親愛的Silvana，我非常喜歡意大利，決定明年夏天第三次來意大利旅游。因?yàn)槲疫€沒去過米蘭，所以計(jì)劃在米蘭待幾天。同時(shí)我也想花幾天時(shí)間去意大利的鄉(xiāng)村，尤其是想在附近找一家不錯(cuò)的釀酒廠品酒。您能給我一些建議嗎？

謝謝

沈小姐

親愛的沈小姐，

非常感謝您的來信！ 非常高興得知您將再次到意大利來，并且您對(duì)學(xué)習(xí)了解意大利葡萄酒更感興趣了。我相信您會(huì)喜歡迷人的米蘭，探索她的迷人之處。我強(qiáng)烈推薦您在美麗的布雷拉（Brera）街區(qū)逛逛，在Quadrilatero d'Oro（“金色矩形”）時(shí)尚區(qū)購物，并品嘗由著名大廚Carlo Cracco烹飪的的意大利燴飯（Risotto alla Milanese或Saffron Risotto）。當(dāng)您感受完了城市的繽紛與繁華，我建議您購買一張去Valtellina的火車票，那是個(gè)只有本地人才知道好去處，游客不會(huì)蜂擁而至，大多數(shù)人仍說著當(dāng)?shù)卣Z言，本地的美食是那么的獨(dú)特，您應(yīng)該還沒有嘗試過。

看上面的圖片的美景，這正是在Valtellina所能體驗(yàn)到的，Valtellina位于米蘭北部，距離瑞士邊境只有幾公里。

Valtellina是一個(gè)廣闊的高山地區(qū)，海拔從200 m至4,049 m。山谷環(huán)繞，海拔高低錯(cuò)落形成了多種環(huán)境，包括山谷地面上的蘋果園和麥田，山腰斜坡上的梯田葡萄園，茂密的冷杉林，點(diǎn)綴著別致小屋的綠色高山牧場(chǎng)，以及聳立在白色冰川之上的壯觀山峰。

Valtellina擁有意大利最大的梯田地區(qū)，其中包含超過850公頃的葡萄園。

Valtellina的栽培葡萄通常被稱為“英雄式葡萄栽培”，因?yàn)橛袝r(shí)梯田位于非常陡峭的山坡上，收割期間無法使用常規(guī)的機(jī)械設(shè)備。您會(huì)驚訝地聽說這里的一些生產(chǎn)者甚至使用直升機(jī)進(jìn)行收割。

這片土地盛產(chǎn)Nebbiolo葡萄，當(dāng)?shù)厝朔Q為Chiavennasca。這里的產(chǎn)量非常有限：大多數(shù)酒廠都很小，釀造出的Nebbiolo非常優(yōu)雅，與皮埃蒙特地區(qū)的Nebbiolo相比單寧更柔和和香氣更濃郁。

我推薦您在Azienda Agricola Balgera酒莊預(yù)訂游覽和品鑒。

這家酒莊是Valtellina最古老的釀酒廠之一，由老莊主Pietro Balgera于1885年創(chuàng)立。如今由第五代人經(jīng)營(yíng)的Balgera稱自己是“傳統(tǒng)的守望者”，因?yàn)樗麄兊某掷m(xù)生產(chǎn)很重要，使Valtellina在世界葡萄酒版圖中占有一席之地。他們擁有6公頃的葡萄園，并在其中增加了一些外部精選的葡萄品種。

如果去了那，您一定要嘗嘗他們的Sassella（Nebbiolo和當(dāng)?shù)氐男∑贩N混釀而成），這是一款美麗而富有表現(xiàn)力，回味悠長(zhǎng)，兼具酸度和復(fù)雜度的酒。通常采摘后，葡萄被去梗并輕度壓榨，發(fā)酵使用本地酵母， Sassella浸漬約15天，然后在罐中儲(chǔ)存一年，再在大型橡木桶中熟成，有的甚至花費(fèi)長(zhǎng)達(dá)10年。

我一直以來最喜歡的是他們的Sforzato di Valtellina DOCG，這是一種100％的Chiavennasca passito葡萄酒，由部分風(fēng)干葡萄制成。 Chiavennasca采摘一般在9月初。在通風(fēng)良好的房間里，葡萄在房子的閣樓上的玻璃纖維幕上干燥，直到一月至二月。這種處理方式濃縮高濃度的天然糖和香氣。經(jīng)過發(fā)酵和浸漬后，它在大型斯拉沃尼亞橡木桶中熟成3-4年，然后再在瓶中儲(chǔ)存6個(gè)月。??！那熱情，持久，結(jié)構(gòu)感十足，還略帶紫羅蘭和干黑莓果醬的味道，到時(shí)您一定得來一瓶。

我真期待您明年的意大利之旅能成行，玩的開心，并喜歡Balgera酒莊和它的葡萄酒。請(qǐng)記得跟我分享您的旅行感受，并歡迎繼續(xù)在上海和我討論有關(guān)意大利和意大利葡萄酒。

Silvana