，但其實(shí)它的糖分含量是沒有變化的。

　　 對比品嘗一瓶經(jīng)過橡木處理的白葡萄酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在室溫下，它的口感和酸度會(huì)比較松弛，甜度更為突出;

　　 而經(jīng)過冰箱冰鎮(zhèn)之后，它會(huì)擁有更為咸鮮、精瘦而集中的口感，并帶有些許結(jié)構(gòu)感，更能讓人愉悅。

　　 總的來說，對白葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，主要是通過改變溫度來改變味蕾對不同味道的感知靈敏度。

　　 冰鎮(zhèn)能使白葡萄酒嘗起來更為咸鮮，更有結(jié)構(gòu)感。即使是一瓶很差的白葡萄酒，經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后，可能也會(huì)變得可以讓人接受。

　　 當(dāng)然，如果一款優(yōu)質(zhì)的勃艮第或阿爾薩斯白葡萄酒被過度冰鎮(zhèn)了，品嘗時(shí)也很可能會(huì)錯(cuò)失一些風(fēng)味。

　　 同理，紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用，但對于紅葡萄酒來說，變化最明顯的是單寧而不是甜度。

　　 當(dāng)你將一瓶紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后，它會(huì)給人以更強(qiáng)烈的單寧感和結(jié)構(gòu)感，但紅葡萄酒經(jīng)冰鎮(zhèn)后香氣也會(huì)喪失表現(xiàn)力，失去應(yīng)有的迷人芳香。

　　 因此，飲用一款溫度較低的紅葡萄酒時(shí)，用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　 然而，如果紅葡萄酒溫度過高，酒中的單寧雖然表現(xiàn)得不那么明顯，但酒精感卻會(huì)更加顯著顯，從而掩蓋住葡萄酒本身的香氣和風(fēng)味。

　　 另外，紅葡萄酒都能在室溫下飲用這一說法也存在爭議。寒冷的冬天，很多地方的室溫都在10℃以下，這時(shí)如果在室溫下飲用紅葡萄酒，很有可能就會(huì)因?yàn)闇囟冗^低而無法給人帶來應(yīng)有的樂趣。

　　 而在炎熱的天氣，紅葡萄酒有可能因?yàn)檫^熱而無法表現(xiàn)出正常狀態(tài)，此時(shí)，我們可以選擇將酒提前放入冰箱冰鎮(zhèn)一會(huì)兒。另外，博若萊和盧瓦爾河谷等地一些酒體較輕的紅葡萄酒也可以從輕微的冰鎮(zhèn)中獲益。

　　葡萄酒里面是含有著大量的物質(zhì)，而有些物質(zhì)是決定了葡萄酒的品嘗方法，也只有按照正確的品嘗方法去喝葡萄酒，才能真正品嘗出葡萄酒味道來的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。