親愛(ài)的Silvana，我是“意會(huì)葡萄酒學(xué)院”的學(xué)生，最近我品嘗了普利亞大區(qū)的一些葡萄酒。.非常喜歡Primitivo，所以我想請(qǐng)您推薦一款葡萄酒，方便我假期搭配烤肉和朋友分享。

我期待著您的回信。

謝謝。

尚小姐

親愛(ài)的尚小姐，

非常感謝您的來(lái)信，以及您進(jìn)一步了解意大利及其葡萄酒的熱情。

首先，您必須了解，在久遠(yuǎn)的過(guò)去，關(guān)于Primitivo的地理起源存在長(zhǎng)期的爭(zhēng)論，但是毫無(wú)疑問(wèn)，Primitivo現(xiàn)代主要在意大利南部，尤其集中在普利亞大區(qū)。它可能是從克羅地亞的沿海葡萄園流傳意大利南部的，到今天它仍在那邊生長(zhǎng)，就在亞得里亞海對(duì)面。

您可能已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)Zinfandel，這是Primitivo葡萄的美國(guó)名稱，它于19世紀(jì)初在美國(guó)引入。Zinfandel在美國(guó)非常成功，迅速成為美國(guó)的“國(guó)家葡萄”，當(dāng)DNA分析證明Zinfandel和Primitivo是同一品種時(shí)，引起了極大的轟動(dòng)。

意大利Primitivo產(chǎn)量最大的地區(qū)是從塔蘭托市向東延伸，沿著塔蘭托灣海岸約40公里的區(qū)域。這里的氣候是南部普利亞大區(qū)的典型氣候，炎熱干燥，沿海地勢(shì)平坦，主要由平緩地向海傾斜的平原組成。

Primitivo的直譯是指“早期的那一個(gè)”，突出表明了該品種的早熟特性。

Primitivo是一種深紅葡萄皮的葡萄，以其單寧而聞名。經(jīng)典的Primitivo葡萄酒富含酒精和丹寧酸，具有強(qiáng)烈的果香氣息，常帶有紅色水果和黑莓味，呈深寶石紅色。在Primitivo中經(jīng)常會(huì)嘗到某種苦味，再加上令人垂涎的單寧，這意味著它需要在瓶中或桶中存放數(shù)年變化熟成。因此，由于Primitivo需要平衡單寧的菜肴，其理想的組合是烤紅肉，燒烤或加香料的醬汁，以及野味和紅燒肉。

我品嘗過(guò)最好的Primitivo di Manduria之一出自熱情的農(nóng)學(xué)家Gianfranco Fino之手，他最初從事橄欖種植的專業(yè)工作，并在后來(lái)成為葡萄酒界公認(rèn)的專家。他的葡萄酒之旅始于2004年在Manduria，當(dāng)時(shí)Gianfranco購(gòu)買了大約2公頃具有50年樹(shù)齡的Primitivo葡萄藤，隨后又增加了12公頃。

從那以后，Gianfranco Fino是那些與傳統(tǒng)息息相關(guān)的種植者之一，他們渴望傳承這些老藤葡萄園并保持其特性。 他的Primitivo di Manduria位于一個(gè)創(chuàng)新區(qū)，一方面保留不同葡萄園的葡萄嫁接可追溯的傳統(tǒng)，同時(shí)展現(xiàn)出真正令人驚嘆的力量和酒體。

他的杰作是“Es” Primitivo di Manduria。“Es”這個(gè)名字來(lái)自弗洛伊德的精神分析理論，它是無(wú)規(guī)則的，本能和不受控制的激情（與這種葡萄酒的釀造方式相同），沒(méi)有時(shí)空，邏輯和道德的約束。它不論善惡，只遵從于“取樂(lè)”的單一原則。

在我看來(lái)，“ Es”是Manduria最原始，最優(yōu)雅，最負(fù)盛名的表達(dá)方式之一。 它來(lái)自Manduria地區(qū)60年樹(shù)齡的老藤，在小桶中浸入皮中約4周，陳放9個(gè)月。它酒體強(qiáng)大，單寧集中而優(yōu)雅，并通過(guò)出色的新鮮度來(lái)平衡，增強(qiáng)了風(fēng)味。

希望您喜歡Primitivo和Gianfranco Fino的Es這款酒，并期待您的繼續(xù)來(lái)信。 

Silvana